Das traditionelle Chai Dao ist ein beliebtes Kochmesser. Als Hackmesser verarbeitet es Fisch, Fleisch und sämtliches Gemüse mit nur wenigen Schlägen. Das Alpha Birne Chai Dao überzeugt hier mit einer herausragenden Qualität und einem wirklich fantastischen Handling. Der von Hand ausgeschmiedete X50CrMoV15 Stahl bietet eine gute Schnitthaltigkeit, Rostbeständigkeit und Stabilität. So ein Güde Messer ist wirklich etwas Besonderes. Ganze 40 manuelle Arbeitsgänge, welche das Schmieden, die Eishärtung und das Anschleifen umfassen, muss so ein Güde Messer durchlaufen, bis es die gewünschte Qualität erreicht. Um den Griff möglichst komfortabel zu gestalten, ist es mit feinen Heftschalen aus heimischen Birnenholz ausgestattet. Diese weisen eine schöne Maserung auf und fassen sich auch mit nassen Händen sicher an.

Alle mit Holz besetzten Alpha Modelle sollten nicht im Geschirrspüler gereinigt werden.