Das Santoku ist in der Küche vielseitig einsetzbar und eignet sich für feine Schneidarbeiten. ,,Santoku" bezeichnet die typisch japanische Klingenform. Dass dünne Scheiben auf der Klinge kleben bleiben, wird durch den Kullenschliff verhindert. Die Klinge ist handgeschmiedet und besteht aus Chrom-Vanadium-Molybdän-Stahl. Sie ist rostfrei, kryogengehärtet und von Hand geschärft. Der feinpolierte Griff besteht aus robustem und pflegeleichten Hostaform (hochwertiger Kunststoff) und ist mit Aluminium-Nieten versehen und somit nicht spülmaschinenfest. 

Die Messer der Güde Alpha Serie erfüllen die Anforderungen der Richtlinien an Messer für den Einsatz in der Gastronomie.