Wasabi Black Yanagiba 15 cm
- Order number: 6715Y
- Supplier Name: KAI
KAI Wasabi Black Yanagiba 15 cm
Japanische Präzision für die Kunst von Sushi und Sashimi
Made in Japan 6A/1K6 Edelstahl Yanagiba Seki City
Das KAI Wasabi Black Yanagiba 15 cm steht für die traditionelle japanische Kunst der Fischzubereitung und wurde speziell für besonders präzise Schnitte entwickelt. Seine lange, schmale Klinge ermöglicht kontrollierte, fließende Bewegungen und sorgt dafür, dass Fischfilets, Sushi-Zutaten und Sashimi-Stücke mit höchster Genauigkeit vorbereitet werden können.
Das Yanagiba gehört zu den bedeutendsten japanischen Spezialmessern und ist ein unverzichtbares Werkzeug für die Zubereitung von rohem Fisch. Der Name bedeutet übersetzt „Weidenblattklinge“ und beschreibt die charakteristische, elegante Form der Klinge. Durch den traditionellen einseitigen Anschliff gleitet das Messer nahezu widerstandslos durch das Schneidgut und ermöglicht besonders glatte Schnittflächen, die Struktur, Textur und Qualität des Fisches bewahren.
Mit der Wasabi Black Serie verbindet KAI japanische Messertradition mit moderner Alltagstauglichkeit. Die Kombination aus korrosionsbeständiger Klinge, funktionaler Geometrie und dem charakteristischen schwarzen Bambus-Polypropylen-Griff macht dieses Yanagiba zu einem zuverlässigen Begleiter für alle, die die japanische Kochkunst mit Leidenschaft zelebrieren.
Warum dieses Modell?
- Traditionelle Yanagiba-Klingenform – entwickelt für Sushi, Sashimi und die präzise Fischzubereitung.
- 15 cm Klingenlänge – kompakte Größe für kontrollierte und filigrane Schneidarbeiten.
- Einseitiger Anschliff – ermöglicht besonders saubere Schnitte mit minimalem Widerstand.
- 6A/1K6 Edelstahl – verbindet Schärfe, Korrosionsbeständigkeit und einfache Pflege.
- Bambus-Polypropylen-Griff – hygienisch, wasserbeständig und angenehm griffig.
- Made in Seki City – gefertigt in einer der traditionsreichsten Messerschmiederegionen Japans.
Materialien, Technik & Konstruktion
Warum ein Yanagiba?
Das Yanagiba wurde speziell für die japanische Fischküche entwickelt. Anders als klassische Kochmesser besitzt es eine lange, schmale Klinge ohne ausgeprägte Bauchwölbung. Dadurch können Fischstücke mit einer einzigen ziehenden Bewegung geschnitten werden. Diese Technik verhindert das Zerreißen empfindlicher Fischfasern und sorgt für saubere, glänzende Schnittflächen – ein entscheidender Faktor bei Sushi und Sashimi.
Der Stahl
Die polierte Klinge besteht aus modernem 6A/1K6 Edelstahl mit einer Härte von 58 ±1 HRC. Der korrosionsbeständige Stahl wurde speziell für die Anforderungen des Küchenalltags entwickelt und bietet eine ausgewogene Kombination aus Schärfe, Schnitthaltigkeit und unkomplizierter Pflege.
Die Schneidgeometrie
Der traditionelle einseitige Anschliff verleiht dem Yanagiba seine außergewöhnliche Präzision. Die Schneide kann exakt geführt werden und erzeugt besonders feine Schnitte, ohne das Schneidgut unnötig zu belasten. Gerade bei hochwertigem Fisch zeigt sich der Vorteil dieser japanischen Klingengeometrie.
Der Griff
Der mattschwarze Griff aus einer antiseptischen Bambus-Polypropylen-Kombination verbindet japanische Tradition mit moderner Hygiene. Der Zusatz von Bambuspuder sorgt für eine natürliche Haptik, während das wasserbeständige Material auch bei intensiver Nutzung zuverlässig bleibt. Der Griff umschließt den Erl vollständig und verhindert dadurch das Eindringen von Schmutz.
Pflege
Damit das Yanagiba seine feine Schneidleistung dauerhaft erhält, sollte es ausschließlich von Hand gereinigt und direkt nach dem Gebrauch sorgfältig getrocknet werden. Eine Reinigung in der Spülmaschine ist nicht geeignet und kann Material, Schärfe und Langlebigkeit beeinträchtigen.
Für wen ist das KAI Wasabi Black Yanagiba 15 cm geeignet?
Dieses Yanagiba richtet sich an Liebhaber der japanischen Küche, ambitionierte Hobbyköche und alle, die Fisch mit höchster Präzision vorbereiten möchten.
Ideal für dich wenn…
- du Sushi und Sashimi nach japanischer Tradition zubereiten möchtest.
- du Wert auf besonders saubere und präzise Fischschnitte legst.
- du ein spezialisiertes japanisches Küchenmesser suchst.
- du die Technik traditioneller japanischer Messerführung kennenlernen möchtest.
- du hochwertige Verarbeitung und langlebige Materialien schätzt.
- du ein zuverlässiges Messer aus Seki City suchst.
Vielleicht weniger geeignet wenn…
- du ein universelles Allzweckmesser für alle Küchenarbeiten suchst.
- du häufig harte Lebensmittel oder Knochen bearbeitest.
- du ein spülmaschinengeeignetes Küchenmesser bevorzugst.
Technische Daten
- Artikeltyp: Küchenmesser / japanisches Kochmesser
- Hersteller: KAI
- Modell: Wasabi Black Yanagiba 15 cm
- Klingenlänge: 15 cm
- Klingenmaterial: 6A/1K6 Edelstahl
- Härte: 58 ±1 HRC
- Griffmaterial: Antiseptische Bambus-Polypropylen-Kombination
- Anschliff: Einseitig
- Herstellung: Industriell gefertigt in Seki City, Japan
Häufige Fragen
Was ist ein Yanagiba?
Ein Yanagiba ist ein traditionelles japanisches Fischmesser, das speziell für das Schneiden von rohem Fisch sowie für Sushi und Sashimi entwickelt wurde.
Warum besitzt ein Yanagiba einen einseitigen Anschliff?
Der einseitige Schliff ermöglicht besonders präzise Schnitte und sorgt dafür, dass empfindliche Fischfasern sauber durchtrennt werden, ohne die Struktur des Lebensmittels zu beschädigen.
Ist das Yanagiba ein Allzweckmesser?
Nein. Das Yanagiba ist ein Spezialmesser für Fisch und feine Schneidarbeiten. Für allgemeine Küchenaufgaben eignen sich Santoku- oder Kochmesser besser.
Wie wird ein Yanagiba richtig gepflegt?
Das Messer sollte ausschließlich von Hand gereinigt, sorgfältig getrocknet und regelmäßig fachgerecht geschärft werden. Die Spülmaschine sollte grundsätzlich vermieden werden.
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KAI verbindet jahrhundertealte japanische Messerkunst mit moderner Fertigung und entwickelt Küchenmesser für Menschen, die Präzision, Qualität und echte Kochleidenschaft schätzen.
Weitere KAI Messer entdeckenHerstellerinformation:
KAI Corporation
3-9-5 Iwamoto-cho, Chiyoda-ku, Tokyo,
101-8586, Japan
TEL：03-3862-6411
Verantwortliche Person / Firma innerhalb der EU:
KAI EUROPE GmbH
Kottendorfer Straße 5
42697 Solingen,
Deutschland
info@kai-europe.com
! Warnhinweise und Sicherheitsinformationen: Schnittverletzungen: Die häufigste Gefahr bei der Verwendung von Messern ist das Risiko von Schnittverletzungen. Scharfe Klingen können schnell durch Haut und Gewebe dringen. Abrutschen des Messers: Ein unsachgemäßes oder zu starkes Drücken kann dazu führen, dass das Messer abrutscht und unkontrollierte Bewegungen entstehen, die Verletzungen verursachen können. Verletzungen durch Stürze: Messer sollten niemals ungesichert oder in der Nähe von Tischkanten abgelegt werden, um zu verhindern, dass sie herunterfallen und jemanden verletzen. Stumpfe Messer: Stumpfe Messer stellen ein größeres Verletzungsrisiko dar, da sie mehr Kraft erfordern und leichter abrutschen können. Messer sollten daher regelmäßig sachgemäß nachgeschärft werden. Nicht bestimmungsgemäße Nutzung: Das Verwenden eines Messers für Aufgaben, für die es nicht vorgesehen ist (z.B. als Hebelwerkzeug), kann nicht nur die Klinge beschädigen, sondern auch zu Unfällen führen.
| Manufacturer: | KAI |
| Knife Type: | Yanagiba, Japanisches Kochmesser |
| Made in: | Seki, Japan |
| Modell: | Wasabi Black Yanagiba 15 cm |
| Blade Length: | 15 cm |
| Grifflänge: | 12,5 cm |
| Griffmaterial: | Antiseptische Bambus-Polyproplylen-Kombination |
| Blade Material: | A6/1K6 58 HRC |
| Gewicht: | 108 g |
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