5CR15MoV

5Cr15MoV Messerstahl – Eigenschaften & Einordnung

5Cr15MoV ist ein rostfreier Messerstahl aus chinesischer Produktion und gehört zur unteren Mittelklasse. Er wird vor allem bei preislich attraktiven Küchen- und Gebrauchsmessern sowie bei Taschenmessern aus asiatischer Fertigung eingesetzt. Der Stahl ist auf einfache Pflege, hohe Korrosionsbeständigkeit und unkompliziertes Nachschärfen ausgelegt.

Chemische Zusammensetzung

• Kohlenstoff (C): ca. 0,45 %
• Chrom (Cr): ca. 15 %
• Molybdän (Mo): ca. 0,5 %
• Mangan (Mn): ca. 1 %
• Silizium (Si): ca. 1 %

Der relativ hohe Chromanteil sorgt für eine sehr gute Rostbeständigkeit, während der moderate Kohlenstoffgehalt die erreichbare Härte begrenzt.

Härte & Leistung

5Cr15MoV erreicht typischerweise eine Härte von 55–56 HRC (Rockwell). Damit ist der Stahl:

• sehr pflegeleicht
• bruchunempfindlich
• einfach nachzuschärfen

Die Schnitthaltigkeit ist hingegen eher gering. Die Schärfe wird relativ schnell verloren, lässt sich dafür aber auch ohne Spezialwerkzeug problemlos wiederherstellen.

Vergleich & Einordnung

Leistungsmäßig ist 5Cr15MoV mit 440A oder 7Cr17MoV vergleichbar. Er eignet sich besonders für Nutzer, die:

• ein günstiges Messer suchen
• Wert auf Korrosionsbeständigkeit legen
• kein Problem mit häufigem Nachschärfen haben

Typische Verwendung

5Cr15MoV wird häufig eingesetzt bei:

• Küchenmessern für den Alltagsgebrauch
• preiswerten Taschen- und Outdoormessern
• Einsteigermessern bekannter Marken

Er ist eine solide Wahl für den täglichen Gebrauch, wenn einfache Handhabung wichtiger ist als maximale Schnitthaltigkeit.

Fazit

5Cr15MoV ist ein rostfreier, günstiger Messerstahl der unteren Mittelklasse. Er überzeugt durch Korrosionsbeständigkeit, Zähigkeit und einfache Schärfbarkeit, zeigt jedoch Schwächen bei der Schnitthaltigkeit. Ideal für Einsteiger, Alltagsmesser und Anwender, die ein unkompliziertes, pflegeleichtes Messer suchen.