Kiritsuke 210 mm Super Gold Steel KC-380 Series
- Order number: KC-385
- Supplier Name: Kanetsune Seki
Kanetsune Seki Kiritsuke 210 mm Super Gold Steel KC-380 Series – japanische Handwerkskunst für höchste Kochkultur
Das Kanetsune Seki Kiritsuke 210 mm Super Gold Steel KC-380 Series verbindet die jahrhundertealte Messerschmiedekunst aus Seki City mit modernster Stahltechnologie. Das Kiritsuke gilt in Japan traditionell als Messer erfahrener Köche und vereint die Präzision eines Schneidmessers mit der Vielseitigkeit eines klassischen Kochmessers. Wer gerne mit hochwertigen Zutaten arbeitet, findet hier ein Werkzeug, das Schneiden zu einem echten Genuss macht.
Im Mittelpunkt steht der dreilagige Klingenkern aus Super Gold 2 (SPG2) Pulverstahl. Dieser Premiumstahl überzeugt durch seine außergewöhnliche Härte, enorme Schnitthaltigkeit und hervorragende Korrosionsbeständigkeit. Das bedeutet für dich: extrem lange Schärfe, saubere Schnitte und weniger Zeit am Schleifstein – mehr Zeit für das, was wirklich zählt: gutes Essen.
Abgerundet wird das Messer durch seinen eleganten achteckigen Griff aus grauem Schichtholz mit Akzenten aus natürlichem Ebenholz. Gemeinsam mit der perfekt ausbalancierten Konstruktion entsteht ein Küchenmesser, das traditionelle japanische Ästhetik mit moderner Funktionalität verbindet.
Warum dieses Kiritsuke begeistert
- Super Gold 2 (SPG2) – außergewöhnlich schnitthaltig und äußerst verschleißfest.
- Dreilagige Konstruktion – verbindet hohe Stabilität mit hervorragender Schneidleistung.
- Kiritsuke-Klingenform – ideal für präzises Schneiden von Fleisch, Fisch und Gemüse.
- Achteckiger Griff aus Schichtholz und Ebenholz – liegt angenehm in der Hand und sorgt für hervorragende Kontrolle.
- Hamon im Wellenstil – erinnert an die Eleganz traditioneller japanischer Katana.
- Made in Seki City – gefertigt in einer der renommiertesten Messerschmieden Japans.
Materialien, Technik & Konstruktion
Der Stahl
Super Gold 2 (SPG2) zählt zu den hochwertigsten pulvermetallurgischen Klingenstählen Japans. Mit einer Härte von über 62 HRC bietet er eine außergewöhnliche Schnitthaltigkeit und hohe Verschleißfestigkeit. Gleichzeitig bleibt der Stahl korrosionsbeständig und eignet sich hervorragend für den täglichen Einsatz in anspruchsvollen Küchen.
Das Hamon
Das elegante, wellenförmige Hamon-Muster erinnert an die traditionelle Optik japanischer Katana. Es unterstreicht die hochwertige Verarbeitung und verleiht der satinierten Klinge eine dezente, edle Ausstrahlung.
Der Griff
Der achteckige Griff aus grauem Schichtholz wird durch Akzente aus natürlichem Ebenholz veredelt. Diese Kombination sorgt nicht nur für eine außergewöhnlich elegante Optik, sondern bietet auch ein angenehmes Griffgefühl und eine hervorragende Balance bei langen Schneidarbeiten.
Die Kiritsuke-Klinge
Die charakteristische Klingenform ermöglicht präzise Druck- und Ziehschnitte. Sie eignet sich hervorragend zum feinen Portionieren von Fisch, zum exakten Schneiden von Fleisch sowie für saubere Gemüseschnitte. Damit vereint das Kiritsuke gleich mehrere klassische japanische Messerformen in einem Werkzeug.
Made in Seki City
Seit mehr als 700 Jahren steht Seki City für japanische Schmiedekunst auf höchstem Niveau. Noch heute entstehen hier Messer, die traditionelle Handwerkskunst mit modernsten Fertigungstechniken verbinden und weltweit einen exzellenten Ruf genießen.
Für wen ist das Kanetsune Seki Kiritsuke 210 mm KC-380 geeignet?
Dieses Kiritsuke richtet sich an ambitionierte Hobbyköche ebenso wie an Profis, die japanische Schneidkultur und kompromisslose Schärfe schätzen.
Ideal für dich, wenn…
- du authentische japanische Küchenmesser liebst.
- du häufig Fisch, Fleisch und Gemüse präzise verarbeitest.
- du lange Schärfe ohne häufiges Nachschleifen schätzt.
- du hochwertige Materialien und perfekte Balance bevorzugst.
- du ein elegantes Premium-Küchenmesser suchst.
- du Messer aus echter japanischer Fertigung bevorzugst.
Vielleicht weniger geeignet, wenn…
- du ausschließlich grobe Küchenarbeiten erledigst.
- du ein pflegefreies Einsteigermesser suchst.
- du überwiegend Knochen oder tiefgefrorene Lebensmittel zerteilst.
- du besonders schwere europäische Kochmesser bevorzugst.
Technische Daten
- Artikeltyp: Kiritsuke / Küchenmesser
- Hersteller: Kanetsune Seki
- Modell: Kiritsuke 210 mm Super Gold Steel KC-380 Series
- Gesamtlänge: 35 cm
- Klingenlänge: 21 cm
- Klingenstärke: 1,8 mm
- Klingenstahl: Super Gold 2 (SPG2) Pulverstahl, 3-lagig
- Härte: über 62 HRC
- Griffmaterial: Graues Schichtholz mit Ebenholz-Akzenten
- Gewicht: 150 g
- Herstellung: Seki City, Japan
Häufige Fragen
Was macht Super Gold 2 (SPG2) besonders?
SPG2 ist ein hochwertiger Pulverstahl mit außergewöhnlicher Schnitthaltigkeit, hoher Härte und hervorragender Korrosionsbeständigkeit. Dadurch bleibt die Klinge besonders lange scharf.
Wofür eignet sich ein Kiritsuke?
Ein Kiritsuke ist ein vielseitiges japanisches Küchenmesser für präzise Arbeiten an Fisch, Fleisch und Gemüse. Es kombiniert Eigenschaften mehrerer klassischer japanischer Klingenformen.
Warum stammt das Messer aus Seki City?
Seki City zählt seit Jahrhunderten zu den bedeutendsten Zentren der japanischen Messerschmiedekunst. Die Region steht weltweit für höchste Qualität und exzellente Verarbeitung.
Ist SPG2 rostfrei?
Ja. Super Gold 2 bietet eine ausgezeichnete Korrosionsbeständigkeit und eignet sich hervorragend für den täglichen Einsatz. Wie jedes hochwertige Küchenmesser sollte es dennoch nach Gebrauch gereinigt und getrocknet werden.
Mehr Kanetsune Seki entdecken
Kanetsune Seki verbindet traditionelle japanische Schmiedekunst mit modernen Hochleistungsstählen. Das Ergebnis sind Küchenmesser, die Präzision, Eleganz und jahrhundertealtes Handwerk in sich vereinen.
Herstellerinformation:
Kitasho
5 Chome-1-11 Sakaemachi
Seki, Gifu 501-3253
Japan
Email: info@kanetsune.com
Verantwortliche Person / Firma innerhalb der EU:
ACMA - Distributor For Fine Knives
Veiter Weg 13
97241 Bergtheim
Germany
info@acma.de
! Warnhinweise und Sicherheitsinformationen: Schnittverletzungen: Die häufigste Gefahr bei der Verwendung von Messern ist das Risiko von Schnittverletzungen. Scharfe Klingen können schnell durch Haut und Gewebe dringen. Abrutschen des Messers: Ein unsachgemäßes oder zu starkes Drücken kann dazu führen, dass das Messer abrutscht und unkontrollierte Bewegungen entstehen, die Verletzungen verursachen können. Verletzungen durch Stürze: Messer sollten niemals ungesichert oder in der Nähe von Tischkanten abgelegt werden, um zu verhindern, dass sie herunterfallen und jemanden verletzen. Stumpfe Messer: Stumpfe Messer stellen ein größeres Verletzungsrisiko dar, da sie mehr Kraft erfordern und leichter abrutschen können. Messer sollten daher regelmäßig sachgemäß nachgeschärft werden. Nicht bestimmungsgemäße Nutzung: Das Verwenden eines Messers für Aufgaben, für die es nicht vorgesehen ist (z.B. als Hebelwerkzeug), kann nicht nur die Klinge beschädigen, sondern auch zu Unfällen führen.
| Knife Type: | Kiritsuke, Japanisches Kochmesser |
| Manufacturer: | Kanetsune Seki |
| Erscheinungsjahr: | 2026 |
| Made in: | Seki, Japan |
| Modell: | Kiritsuke 210 mm Super Gold Steel KC-380 Series |
| Blade Length: | 21 cm |
| Overall Length: | 35 cm |
| Griffmaterial: | Ebenholz, Schichtholz |
| Blade Material: | SGPS (Super Gold Powder Steel) |
| Gewicht: | 150 g |
Named after a famous 14th-century blacksmith, Kanetsune has been producing high-quality traditional knives since 1930. Starting with hunting knives, the company expanded its range in 1948 to include Japanese chef's knives, which enjoy great popularity worldwide. With the founding of Kitasho Co, Ltd, Kanetsune moved in a more modern direction. Knifemaker Kitasho has been the head of the company ever since and is largely responsible for the design. The quality of these knives, made in the Japanese blade city, is based on the combination of industrial production and masterly craftsmanship. Be inspired by the Kanetsune Seki knives and explore the Japanese art of knifemaking!
