Shun Classic Schinkenmesser mit Kullenschliff
- Order number: DM-0720
- Supplier Name: KAI
KAI Shun Classic Schinkenmesser mit Kullenschliff 22,5 cm
Japanisches Damast-Tranchiermesser für saubere Scheiben und leichtes Ablösen des Schnittguts
VG MAX Stahl 32 Lagen Damast Kullenschliff 22,5 cm Klinge Made in Japan
Das KAI Shun Classic Schinkenmesser mit Kullenschliff wurde für lange, gleichmäßige und besonders saubere Tranchierschnitte entwickelt. Seine schlanke 22,5 cm lange Klinge gleitet kontrolliert durch rohes und gegartes Fleisch, Schinken, Braten, Roastbeef oder Geflügel und ermöglicht auch sehr dünne, gleichmäßige Scheiben.
Die beidseitig angeordneten Kullen reduzieren die Kontaktfläche zwischen Klinge und Schneidgut. Dadurch können sich Fleisch, Schinken oder andere Lebensmittel leichter von der Klinge lösen. Gerade bei dünnen Scheiben unterstützt diese Klingengeometrie einen flüssigen Arbeitsablauf und eine ansprechende Präsentation.
Im Kern der Klinge arbeitet harter VG MAX Stahl, der von 32 Lagen rostfreiem Damaszenerstahl ummantelt wird. Mit einer Härte von 61 ±1 HRC bietet das Messer eine hohe Schnitthaltigkeit und eine sehr feine Schneide. Der Griff aus laminiertem Pakkaholz, die ausgewogene Konstruktion und die hochwertige Verarbeitung sorgen für eine sichere und ermüdungsarme Führung.
Warum dieses Schinkenmesser mit Kullenschliff?
- 22,5 cm lange Tranchierklinge – ideal für Schinken, Braten und größere Fleischstücke.
- Kullenschliff – reduziert das Anhaften dünner Scheiben an der Klinge.
- VG MAX Klingenkern – für hohe Schärfe und überzeugende Schnitthaltigkeit.
- 32 Lagen Damaszenerstahl – kombiniert Stabilität mit der charakteristischen Shun-Optik.
- Beidseitiger Schliff – unterstützt eine intuitive und präzise Messerführung.
- Laminierter Pakkaholzgriff – langlebig, feuchtigkeitsresistent und angenehm griffig.
Materialien, Technik & Konstruktion
Lange Klinge für gleichmäßige Zugschnitte
Die schlanke 22,5 cm lange Klinge ermöglicht ausgedehnte, ruhige Schneidbewegungen. Dadurch können auch größere Fleischstücke mit wenigen kontrollierten Zügen tranchiert werden. Die glatten Schnittflächen tragen dazu bei, dass Struktur und Saftigkeit des Schnittguts möglichst gut erhalten bleiben.
Die Klingengeometrie eignet sich besonders für Schinken, Roastbeef, Braten, Geflügel und andere Fleischstücke, die in gleichmäßige oder sehr dünne Scheiben geschnitten werden sollen.
Kullenschliff gegen anhaftendes Schnittgut
Die seitlichen Kullen erzeugen kleine Luftpolster zwischen Klinge und Lebensmittel. Dadurch wird die Haftung reduziert und dünne Scheiben können sich leichter von der Klinge lösen. Das ist vor allem beim Tranchieren von Schinken, Fleisch oder weichen Lebensmitteln hilfreich.
Der Kullenschliff ersetzt keine scharfe Schneide, ergänzt sie jedoch um einen praktischen Antihaft-Effekt und verbessert den Arbeitsfluss bei wiederholten Schnitten.
VG MAX Stahl und 32 Lagen Damast
Der Klingenkern besteht aus VG MAX Stahl mit einer Härte von 61 ±1 HRC. Der harte Stahl ermöglicht eine sehr fein ausgeschliffene Schneide und sorgt bei sachgemäßer Pflege für eine hohe Schnitthaltigkeit.
Ummantelt wird der Kern von 32 Lagen rostfreiem Damaszenerstahl. Diese mehrlagige Konstruktion verleiht der Klinge zusätzliche Stabilität und erzeugt die individuelle, wellenförmige Damastzeichnung der KAI Shun Classic Serie.
Konvexer Schliff und manuelle Honung
Die fein ausgeschliffene Klinge wird von Hand nachbearbeitet. Durch die präzise Schneidgeometrie gleitet das Messer mit geringem Widerstand durch das Schnittgut und ermöglicht kontrollierte, saubere Tranchierschnitte.
Griff aus laminiertem Pakkaholz
Der schlanke Griff wird aus laminiertem Pakkaholz gefertigt. Das Material ist belastbar, feuchtigkeitsresistent und pflegeleicht. Seine traditionell japanisch geprägte Form liegt angenehm in der Hand und unterstützt eine sichere Messerführung.
Die ausgewogene Verbindung von Griff und Klinge hilft dabei, auch bei längeren Schneidarbeiten präzise und ermüdungsarm zu arbeiten.
Für welche Schneidarbeiten eignet sich das Messer?
Das KAI Shun Classic Schinkenmesser mit Kullenschliff ist ein spezialisiertes Tranchiermesser für Köche, die Wert auf gleichmäßige Scheiben, saubere Schnittflächen und eine kontrollierte Führung legen.
Ideal für
- Schinken in dünnen und gleichmäßigen Scheiben
- Roastbeef und Braten
- Rohes und gegartes Fleisch
- Geflügel ohne Knochen
- Wild und größere Fleischstücke
- Dünnes Aufschneiden von Wurstwaren
- Saubere Tranchierarbeiten beim Servieren
Weniger geeignet für
- Knochen, Knorpel und harte Gräten
- Gefrorene Lebensmittel
- Hackende oder hebelnde Bewegungen
- Sehr kleine und filigrane Schneidarbeiten
- Schneidunterlagen aus Glas, Keramik oder Stein
Richtig tranchieren
Nutze das Schinkenmesser mit langen, ruhigen Zugschnitten. Setze die Klinge möglichst weit hinten am Schneidgut an und führe sie kontrolliert in einer gleichmäßigen Bewegung durch Fleisch oder Schinken. Kurze Sägebewegungen und starker Druck sind in der Regel nicht notwendig.
Für besonders dünne Scheiben sollte das Schnittgut stabil auf einer geeigneten Unterlage liegen. Durch eine gleichmäßige Führung entstehen saubere Schnittflächen, während die Kullen dabei helfen, das Anhaften der Scheiben an der Klinge zu reduzieren.
Als Schneidunterlage eignen sich Bretter aus Holz oder mittelfestem Kunststoff. Glas, Keramik, Granit und andere harte Oberflächen können die feine Schneide beschädigen.
Pflege und Aufbewahrung
Schonende Reinigung von Hand
Reinige das Messer direkt nach dem Gebrauch mit lauwarmem Wasser und bei Bedarf mit einem milden Spülmittel. Anschließend sollte die Klinge sorgfältig mit einem weichen Baumwolltuch abgetrocknet werden.
Das Messer ist nicht spülmaschinengeeignet. Aggressive Reinigungsmittel, hohe Temperaturen und dauerhafte Feuchtigkeit können die feine Schneide sowie den Pakkaholzgriff beschädigen.
Wische die Klinge zu deiner eigenen Sicherheit immer vom Klingenrücken in Richtung Schneide ab und niemals direkt gegen die Schneidkante.
Pflege des Pakkaholzgriffs
Der Griff kann gelegentlich mit einem neutralen Pflanzenöl, beispielsweise Leinöl oder Kokosöl, sparsam gepflegt werden. Dadurch bleibt seine Oberfläche geschmeidig und widerstandsfähig.
Sichere Aufbewahrung
Bewahre das Messer in einem geeigneten Messerblock, einem Schubladeneinsatz aus Holz, an einer passenden Magnetleiste oder mit einem Klingenschutz auf. Die Schneide sollte nicht lose mit anderen metallischen Gegenständen in Kontakt kommen.
Technische Daten
- Artikeltyp: Schinkenmesser / Tranchiermesser mit Kullenschliff
- Hersteller: KAI
- Serie: Shun Classic
- Klingenlänge: 22,5 cm / 9 Zoll
- Grifflänge: 12,2 cm
- Klingenmaterial: VG MAX Klingenkern mit 32 Lagen Damaszenerstahl
- Klingenhärte: 61 ±1 HRC
- Schliff: Beidseitig
- Klingenausstattung: Seitliche Kullen
- Griffmaterial: Laminiertes Pakkaholz
- Einsatzbereich: Schinken, Braten, Fleisch und Geflügel
- Pflege: Handreinigung, nicht spülmaschinengeeignet
- Verarbeitung: Sehr hochwertig
Häufige Fragen
Was bringt der Kullenschliff beim Schinkenmesser?
Die seitlichen Kullen reduzieren die Kontaktfläche zwischen Klinge und Schnittgut. Dadurch können sich dünne Fleisch- und Schinkenscheiben leichter von der Klinge lösen und haften weniger stark an.
Wofür wird das KAI Shun Classic Schinkenmesser verwendet?
Es eignet sich zum gleichmäßigen Tranchieren von rohem und gegartem Fleisch, Schinken, Braten, Roastbeef und knochenfreiem Geflügel. Die lange Klinge ermöglicht auch sehr dünne Scheiben.
Ist das Messer auch ein Fleischmesser?
Ja. Das Schinkenmesser kann als langes Tranchier- und Fleischmesser eingesetzt werden. Es ist besonders für ruhige Zugschnitte durch größere Fleischstücke ausgelegt.
Ist der Kullenschliff mit einem Wellenschliff vergleichbar?
Nein. Die Kullen befinden sich seitlich auf der Klinge und reduzieren das Anhaften von Lebensmitteln. Die eigentliche Schneide bleibt glatt und ermöglicht präzise, saubere Tranchierschnitte.
Kann das Messer Knochen schneiden?
Nein. Das Messer ist für Fleisch ohne harte Knochen ausgelegt. Knochen, Knorpel, gefrorene Lebensmittel und harte Gräten können die feine Schneide beschädigen.
Ist das Schinkenmesser für Rechts- und Linkshänder geeignet?
Die Schneide ist beidseitig geschliffen und lässt sich grundsätzlich von Rechts- und Linkshändern verwenden. Die traditionelle Ausformung des Griffs kann jedoch insbesondere die rechtshändige Führung unterstützen.
Darf das Messer in die Spülmaschine?
Nein. Das KAI Shun Classic Schinkenmesser sollte ausschließlich von Hand gereinigt und unmittelbar danach gründlich getrocknet werden.
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Die KAI Shun Classic Serie verbindet japanische Klingentradition, hochwertige Materialien und präzise Verarbeitung. Entdecke weitere Damastmesser zum Tranchieren, Filetieren sowie zur Vorbereitung von Fleisch, Fisch und Gemüse.
Herstellerinformation:
KAI Corporation
3-9-5 Iwamoto-cho, Chiyoda-ku, Tokyo,
101-8586, Japan
TEL：03-3862-6411
Verantwortliche Person / Firma innerhalb der EU:
KAI EUROPE GmbH
Kottendorfer Straße 5
42697 Solingen,
Deutschland
info@kai-europe.com
! Warnhinweise und Sicherheitsinformationen: Schnittverletzungen: Die häufigste Gefahr bei der Verwendung von Messern ist das Risiko von Schnittverletzungen. Scharfe Klingen können schnell durch Haut und Gewebe dringen. Abrutschen des Messers: Ein unsachgemäßes oder zu starkes Drücken kann dazu führen, dass das Messer abrutscht und unkontrollierte Bewegungen entstehen, die Verletzungen verursachen können. Verletzungen durch Stürze: Messer sollten niemals ungesichert oder in der Nähe von Tischkanten abgelegt werden, um zu verhindern, dass sie herunterfallen und jemanden verletzen. Stumpfe Messer: Stumpfe Messer stellen ein größeres Verletzungsrisiko dar, da sie mehr Kraft erfordern und leichter abrutschen können. Messer sollten daher regelmäßig sachgemäß nachgeschärft werden. Nicht bestimmungsgemäße Nutzung: Das Verwenden eines Messers für Aufgaben, für die es nicht vorgesehen ist (z.B. als Hebelwerkzeug), kann nicht nur die Klinge beschädigen, sondern auch zu Unfällen führen.
| Knife Type: | Schinkenmesser |
| Manufacturer: | KAI |
| Made in: | Seki, Japan |
| Modell: | Shun Classic Schinkenmesser mit Kullenschliff |
| Blade Length: | 23 cm |
| Grifflänge: | 12,5 cm |
| Griffmaterial: | Pakkaholz |
| Blade Material: | VG MAX Schneidkern / Damaststahl |
| Gewicht: | 186 g |
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