Wusaki Kochmesser – japanisch inspiriert, für deine Küche gemacht
Wusaki Kochmesser verbinden französische Produktentwicklung mit japanisch inspirierten Klingenformen und hochtechnischer chinesischer Fertigung, durchdachten Materialien und charakterstarkem Design. Ob vielseitiges Santoku, klassisches Kochmesser oder fein geschliffenes Kiritsuke – entdecke Messer für deinen Kochalltag.
Von Pakka X50 über Damascus Olive und Sakin bis zu Fujiko Black & Olive: Finde dein neues Küchenmesser direkt im Sortiment oder entdecke die Unterschiede zwischen den Wusaki-Serien.
Wusaki
Santoku 17 cm Damascus Olive HammeredReady to ship in 3-5 Days
Wusaki Pakka X50
Pflegeleichter X50CrMoV15-Edelstahl, polierte Klingen und rötliches Pakkaholz. Vom Kochmesser über Santoku und Officemesser bis zu praktischen Messersets – eine vielseitige Serie für den täglichen Küchenalltag.
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Wusaki Sakin Damascus 10Cr
67-lagiger Damast mit 10Cr15CoMoV-Kern trifft auf dunkle Griffe mit Carbonfasern und Goldakzenten. Vom Ko-Santoku bis zum China-Kochmesser bietet Sakin außergewöhnlich viele Messerformen.
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Wusaki Damascus Olive 10Cr
67 Lagen Damast, 10Cr15CoMoV-Kernstahl und eine markante Hammerschlagoberfläche. Der natürlich gemaserte Olivenholzgriff verleiht Kochmesser, Santoku, Nakiri und passenden Sets ihren warmen Charakter.
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Wusaki Fujiko Black & Fujiko Olive
Zwei Designs, ein hochwertiger 10Cr15CoMoV-Kernstahl: Fujiko Black kombiniert dreilagigen San-Mai-Stahl mit schwarzem Pakkaholz. Fujiko Olive setzt auf Damastklingen und natürliches Olivenholz.
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Wusaki Einzelmesser oder Messerset – was passt zu deiner Küche?
Ein gutes Kochmesser übernimmt bereits viele Aufgaben. Mit einem zweiten oder dritten Messer werden kleine Vorbereitungsarbeiten deutlich angenehmer. Wusaki bietet dafür einzelne Küchenmesser und abgestimmte Sets in verschiedenen Größen. Welche Kombination sinnvoll ist, hängt davon ab, was du regelmäßig kochst.
Ein vielseitiges Hauptmesser
Wenn du deine Küchenausstattung ergänzen möchtest, reicht oft ein gutes Kochmesser oder Santoku. Beide eignen sich für Gemüse, Kräuter, Fleisch ohne Knochen und zahlreiche tägliche Schneidarbeiten.
Kochmesser mit etwa 20 cm für vielseitige Arbeiten und den Wiegeschnitt. Santoku mit etwa 17–18 cm für kontrollierte Schub- und Zugschnitte.
Passt gut, wenn: du bereits kleinere Küchenmesser besitzt und ein neues Hauptmesser suchst.
Großes Messer + kleines Messer
Eine der sinnvollsten Kombinationen für die tägliche Küche: Das Kochmesser oder Santoku übernimmt die größeren Zutaten. Das Officemesser ist für Schälen, Putzen und kleine Detailarbeiten zuständig.
Pakka X50: Kochmesser + Officemesser oder Santoku + Officemesser. Ähnliche Zweierkombinationen gibt es auch bei Damascus Olive, Sakin und Fujiko.
Passt gut, wenn: du mit wenigen Messern möglichst viele Küchenarbeiten abdecken möchtest.
Hauptmesser, Allzweckmesser & Office
Ein Dreierset erweitert die Grundausstattung um ein mittelgroßes Allzweckmesser. Dadurch hast du für große Zutaten, mittlere Schneidarbeiten und kleine Vorbereitungen jeweils eine passende Klingenlänge zur Hand.
Kochmesser 20 cm, Allzweckmesser etwa 12–15 cm und Officemesser 9 cm. Solche Kombinationen findest du unter anderem bei Pakka X50, Sakin und Fujiko Black.
Passt gut, wenn: du deine Küche neu ausstattest oder ein abgestimmtes Set verschenken möchtest.
Das größere Wusaki Messerset
Wenn du häufig kochst und unterschiedliche Schnittaufgaben erledigst, können größere Sets sinnvoll sein. Neben den Allroundern kommen beispielsweise Tranchiermesser oder weitere spezialisierte Klingen hinzu.
Das fünfteilige Set mit Messertasche vereint Kochmesser, Santoku, Tranchiermesser, Allzweckmesser und Officemesser.
Passt gut, wenn: du verschiedene Messerformen regelmäßig nutzt und eine einheitliche Ausstattung bevorzugst.
Worauf solltest du beim Kauf eines Wusaki Messersets achten?
Die Anzahl der Messer allein entscheidet nicht über den Nutzen. Überlege zuerst, welche Klingen du tatsächlich verwendest. Ein gutes Zweierset kann sinnvoller sein als fünf Messer mit ähnlichen Aufgaben. Prüfe außerdem die genaue Zusammenstellung: Ein umfangreiches Messerset enthält nicht automatisch ein Brotmesser. Und ob ein Set preislich günstiger ist als der Einzelkauf, hängt vom jeweiligen Angebot ab.
Lieber ein einzelnes Lieblingsmesser oder ein komplettes Set?
Entdecke unsere Wusaki Kochmesser und Messersets oder vergleiche zunächst die vier Serien. So findest du die Ausstattung, die zu deinem Kochstil und deinem Budget passt.
Echter Damast oder nur Damastoptik? Das steckt in den Wusaki Klingen
Wellenförmige Stahlzeichnungen, gehämmerte Oberflächen und mehrlagige Klingen sehen beeindruckend aus. Doch nicht jedes Messer mit auffälligem Klingenmuster ist ein Damastmesser. Bei Wusaki treffen echte Damastklingen, dreilagiger San-Mai-Stahl und klassische Monostahlklingen aufeinander.
Wir erklären die Unterschiede und zeigen dir, welche Konstruktion in den einzelnen Wusaki-Serien steckt.
Echter Damaststahl
Moderner Damast besteht aus tatsächlich miteinander verbundenen Stahllagen. Bei vielen Küchenmessern umgeben die gemusterten Außenlagen einen harten Schneidenkern. Durch Schleifen und Ätzen wird die charakteristische Zeichnung sichtbar.
Sakin Damascus 10Cr, Damascus Olive 10Cr und Fujiko Olive.
San-Mai-Klingen
San Mai bedeutet „drei Lagen“. Ein harter Schneidenstahl liegt zwischen zwei äußeren Stahlschichten. Das ist ein echter Materialverbund, benötigt aber keine wellenförmige Damastzeichnung. Der Fokus liegt auf dem Zusammenspiel von Kern und Außenlagen.
Fujiko Black 10Cr mit 10Cr15CoMoV-Kern und schwarzem Pakkaholzgriff.
Monostahl & Hammerschlag
Eine Monostahlklinge besteht aus einer Stahlsorte. Ihre Oberfläche kann dennoch eine ausgeprägte Struktur besitzen. Das Hammerschlagfinish erzeugt kleine Vertiefungen auf der Klinge, ohne daraus einen mehrlagigen Damaststahl zu machen.
Pakka X50 mit X50CrMoV15-Edelstahl und gehämmerter Oberflächenstruktur.
Ist geätzter Damast automatisch Fake-Damast?
Nein. Bei echtem Damast reagieren unterschiedliche Stahllagen verschieden auf die Ätzung. Dadurch werden die bereits vorhandenen Materialschichten als helle und dunkle Muster sichtbar. Das Ätzen macht den Damast also besser erkennbar.
Eine reine Damastoptik entsteht dagegen, wenn ein wellenförmiges Muster beispielsweise per Laser oder chemischer Oberflächenbehandlung auf eine ansonsten einlagige Klinge aufgebracht wird. Das kann dekorativ aussehen, ist aber kein echter Damastaufbau. Irreführend wird es, wenn eine solche Oberfläche als mehrlagiger Damaststahl beworben wird.
Welche Wusaki-Serie verwendet welchen Klingenaufbau?
Die vier Wusaki-Kategorien unterscheiden sich beim Material, beim Design und bei der Griffgestaltung. Besonders wichtig: Mehrere Serien verwenden denselben Schneidenstahl, aber unterschiedliche Klingenaufbauten.
Pakka X50
X50CrMoV15, etwa 56–58 HRC. Rostträger Monostahl mit Hammerschlagfinish. Die Schneide lässt sich vergleichsweise unkompliziert nachschärfen.
Monostahl · Hammerschlag · rötliches PakkaholzDamascus Olive 10Cr
10Cr15CoMoV-Kern, 67-lagiger Damast, etwa 60 HRC. Die mehrlagige Klinge kombiniert eine sichtbare Damastzeichnung mit einem zusätzlichen Hammerschlagfinish.
Echter Damast · Hammerschlag · OlivenholzSakin Damascus 10Cr
10Cr15CoMoV-Kern, 67-lagiger Damast, etwa 60 HRC. Die Serie kombiniert mehrlagigen Stahl mit einem auffälligen Design und Griffen aus Harz, Carbonfasern und Goldakzenten.
Echter Damast · markante Zeichnung · Carbon-DesignFujiko Black & Fujiko Olive
Beide verwenden 10Cr15CoMoV als Kernstahl. Fujiko Black besitzt einen dreilagigen San-Mai-Aufbau mit schwarzem Pakkaholzgriff. Fujiko Olive kombiniert den Kernstahl mit mehrlagigem Damast und natürlich gemasertem Olivenholz.
Black: San Mai · Olive: echter DamastSind 67 Lagen Damast automatisch besser als drei Lagen San Mai?
Die Anzahl der Stahllagen allein entscheidet nicht über die Schneidleistung. Bei den 10Cr-Serien von Wusaki ist vor allem der 10Cr15CoMoV-Kern für die Schneide verantwortlich. Wie lange ein Messer scharf bleibt und wie leicht es schneidet, hängt zusätzlich von Wärmebehandlung, Klingengeometrie, Schliff und Nutzung ab. Mehr Damastlagen erzeugen eine aufwendigere Stahlzeichnung, sind aber kein automatischer Qualitätsvorsprung gegenüber einer gut gefertigten San-Mai-Klinge.
Welchen Einfluss haben die Griffmaterialien?
Neben der Klinge prägt der Griff das Messergefühl. Pakkaholz bietet eine holzähnliche Optik und ist durch seine Harzverarbeitung pflegeleicht. Olivenholz besitzt eine individuelle natürliche Maserung und sollte vor längerer Feuchtigkeit geschützt werden. Die Harz-Carbon-Griffe von Sakin setzen auf Formstabilität und eine auffällige Gestaltung mit Goldakzenten. Entscheidend ist, wie gut dir Form, Größe und Balance des jeweiligen Messers liegen.
Was zählt beim Kauf eines Wusaki Kochmessers wirklich?
Achte zuerst auf Klingenform, Schneidenstahl und Griffgefühl. Pakka X50 bietet einen unkomplizierten Einstieg, Fujiko Black einen echten dreilagigen Stahlverbund. Mit Sakin, Damascus Olive und Fujiko Olive kommen mehrlagige Damastklingen und unterschiedliche Designs hinzu. Entscheide nach deiner Schneidtechnik, der gewünschten Ausstattung und dem Messer, das du gerne täglich in die Hand nimmst.
Wusaki – französische Messerleidenschaft mit internationalem Know-how
Hinter Wusaki stehen zwei französische Messerexperten, die aus ihrer Erfahrung im Küchenmesserhandel eine eigene Marke entwickelten. Ihre Idee: Kochmesser gestalten, bei denen Schneidkomfort, Materialauswahl und ein eigenständiges Design zusammenpassen – vom ersten guten Küchenmesser bis zur umfangreichen Ausstattung.
Aus Messererfahrung wird eine eigene Marke
Florent Leonardo und William Dechaud gründeten Wusaki 2017 im südfranzösischen Cannes. Zuvor hatten sie über viele Jahre Küchenmesser verschiedener Hersteller gehandelt, getestet und miteinander verglichen.
Aus Gesprächen mit Köchen und ambitionierten Hobbyköchen entstand schließlich die Idee für eigene Messer. Zu den frühen Kollektionen gehörten Pakka X50 und Damas VG10. Später wurde das Sortiment um weitere Designs, Klingenformen und Stahlkonzepte erweitert.
Französisches Konzept, Fertigung in China
Für die regulären Kochmesserserien arbeitet Wusaki mit einem Fertigungspartner in der chinesischen Provinz Guangdong zusammen. Die Marke beschreibt die Zusammenarbeit als gezielte Verbindung ihrer französischen Produktvorstellungen mit der Erfahrung des Messerherstellers.
Auch die bei Messerworld angebotenen Serien Pakka X50, Sakin Damascus 10Cr, Damascus Olive 10Cr und Fujiko gehören zu diesem Fertigungsbereich. Ihre japanisch inspirierten Klingenformen bezeichnen den Stil – nicht das Herstellungsland.
Gibt es Wusaki Messer, die wirklich aus Japan stammen?
Ja. Wusaki führt neben den regulären Serien auch handgefertigte japanische Kollektionen. Dazu gehören beispielsweise Nakata BS2 und Nogami BS2, deren Klingen laut Hersteller in Sanjō in der japanischen Präfektur Niigata entstehen.
Deshalb lohnt sich bei Wusaki immer der Blick auf die konkrete Serie. Die Marke ist französisch, ihre Messer können aber je nach Kollektion aus unterschiedlichen Produktionsstandorten stammen.
Häufige Fragen zu Wusaki Kochmessern
Welche Wusaki-Serie passt zu dir? Wo werden die Messer hergestellt und worauf kommt es bei Pflege und Schärfen an? Hier findest du Antworten auf die wichtigsten Fragen vor dem Kauf.
Ist Wusaki eine gute Kochmessermarke?
Wusaki bietet interessante Kochmesser für Hobbyköche und ambitionierte Küchenfans. Die Marke kombiniert etablierte Klingenstähle wie X50CrMoV15 und 10Cr15CoMoV mit verschiedenen Messerformen und Griffmaterialien. Besonders interessant ist die Auswahl zwischen preislich zugänglichen Alltagsmessern und aufwendig gestalteten Damastmessern. Welches Modell zu dir passt, hängt vor allem von Klingenform, Handhabung und deinem Budget ab.
Woher kommt Wusaki und wo werden die Messer hergestellt?
Wusaki ist eine französische Kochmessermarke, die 2017 in Cannes gegründet wurde. Die Serien Pakka X50, Sakin Damascus 10Cr, Damascus Olive 10Cr und Fujiko werden bei einem Fertigungspartner in der chinesischen Provinz Guangdong hergestellt. Japanische Klingenformen prägen viele Designs. Daneben führt Wusaki separate, tatsächlich in Japan handgefertigte Kollektionen.
Was unterscheidet Wusaki Pakka X50 von den 10Cr-Serien?
Pakka X50 verwendet X50CrMoV15-Edelstahl mit etwa 56–58 HRC. Die Klingen sind pflegeleicht und lassen sich vergleichsweise unkompliziert nachschärfen. Die 10Cr-Serien setzen auf einen härteren 10Cr15CoMoV-Schneidenstahl mit ungefähr 60 HRC, der bei vergleichbarer Nutzung länger scharf bleiben kann. Dazu kommen unterschiedliche Klingenaufbauten wie San Mai oder mehrlagiger Damast. Pakka X50 eignet sich besonders für den unkomplizierten Küchenalltag, die 10Cr-Serien für höhere Ansprüche an Schnitthaltigkeit und Gestaltung.
Was ist der Unterschied zwischen Wusaki Fujiko Black und Fujiko Olive?
Beide Fujiko-Varianten besitzen einen 10Cr15CoMoV-Schneidenkern, unterscheiden sich jedoch beim Klingenaufbau und Griff. Fujiko Black verwendet eine dreilagige San-Mai-Klinge mit schwarzem Pakkaholzgriff. Fujiko Olive besitzt eine mehrlagige Damastklinge und einen natürlich gemaserten Olivenholzgriff. Black wirkt zurückhaltend und modern, Olive setzt stärker auf die sichtbare Damastzeichnung und natürliche Materialien.
Was ist bei Wusaki der Unterschied zwischen San Mai und echtem Damast?
San Mai bezeichnet eine Klinge aus drei miteinander verbundenen Stahllagen. Bei modernen Damastkochmessern umgeben dagegen viele miteinander verbundene Stahllagen den Schneidenkern und erzeugen die charakteristische Zeichnung. Beide Bauweisen können hochwertige Messer ergeben. Mehr Damastlagen bedeuten nicht automatisch eine bessere Schneidleistung. Entscheidend sind ebenso Kernstahl, Wärmebehandlung und Klingengeometrie.
Welches Wusaki Messerset eignet sich für den Einstieg?
Für die meisten Küchen ist ein Zweierset aus Kochmesser und Officemesser ein sinnvoller Anfang. Das große Messer übernimmt Gemüse, Kräuter und Fleisch ohne Knochen, während das kleine Messer beim Schälen und Putzen hilft. Ein Dreierset mit zusätzlichem Allzweckmesser bietet mehr Flexibilität. Wusaki Pakka X50 ist ein guter Einstieg; mit Fujiko, Sakin und Damascus Olive stehen weitere Setvarianten zur Auswahl.
Wie reinigt und schärft man Wusaki Kochmesser richtig?
Wusaki Kochmesser gehören nicht in die Spülmaschine. Reinige die Klinge nach Gebrauch mit warmem Wasser, etwas Spülmittel und einem weichen Schwamm. Trockne Messer und Griff anschließend vollständig ab. Zum Nachschärfen empfiehlt sich ein geeigneter Schleifstein, wobei der vorhandene Schneidenwinkel beibehalten werden sollte. Schneide bevorzugt auf Holz- oder Kunststoffbrettern und vermeide Knochen, gefrorene Lebensmittel und seitliche Belastungen der Schneide.
Wusaki Kochmesser bei Messerworld – mit Erfahrung ausgewählt
Ein Kochmesser begleitet dich idealerweise über viele Jahre. Deshalb kommt es neben Klingenstahl und Optik vor allem darauf an, wie gut das Messer zu deinen Händen und deinen Kochgewohnheiten passt. Bei Messerworld findest du Wusaki Kochmesser, passende Messersets und persönliche Beratung rund um die richtige Auswahl.
Du möchtest verschiedene Griffformen vergleichen oder hast Fragen zu einer bestimmten Serie? In unserem Messerfachgeschäft in Berlin-Köpenick beraten wir dich auch persönlich. Erkundige dich vor deinem Besuch gerne nach der Verfügbarkeit deines Wunschmodells vor Ort.
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