Sunago Universalmesser
- Order number: 37502
- Supplier Name: Yaxell
Yaxell Sunago Universalmesser 12 cm – 37502
Wenn das Santoku zu groß und das Schälmesser zu kurz ist
120 mm Universalmesser Ginsan 3-Lagen-Klinge 59 ±1 HRC Nashi-ji Finish Made in Japan
Eine Limette halbieren, Radieschen schneiden, Erdbeeren putzen, ein Stück Käse portionieren oder schnell noch die Schalotte für das Dressing würfeln: Genau für diese kleinen Arbeiten ist das Yaxell Sunago 37502 gemacht.
Seine 12 cm lange Klinge bietet deutlich mehr Reichweite als ein klassisches Schälmesser, bleibt aber wesentlich handlicher als Santoku oder Chefmesser. Dadurch eignet es sich hervorragend für Zutaten, bei denen ein großes Messer eigentlich nur unnötig viel Platz auf dem Brett einnimmt.
Mit nur rund 74 g ist das Universalmesser schnell in der Hand und ausgesprochen leicht zu kontrollieren. Die schlanke Spitze kommt gut in kleine Zwischenräume, während die gerade nutzbare Schneide auch kurze Arbeiten auf dem Brett problemlos übernimmt.
Warum ein 12-cm-Universalmesser so praktisch ist
- Kompakte 12-cm-Klinge – schnell zur Hand und ideal für kleine Zutaten.
- Mehr Reichweite als ein Schälmesser – funktioniert auch bei kleineren Arbeiten auf dem Schneidbrett.
- Schlanke Spitze – praktisch zum Putzen, Ausschneiden und präzisen Nacharbeiten.
- Nur etwa 74 g – leicht, direkt und angenehm beweglich.
- Ginsan-Schneidkern – rostbeständig, fein ausschleifbar und angenehm nachzuschärfen.
- Nashi-ji-Finish – eigenständiger, leicht rustikaler Look der Sunago-Serie.
Der kleine Problemlöser zwischen den großen Messern
Das Universalmesser kommt besonders oft dann zum Einsatz, wenn sich das große Kochmesser gar nicht lohnt. Statt für zwei Tomaten, eine Chili oder ein paar Champignons das 20-cm-Chefmesser herauszuholen, bleibt das 37502 angenehm kompakt.
Obst und Gemüse gehören zu seinen klassischen Aufgaben: Äpfel vierteln, Zitrusfrüchte schneiden, Erdbeeren putzen, Radieschen und Pilze portionieren oder Knoblauch und Schalotten vorbereiten.
Auch bei der Brotzeit macht sich die zusätzliche Klingenlänge gegenüber einem kleinen Officemesser bezahlt. Käse, Salami, Schinken oder ein belegtes Sandwich lassen sich sauber teilen, ohne dass sofort ein großes Messer gebraucht wird.
Typische Aufgaben des Sunago 37502
- Obst und kleinere Gemüsesorten schneiden
- Schalotten, Knoblauch, Chili und Radieschen vorbereiten
- Pilze und Frühlingszwiebeln portionieren
- Zitrusfrüchte und Garnituren schneiden
- Käse, Wurst und Schinken für die Brotzeit portionieren
- kleine Fleischstücke oder Fischfilets nacharbeiten
- Druckstellen und unsaubere Stellen gezielt ausschneiden
12 cm: genau zwischen Schälmesser und Santoku
Das eigentliche Talent des 37502 steckt weniger in einer exotischen Klingenform als in seiner Größe. Mit 12 cm sitzt es genau in einer Lücke, die beim Kochen erstaunlich oft auftaucht.
Ein kurzes Schäl- oder Officemesser ist hervorragend für sehr feine Arbeiten direkt an Obst und Gemüse. Sobald ein Apfel halbiert, eine kleine Gurke in Scheiben geschnitten oder ein Stück Fleisch sauber portioniert werden soll, sind ein paar Zentimeter zusätzliche Schneide aber angenehm.
Zum 16,5-cm-Santoku bleibt wiederum genügend Abstand. Das Universalmesser ist schmaler, leichter und schneller neu positioniert. Es braucht kaum Platz und funktioniert besonders gut auf kleinen Schneidbrettern oder bei kurzen Vorbereitungen zwischendurch.
Welche Sunago-Größe passt?
37502 Universalmesser, 12 cm: kleine Zutaten, Obst, Garnituren, Brotzeit und präzise Nacharbeiten.
37501 Santoku, 16,5 cm: kompakter Allrounder mit viel Stärke bei Gemüse und direkter Brettarbeit.
37500 Chefmesser, 20 cm: mehr Reichweite für komplette Kochvorbereitungen und größere Zutaten.
Ginsan, Nashi-ji und der typische Sunago-Griff
Technisch bleibt das Universalmesser seiner Serie treu. Der Schneidkern besteht aus Ginsan und wird von zwei rostbeständigen Außenlagen flankiert. Yaxell härtet die Klinge auf etwa 59 ±1 HRC.
Ginsan passt hervorragend zu einem Messer, das häufig spontan benutzt wird: Der Stahl ist korrosionsbeständig, nimmt eine feine Schneide an und lässt sich vergleichsweise unkompliziert wieder schärfen.
Die Klingenfläche trägt das für Sunago charakteristische Nashi-ji-Finish. Die leicht unregelmäßige Textur erinnert an die Schale einer japanischen Nashi-Birne und gibt dem ansonsten schlichten dreilagigen Aufbau deutlich mehr Charakter.
Beim Griff greift Yaxell eine traditionelle eigene Form wieder auf. Dunkelblaues Buchen-Pakkaholz und das kleine Samurai-Wappen sorgen dafür, dass auch das kleinste Messer der Serie sofort als Sunago erkennbar bleibt.
Für wen passt das Yaxell Sunago 37502?
Das 37502 ist besonders interessant als Ergänzung zu einem größeren Kochmesser. Es übernimmt die vielen kleinen Aufgaben, bei denen Geschwindigkeit und Kontrolle wichtiger sind als maximale Klingenhöhe oder Reichweite.
Das Universalmesser passt besonders gut, wenn du …
- neben Santoku oder Chefmesser einen kleinen Allrounder suchst.
- ein klassisches Schälmesser häufig als etwas zu kurz empfindest.
- viel Obst, kleine Gemüsesorten und Garnituren vorbereitest.
- gerne mit einer leichten und schlanken Klinge arbeitest.
- auch Käse, Aufschnitt oder kleine Snacks direkt auf dem Brett portionierst.
- ein pflegeleichtes japanisches Messer mit Ginsan-Stahl möchtest.
- die ruhige Sunago-Optik auffälligem Damast vorziehst.
Pflege und Schärfen
Die rostbeständige Ginsan-Klinge macht die Pflege unkompliziert. Nach dem Einsatz wird das Messer mit warmem Wasser und etwas mildem Spülmittel gereinigt und anschließend abgetrocknet.
Auf die Spülmaschine sollte trotzdem verzichtet werden. Aggressive Reiniger, hohe Temperaturen und der Kontakt mit anderem Besteck belasten Schneide und Griff unnötig.
Zum Nachschärfen eignen sich japanische Wassersteine. Eine mittlere Körnung um 1.000 deckt die normale Pflege gut ab; für eine feinere Schneide kann anschließend ein höher gekörnter Stein genutzt werden.
Als Schneidunterlage eignen sich Holz und hochwertiger Kunststoff. Knochen, gefrorene Lebensmittel sowie Bretter aus Glas, Stein oder Keramik gehören nicht zum Einsatzbereich der feinen Schneide.
Technische Daten
- Hersteller: Yaxell
- Serie: Sunago
- Artikelnummer: 37502
- Messertyp: Universalmesser / Utility Knife
- Klingenlänge: ca. 12 cm
- Gesamtlänge: ca. 23,5 cm
- Klingenstahl: Ginsan / Gingami
- Klingenaufbau: 3-Lagen / San-Mai
- Klingenhärte: ca. 59 ±1 HRC
- Klingenfinish: Nashi-ji
- Schneide: glatt, beidseitig geschliffen
- Griffmaterial: Buchen-Pakkaholz
- Grifffarbe: Dunkelblau
- Griffdetail: traditionelles japanisches Samurai-Wappen
- Gewicht: ca. 74 g
- Herkunft: Japan
Häufige Fragen zum Yaxell Sunago Universalmesser
Was ist der Unterschied zu einem Schälmesser?
Mit 12 cm besitzt das Sunago mehr Reichweite als ein typisches Schälmesser. Dadurch eignet es sich besser für kleine Arbeiten auf dem Brett, bleibt aber kompakt genug für präzises Putzen und Nacharbeiten.
Kann das Universalmesser ein Santoku ersetzen?
Bei kleinen Portionen kann es viele Aufgaben übernehmen. Für größere Gemüsemengen und umfangreiche Brettarbeit bietet ein Santoku jedoch deutlich mehr Klingenhöhe, Arbeitsfläche und Fingerfreiheit.
Eignet sich das Messer für Tomaten?
Ja. Eine gut geschärfte glatte Schneide kann auch reife Tomaten sauber schneiden. Gleichzeitig eignet sich die kompakte Klinge hervorragend für kleine Tomaten, Beeren und anderes empfindliches Obst oder Gemüse.
Kann ich das 37502 frei in der Hand benutzen?
Die kompakte Klinge eignet sich für kontrollierte Arbeiten an Obst und Gemüse. Viele Schnitte lassen sich auf einem kleinen Schneidbrett jedoch sicherer und sauberer ausführen.
Ist das Universalmesser ein gutes Zweitmesser?
Ja. Neben einem Chefmesser oder Santoku deckt das 37502 genau die kleinen Aufgaben ab, für die eine große Klinge unnötig wäre. Dadurch ergänzen sich die Formate sehr gut.
Das Messer für die kleinen Dinge, die beim Kochen ständig passieren
Das Yaxell Sunago 37502 bringt 12 cm Ginsan-Klinge, ein leichtes Handling und den eigenständigen Sunago-Look zusammen. Genau die richtige Größe für Obst, kleine Gemüsesorten, Brotzeit und all die schnellen Schnitte, für die das große Kochmesser einfach zu viel wäre.
Japanische Kochmesser bei Messerworld entdeckenHerstellerinformation:
YAXELL CORPORATION
41, Sakaemachi 2-Chome
Seki-City,Gifu 501-3253
Japan
Verantwortliche Person / Firma innerhalb der EU:
Yaxell Europe ApS
Skovvej 60
2920 Charlottenlund
Dänemark
email: yaxell@yaxell.dk
Warnhinweise und Sicherheitsinformationen:
Schnittverletzungen: Die häufigste Gefahr bei der Verwendung von Messern ist das Risiko von Schnittverletzungen. Scharfe Klingen können schnell durch Haut und Gewebe dringen.
Abrutschen des Messers: Ein unsachgemäßes oder zu starkes Drücken kann dazu führen, dass das Messer abrutscht und unkontrollierte Bewegungen entstehen, die Verletzungen verursachen können.
Verletzungen durch Stürze: Messer sollten niemals ungesichert oder in der Nähe von Tischkanten abgelegt werden, um zu verhindern, dass sie herunterfallen und jemanden verletzen.
Stumpfe Messer: Stumpfe Messer stellen ein größeres Verletzungsrisiko dar, da sie mehr Kraft erfordern und leichter abrutschen können. Messer sollten daher regelmäßig sachgemäß nachgeschärft werden.
Nicht bestimmungsgemäße Nutzung: Das Verwenden eines Messers für Aufgaben, für die es nicht vorgesehen ist (z.B. als Hebelwerkzeug), kann nicht nur die Klinge beschädigen, sondern auch zu Unfällen führen.
| Knife Type: | Allzweckmesser |
| Manufacturer: | Yaxell |
| Erscheinungsjahr: | 2026 |
| Made in: | Seki, Japan |
| Modell: | Sunago Universalmesser |
| Blade Length: | 12 cm |
| Overall Length: | 23,5 cm |
| Grifflänge: | 11,5 cm |
| Griffmaterial: | Pakkaholz |
| Blade Material: | Ginsan-Schneidkern |
Yaxell is a knife manufacturer from Japan that has been producing kitchen knives of the highest quality in Seki, on the main island of Honshu, since 1932, which are used by chefs, cooks and discerning hobby cooks all over the world. These exclusive and high-quality knives are developed from the ground up and designed to suit different purposes and lifestyles. The outstanding cutting performance and sharpness of Yaxell knives has been achieved by combining the best advanced technologies with the unrivaled knowledge and skills of the craftsmen who make these professional kitchen knives. Their skills have been cultivated in traditional Japanese sword-making techniques that have been passed down from generation to generation over seven centuries in Seki, Japan's capital of swords and knives.
Yaxell kitchen knives have won numerous awards in the USA, Sweden and Germany, and we are delighted to be able to offer you these exclusive, handmade chef's knives from Japan.
