Kiritsuke 210 mm VG-10 KC-390 Series
- Order number: KC-395
- Supplier Name: Kanetsune Seki
Kanetsune Seki Kiritsuke 210 mm VG-10 KC-390 Series – japanische Präzision mit unverwechselbarer Eleganz
Das Kanetsune Seki Kiritsuke 210 mm VG-10 KC-390 Series vereint traditionelle japanische Messerästhetik mit moderner Schneidleistung. Das Kiritsuke gilt in Japan als besonders anspruchsvolle Messerform und wird von vielen Köchen als Symbol präziser Handwerkskunst geschätzt. Mit seiner langen, schlanken Klinge eignet es sich hervorragend für feine Schnitte, präzises Portionieren und elegantes Arbeiten in der Küche.
Die dreilagige Klinge aus VG-10 Edelstahl überzeugt durch hohe Schärfe, lange Standzeit und ausgezeichnete Korrosionsbeständigkeit. Die satinierte Oberfläche wirkt bewusst zurückhaltend und lässt das feine Hamon-Muster im Suguha-Stil besonders edel zur Geltung kommen. Dieses Muster erinnert an die traditionelle Schönheit japanischer Katana und verleiht dem Messer einen unverwechselbaren Charakter.
Der achteckige Griff aus grauem Schichtholz verbindet klassische japanische Formgebung mit angenehmer Ergonomie. Die rustikale Holzmaserung, der sorgfältig polierte Glanz und die ausgezeichnete Balance sorgen dafür, dass sich das Messer nicht nur hochwertig anfühlt, sondern auch über längere Zeit angenehm führen lässt.
Warum dieses Kiritsuke begeistert
- Kiritsuke-Klingenform – ideal für präzise, lange Schnitte und elegante Küchenarbeit.
- 3-lagiger VG-10 Stahl – verbindet hohe Schärfe mit ausgezeichneter Korrosionsbeständigkeit.
- 60 HRC Härte – sorgt für langanhaltende Schnitthaltigkeit.
- Suguha-Hamon – erinnert an die traditionelle Ästhetik japanischer Katana.
- Achteckiger Schichtholzgriff – bietet angenehmen Halt und hervorragende Balance.
- Made in Seki City – gefertigt in einer der renommiertesten Messerregionen Japans.
Materialien, Technik & Konstruktion
Der Stahl
Der Kern besteht aus hochwertigem VG-10 Edelstahl, der zwischen zwei äußeren Stahlschichten laminiert wurde. Diese Konstruktion verbindet hohe Schnitthaltigkeit mit Korrosionsbeständigkeit und sorgt gleichzeitig für eine stabile, langlebige Schneide.
Das Hamon-Finish
Das feine Hamon im klassischen Suguha-Stil ist mehr als nur Dekoration. Es verweist auf die traditionelle japanische Schmiedekunst und unterstreicht den hochwertigen Charakter des Messers.
Der Griff
Der achteckige Griff aus grauem Schichtholz liegt ausgewogen in der Hand und ermöglicht präzises, ermüdungsarmes Arbeiten. Die natürliche Maserung macht jedes Messer optisch leicht individuell.
Die Schneidgeometrie
Mit nur 1,8 mm Klingenstärke gleitet das Kiritsuke leicht durch Lebensmittel. Die lange 21-cm-Klinge eignet sich besonders für saubere Zugschnitte bei Fisch, Fleisch und Gemüse.
Für wen ist das Kanetsune Seki Kiritsuke geeignet?
Dieses Messer richtet sich an ambitionierte Hobbyköche und Profis, die ein elegantes japanisches Küchenmesser mit hoher Präzision und vielseitiger Einsetzbarkeit suchen.
Ideal für dich, wenn…
- du präzise und saubere Schnitte schätzt.
- du ein hochwertiges japanisches Küchenmesser suchst.
- du häufig Fisch, Fleisch und Gemüse zubereitest.
- du lange Schnitthaltigkeit bevorzugst.
- du traditionelle japanische Messerästhetik magst.
- du Wert auf Balance und angenehme Ergonomie legst.
Vielleicht weniger geeignet, wenn…
- du hauptsächlich Knochen oder tiefgefrorene Lebensmittel bearbeitest.
- du ein schweres europäisches Kochmesser bevorzugst.
- du ein spezielles Brotmesser suchst.
- du überwiegend grobe Küchenarbeiten erledigst.
Technische Daten
- Artikeltyp: Kiritsuke / Küchenmesser
- Hersteller: Kanetsune Seki
- Modell: Kiritsuke 210 mm VG-10 KC-390 Series
- Gesamtlänge: 35 cm
- Klingenlänge: 21 cm
- Klingenstärke: 1,8 mm
- Klingenstahl: Laminiertes VG-10 (3 Lagen)
- Härte: 60 ± 0,5 HRC
- Griffmaterial: Graues Schichtholz
- Gewicht: 150 g
- Herstellung: Seki City, Japan
Häufige Fragen
Was ist ein Kiritsuke?
Das Kiritsuke ist eine traditionelle japanische Messerform mit langer, schlanker Klinge und markanter Spitze. Es eignet sich besonders für präzise Schnitte und vielseitige Küchenarbeiten.
Warum ist VG-10 so beliebt?
VG-10 kombiniert hohe Schnitthaltigkeit, gute Korrosionsbeständigkeit und feine Schärfbarkeit. Deshalb zählt er zu den beliebtesten Stählen hochwertiger japanischer Küchenmesser.
Wofür eignet sich die dünne Klinge?
Die schlanke Geometrie reduziert den Schneidwiderstand und ermöglicht besonders saubere, präzise Schnitte – ideal für Fisch, Fleisch und Gemüse.
Ist das Messer für den täglichen Einsatz geeignet?
Ja. Das Kiritsuke verbindet hohe Leistung mit angenehmer Balance und eignet sich hervorragend für ambitionierte Hobbyköche und Profis.
Mehr Kanetsune Seki entdecken
Kanetsune Seki verbindet jahrhundertealte Schmiedetradition aus Seki City mit modernen Materialien und präziser Verarbeitung. Das Ergebnis sind Küchenmesser, die japanische Schneidkultur authentisch in den Kochalltag bringen.
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Herstellerinformation:
Kitasho
5 Chome-1-11 Sakaemachi
Seki, Gifu 501-3253
Japan
Email: info@kanetsune.com
Verantwortliche Person / Firma innerhalb der EU:
ACMA - Distributor For Fine Knives
Veiter Weg 13
97241 Bergtheim
Germany
info@acma.de
! Warnhinweise und Sicherheitsinformationen: Schnittverletzungen: Die häufigste Gefahr bei der Verwendung von Messern ist das Risiko von Schnittverletzungen. Scharfe Klingen können schnell durch Haut und Gewebe dringen. Abrutschen des Messers: Ein unsachgemäßes oder zu starkes Drücken kann dazu führen, dass das Messer abrutscht und unkontrollierte Bewegungen entstehen, die Verletzungen verursachen können. Verletzungen durch Stürze: Messer sollten niemals ungesichert oder in der Nähe von Tischkanten abgelegt werden, um zu verhindern, dass sie herunterfallen und jemanden verletzen. Stumpfe Messer: Stumpfe Messer stellen ein größeres Verletzungsrisiko dar, da sie mehr Kraft erfordern und leichter abrutschen können. Messer sollten daher regelmäßig sachgemäß nachgeschärft werden. Nicht bestimmungsgemäße Nutzung: Das Verwenden eines Messers für Aufgaben, für die es nicht vorgesehen ist (z.B. als Hebelwerkzeug), kann nicht nur die Klinge beschädigen, sondern auch zu Unfällen führen.
| Manufacturer: | Kanetsune Seki |
| Knife Type: | Kiritsuke, Japanisches Kochmesser |
| Erscheinungsjahr: | 2026 |
| Made in: | Seki, Japan |
| Modell: | Kiritsuke 210 mm VG-10 KC-390 Series |
| Blade Length: | 21 cm |
| Overall Length: | 35 cm |
| Griffmaterial: | Schichtholz |
| Blade Material: | VG 10 |
| Gewicht: | 150 g |
Named after a famous 14th-century blacksmith, Kanetsune has been producing high-quality traditional knives since 1930. Starting with hunting knives, the company expanded its range in 1948 to include Japanese chef's knives, which enjoy great popularity worldwide. With the founding of Kitasho Co, Ltd, Kanetsune moved in a more modern direction. Knifemaker Kitasho has been the head of the company ever since and is largely responsible for the design. The quality of these knives, made in the Japanese blade city, is based on the combination of industrial production and masterly craftsmanship. Be inspired by the Kanetsune Seki knives and explore the Japanese art of knifemaking!
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