Gyutou 210 mm VG Damast KC-230 Series
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Available from approx 1 November 2026
- Order number: KC-232
- Supplier Name: Kanetsune Seki
Kanetsune Seki Gyutou 210 mm VG Damast KC-230 Series
Das klassische japanische Kochmesser für höchste Ansprüche – vielseitig, präzise und außergewöhnlich ausgewogen.
210 mm Gyutou VG-10 Kernstahl 33 Lagen Damast 60 ±0,5 HRC WA-Griff Made in Seki
Das Kanetsune Seki Gyutou 210 mm VG Damast KC-230 Series ist das universelle Kochmesser der Serie und verbindet japanische Schneidleistung mit einer hochwertigen, eleganten Verarbeitung. Mit seiner 210 mm langen Klinge eignet es sich gleichermaßen zum Schneiden von Fleisch, Fisch, Gemüse und Kräutern und übernimmt als echtes Allroundmesser den größten Teil der täglichen Küchenarbeit.
Im Zentrum der Klinge arbeitet ein Schneidkern aus VG-10 Edelstahl, der von 33 Lagen Damaststahl umgeben wird. Die Kombination sorgt für hervorragende Schnitthaltigkeit, hohe Korrosionsbeständigkeit und eine beeindruckende Damastzeichnung mit feiner Hamon-Optik. Dank der schlanken Klingenstärke von nur 2,0 mm gleitet das Gyutou sauber und leicht durch unterschiedlichste Lebensmittel.
Der achteckige WA-Griff aus schwarzem Schichtholz wird über einen verschweißten Edelstahl-Bolster mit der Klinge verbunden. Eine massive Edelstahl-Endkappe verbessert zusätzlich die Balance und verleiht dem Messer eine angenehm hochwertige Haptik. Bereits beim ersten Griff vermittelt das Gyutou die Präzision und Wertigkeit, für die Küchenmesser aus Seki City weltweit geschätzt werden.
Das macht das Kanetsune Seki Gyutou 210 mm VG Damast KC-230 Series besonders
- 210 mm Gyutou – das klassische japanische Kochmesser für nahezu alle Schneidarbeiten.
- VG-10 Kernstahl – langlebige Schärfe und ausgezeichnete Korrosionsbeständigkeit.
- 33 Lagen Damaststahl – hochwertiger Klingenaufbau mit eleganter Maserung.
- 60 ±0,5 HRC – optimale Balance zwischen Schnitthaltigkeit und Nachschärfbarkeit.
- Nur 2,0 mm Klingenstärke – präzise Schnitte mit geringem Schneidwiderstand.
- WA-Griff mit Edelstahl-Bolster und Endkappe – hervorragende Ergonomie und ausgewogene Balance.
- 200 g Gewicht – satt in der Hand, dabei angenehm kontrollierbar.
Das Kochmesser für nahezu jede Aufgabe
Das Gyutou gilt als japanisches Pendant zum europäischen Kochmesser. Seine längere Klinge ermöglicht flüssige Zieh- und Schubschnitte und bietet ausreichend Länge, um sowohl großes Gemüse als auch Fleisch oder Fisch effizient zu verarbeiten. Wer nur ein hochwertiges Küchenmesser besitzen möchte, trifft mit einem 210 mm Gyutou meist die vielseitigste Wahl.
Typische Einsatzbereiche
- Gemüse schneiden und würfeln
- Fleisch portionieren
- Fisch vorbereiten
- Kräuter schneiden
- große Obstsorten verarbeiten
- universelles Hauptmesser für den Küchenalltag
VG-10 Damast – Leistung trifft japanische Handwerkskunst
Der Schneidkern aus VG-10 zählt seit Jahrzehnten zu den beliebtesten Premium-Klingenstählen Japans. Er überzeugt durch hohe Härte, ausgezeichnete Korrosionsbeständigkeit und eine lange Standzeit der Schneide.
Die 33 Damastlagen schützen den Kernstahl und verleihen jeder Klinge ihre charakteristische Maserung. Das fein satinierte Finish bringt die elegante Hamon-Struktur besonders schön zur Geltung und verbindet Funktion mit zeitloser Ästhetik.
Für ambitionierte Hobbyköche und Profis
Die Kombination aus VG-10 Schneidkern, feinem Klingenschliff und ausgewogener Balance macht das Gyutou zu einem Küchenmesser, das sowohl im anspruchsvollen Hobbybereich als auch im professionellen Einsatz überzeugt.
WA-Griff mit perfekter Balance
Der achteckige Griff aus schwarzem Schichtholz orientiert sich an traditionellen japanischen WA-Griffen und liegt sicher sowie angenehm in der Hand. Edelstahl-Bolster und Edelstahl-Endkappe verbessern die Gewichtsverteilung und verleihen dem Messer ein besonders hochwertiges Griffgefühl.
Mit rund 200 Gramm besitzt das Gyutou genau das richtige Gewicht für kontrollierte, kraftvolle Schnitte, ohne auf Dauer zu ermüden.
Passt besonders gut zu dir, wenn du …
- ein hochwertiges japanisches Kochmesser für den täglichen Einsatz suchst.
- nur ein universelles Hauptmesser besitzen möchtest.
- Fleisch, Fisch und Gemüse gleichermaßen verarbeitest.
- lange Schnitthaltigkeit und rostfreien Premiumstahl schätzt.
- ein elegantes Damastmesser mit perfekter Balance suchst.
Technische Daten
- Hersteller: Kanetsune Seki
- Serie: KC-230 Series
- Messertyp: Gyutou 210 mm
- Gesamtlänge: 350 mm
- Klingenlänge: 210 mm
- Klingenstärke: 2,0 mm
- Klingenstahl: VG-10 Edelstahl-Kernstahl / 33 Lagen Damast
- Härte: 60 ±0,5 HRC
- Griffmaterial: Schwarzes Schichtholz mit Edelstahl-Bolster und Edelstahl-Endkappe
- Gewicht: 200 g
- Scheide: keine
- Herkunft: Japan (Seki City)
Ein Gyutou für viele Jahre Kochfreude.
Das Kanetsune Seki Gyutou 210 mm VG Damast KC-230 Series verbindet japanische Schneidperformance, hochwertigen VG-10 Damaststahl und eine außergewöhnlich ausgewogene Griffkonstruktion. Ein vielseitiges Premium-Kochmesser für alle, die Wert auf Präzision, Qualität und zeitloses Design legen.
Weitere japanische Kochmesser entdeckenHerstellerinformation:
Kitasho
5 Chome-1-11 Sakaemachi
Seki, Gifu 501-3253
Japan
Email: info@kanetsune.com
Verantwortliche Person / Firma innerhalb der EU:
ACMA - Distributor For Fine Knives
Veiter Weg 13
97241 Bergtheim
Germany
info@acma.de
! Warnhinweise und Sicherheitsinformationen: Schnittverletzungen: Die häufigste Gefahr bei der Verwendung von Messern ist das Risiko von Schnittverletzungen. Scharfe Klingen können schnell durch Haut und Gewebe dringen. Abrutschen des Messers: Ein unsachgemäßes oder zu starkes Drücken kann dazu führen, dass das Messer abrutscht und unkontrollierte Bewegungen entstehen, die Verletzungen verursachen können. Verletzungen durch Stürze: Messer sollten niemals ungesichert oder in der Nähe von Tischkanten abgelegt werden, um zu verhindern, dass sie herunterfallen und jemanden verletzen. Stumpfe Messer: Stumpfe Messer stellen ein größeres Verletzungsrisiko dar, da sie mehr Kraft erfordern und leichter abrutschen können. Messer sollten daher regelmäßig sachgemäß nachgeschärft werden. Nicht bestimmungsgemäße Nutzung: Das Verwenden eines Messers für Aufgaben, für die es nicht vorgesehen ist (z.B. als Hebelwerkzeug), kann nicht nur die Klinge beschädigen, sondern auch zu Unfällen führen.
| Manufacturer: | Kanetsune Seki |
| Knife Type: | Gyuto |
| Erscheinungsjahr: | 2026 |
| Made in: | Seki, Japan |
| Modell: | Gyutou 210 mm VG Damast KC-230 Series |
| Blade Length: | 21 cm |
| Overall Length: | 35 cm |
| Griffmaterial: | Schichtholz, Edelstahlbolster |
| Blade Material: | Damaststahl mit VG-10 Kern |
| Gewicht: | 200 g |
Named after a famous 14th-century blacksmith, Kanetsune has been producing high-quality traditional knives since 1930. Starting with hunting knives, the company expanded its range in 1948 to include Japanese chef's knives, which enjoy great popularity worldwide. With the founding of Kitasho Co, Ltd, Kanetsune moved in a more modern direction. Knifemaker Kitasho has been the head of the company ever since and is largely responsible for the design. The quality of these knives, made in the Japanese blade city, is based on the combination of industrial production and masterly craftsmanship. Be inspired by the Kanetsune Seki knives and explore the Japanese art of knifemaking!
Kanetsune Seki
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