Kiritsuke 210 mm VG Damast KC-230 Series
Prices incl. VAT plus shipping costs
Available from approx 1 November 2026
- Order number: KC-235
- Supplier Name: Kanetsune Seki
Kanetsune Seki Kiritsuke 210 mm VG Damast KC-230 Series
Markante Kiritsuke-Spitze, edler VG-10 Damast und die Vielseitigkeit eines Gyutou – für anspruchsvolle Köche, die Präzision und Charakter schätzen.
210 mm Kiritsuke-Gyutou VG-10 Kernstahl 33 Lagen Damast 60 ±0,5 HRC WA-Griff Made in Seki
Das Kanetsune Seki Kiritsuke 210 mm VG Damast KC-230 Series verbindet die Vielseitigkeit eines klassischen Gyutou mit der markanten Linienführung eines traditionellen Kiritsuke. Die charakteristische K-Tip-Spitze ermöglicht besonders präzise Arbeiten, während die 210 mm lange Klinge genügend Länge für nahezu alle Schneidaufgaben in der Küche bietet.
Der Schneidkern besteht aus hochwertigem VG-10 Edelstahl und wird von 33 Lagen Damaststahl umschlossen. Diese Konstruktion sorgt für eine hervorragende Schnitthaltigkeit, hohe Korrosionsbeständigkeit und die elegante Damastzeichnung mit feiner Hamon-Optik. Dank der schlanken Klingenstärke von nur 2,0 mm gleitet das Messer mühelos durch Gemüse, Fleisch und Fisch.
Der achteckige WA-Griff aus schwarzem Schichtholz verbindet traditionelle japanische Ergonomie mit einer stabilen westlichen Konstruktion. Edelstahl-Bolster und massive Edelstahl-Endkappe sorgen für eine ausgewogene Balance und verleihen dem Messer eine außergewöhnlich hochwertige Haptik.
Das macht das Kanetsune Seki Kiritsuke 210 mm VG Damast KC-230 Series besonders
- 210 mm Kiritsuke-Gyutou – verbindet die Vielseitigkeit eines Gyutou mit der Präzision einer Kiritsuke-Spitze.
- K-Tip-Spitze – ideal für exakte Schnitte, feine Arbeiten und präzises Portionieren.
- VG-10 Kernstahl – hervorragende Schnitthaltigkeit und hohe Korrosionsbeständigkeit.
- 33 Lagen Damaststahl – hochwertiger Klingenaufbau mit eleganter Hamon-Optik.
- 60 ±0,5 HRC – langlebige Schärfe bei guter Nachschärfbarkeit.
- WA-Griff mit Edelstahl-Bolster und Endkappe – perfekte Balance und hochwertige Verarbeitung.
- 200 g Gewicht – kraftvoll und dennoch hervorragend kontrollierbar.
Kiritsuke – wenn Vielseitigkeit auf Präzision trifft
Ein Kiritsuke-Gyutou verbindet die Eigenschaften eines klassischen Kochmessers mit der markanten, schräg zulaufenden Klinge eines traditionellen Kiritsuke. Besonders die feine Spitze erleichtert präzise Schneidarbeiten, ohne auf die Vielseitigkeit eines großen Kochmessers verzichten zu müssen.
Typische Einsatzbereiche
- Gemüse schneiden und würfeln
- Fleisch portionieren
- Fisch vorbereiten
- feine Schneidarbeiten mit der Spitze
- Kräuter schneiden
- universelles Hauptmesser für ambitionierte Köche
VG-10 Damast mit traditioneller Eleganz
VG-10 zählt seit vielen Jahren zu den beliebtesten Premium-Klingenstählen Japans. Er kombiniert hohe Härte, hervorragende Korrosionsbeständigkeit und eine lange Schnitthaltigkeit mit einer angenehmen Nachschärfbarkeit.
Die 33 Damastlagen schützen den Schneidkern und verleihen der Klinge ihre charakteristische Maserung. Das satinierte Finish bringt die elegante Hamon-Struktur besonders schön zur Geltung und unterstreicht den hochwertigen Charakter des Messers.
Mehr Kontrolle durch die Kiritsuke-Spitze
Die markante K-Tip-Spitze ermöglicht besonders präzise Arbeiten beim Einschneiden, Portionieren oder feinen Vorbereiten von Zutaten. Gerade bei filigranen Arbeiten zeigt das Kiritsuke seine besonderen Stärken gegenüber einem klassischen Gyutou.
WA-Griff mit perfekter Balance
Der achteckige Griff aus schwarzem Schichtholz liegt angenehm sicher in der Hand und verbindet traditionelle japanische Formgebung mit moderner Stabilität. Edelstahl-Bolster und Edelstahl-Endkappe sorgen für eine ausgewogene Gewichtsverteilung und ein hochwertiges Griffgefühl.
Passt besonders gut zu dir, wenn du …
- ein außergewöhnliches Kochmesser mit markanter Spitze suchst.
- präzise Schneidarbeiten genauso schätzt wie hohe Vielseitigkeit.
- ein hochwertiges VG-10 Damastmesser bevorzugst.
- japanisches Design mit moderner Funktion verbinden möchtest.
- ein Premium-Kochmesser für den täglichen Einsatz suchst.
Technische Daten
- Hersteller: Kanetsune Seki
- Serie: KC-230 Series
- Messertyp: Kiritsuke-Gyutou 210 mm
- Gesamtlänge: 350 mm
- Klingenlänge: 210 mm
- Klingenstärke: 2,0 mm
- Klingenstahl: VG-10 Edelstahl-Kernstahl / 33 Lagen Damast
- Härte: 60 ±0,5 HRC
- Griffmaterial: Schwarzes Schichtholz mit Edelstahl-Bolster und Edelstahl-Endkappe
- Gewicht: 200 g
- Scheide: keine
- Herkunft: Japan (Seki City)
Das Kochmesser für alle, die mehr Präzision möchten.
Das Kanetsune Seki Kiritsuke 210 mm VG Damast KC-230 Series kombiniert die Vielseitigkeit eines Gyutou mit der Präzision einer Kiritsuke-Spitze, hochwertigem VG-10 Damaststahl und einer hervorragend ausbalancierten WA-Griffkonstruktion. Ein außergewöhnliches Küchenmesser für ambitionierte Hobbyköche und Profis.
Weitere Kiritsuke-Messer entdeckenHerstellerinformation:
Kitasho
5 Chome-1-11 Sakaemachi
Seki, Gifu 501-3253
Japan
Email: info@kanetsune.com
Verantwortliche Person / Firma innerhalb der EU:
ACMA - Distributor For Fine Knives
Veiter Weg 13
97241 Bergtheim
Germany
info@acma.de
! Warnhinweise und Sicherheitsinformationen: Schnittverletzungen: Die häufigste Gefahr bei der Verwendung von Messern ist das Risiko von Schnittverletzungen. Scharfe Klingen können schnell durch Haut und Gewebe dringen. Abrutschen des Messers: Ein unsachgemäßes oder zu starkes Drücken kann dazu führen, dass das Messer abrutscht und unkontrollierte Bewegungen entstehen, die Verletzungen verursachen können. Verletzungen durch Stürze: Messer sollten niemals ungesichert oder in der Nähe von Tischkanten abgelegt werden, um zu verhindern, dass sie herunterfallen und jemanden verletzen. Stumpfe Messer: Stumpfe Messer stellen ein größeres Verletzungsrisiko dar, da sie mehr Kraft erfordern und leichter abrutschen können. Messer sollten daher regelmäßig sachgemäß nachgeschärft werden. Nicht bestimmungsgemäße Nutzung: Das Verwenden eines Messers für Aufgaben, für die es nicht vorgesehen ist (z.B. als Hebelwerkzeug), kann nicht nur die Klinge beschädigen, sondern auch zu Unfällen führen.
| Manufacturer: | Kanetsune Seki |
| Knife Type: | Kiritsuke, Japanisches Kochmesser |
| Erscheinungsjahr: | 2026 |
| Made in: | Seki, Japan |
| Modell: | Kiritsuke 210 mm VG Damast KC-230 Series |
| Blade Length: | 21,5 cm |
| Overall Length: | 35 cm |
| Griffmaterial: | Schichtholz, Edelstahlbolster |
| Blade Material: | Damaststahl mit VG-10 Kern |
| Gewicht: | 200 g |
Named after a famous 14th-century blacksmith, Kanetsune has been producing high-quality traditional knives since 1930. Starting with hunting knives, the company expanded its range in 1948 to include Japanese chef's knives, which enjoy great popularity worldwide. With the founding of Kitasho Co, Ltd, Kanetsune moved in a more modern direction. Knifemaker Kitasho has been the head of the company ever since and is largely responsible for the design. The quality of these knives, made in the Japanese blade city, is based on the combination of industrial production and masterly craftsmanship. Be inspired by the Kanetsune Seki knives and explore the Japanese art of knifemaking!
