Santoku 180 mm VG Damast KC-230 Series
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Available from approx 1 November 2026
- Order number: KC-233
- Supplier Name: Kanetsune Seki
Kanetsune Seki Santoku 180 mm VG Damast KC-230 Series
Das vielseitige japanische Santoku mit VG-10 Damastklinge – elegant verarbeitet, perfekt ausbalanciert und für nahezu jede Aufgabe in der Küche geschaffen.
180 mm Santoku VG-10 Kernstahl 33 Lagen Damast 60 ±0,5 HRC WA-Griff Made in Seki
Das Kanetsune Seki Santoku 180 mm VG Damast KC-230 Series verbindet traditionelle japanische Handwerkskunst mit moderner Materialtechnik. Seine 180 mm lange Klinge macht das Santoku zum idealen Allroundmesser für Gemüse, Fleisch und Fisch – genau deshalb zählt diese Messerform zu den beliebtesten Küchenmessern Japans.
Der Schneidkern aus VG-10 Edelstahl wird von 33 Lagen Damaststahl umschlossen. Dadurch entsteht eine langlebige Schneide mit hervorragender Korrosionsbeständigkeit sowie einer eleganten Damastzeichnung mit feiner Hamon-Optik. Die nur 2,0 mm starke Klinge sorgt für saubere, kontrollierte Schnitte mit geringem Kraftaufwand.
Der achteckige WA-Griff aus schwarzem Schichtholz wird über einen verschweißten Edelstahl-Bolster mit der Klinge verbunden. Zusammen mit der massiven Edelstahl-Endkappe entsteht eine außergewöhnlich ausgewogene Balance und ein hochwertiges Griffgefühl, das bei jedem Schnitt überzeugt.
Das macht das Kanetsune Seki Santoku 180 mm VG Damast KC-230 Series besonders
- 180 mm Santoku – vielseitiges Küchenmesser für nahezu alle Schneidarbeiten.
- VG-10 Kernstahl – hohe Schnitthaltigkeit und ausgezeichnete Korrosionsbeständigkeit.
- 33 Lagen Damaststahl – elegante Maserung und hochwertige Konstruktion.
- 60 ±0,5 HRC – lange Schärfe bei guter Nachschärfbarkeit.
- 2,0 mm Klingenstärke – präzise und leichtgängige Schnitte.
- WA-Griff mit Edelstahl-Bolster und Endkappe – perfekte Balance und hochwertige Verarbeitung.
- 190 g Gewicht – angenehm satt in der Hand und hervorragend kontrollierbar.
Das japanische Allroundmesser
Das Santoku wurde für die "drei Tugenden" entwickelt – Fleisch, Fisch und Gemüse. Seine breite Klinge bietet viel Auflagefläche beim Schneiden und erleichtert gleichzeitig das Aufnehmen des Schnittguts. Mit 180 mm Klingenlänge eignet sich dieses Modell sowohl für feine Arbeiten als auch für größere Zutaten.
Typische Einsatzbereiche
- Gemüse schneiden und würfeln
- Fleisch portionieren
- Fisch vorbereiten
- Kräuter schneiden
- Obst verarbeiten
- universelles Hauptmesser für den Küchenalltag
VG-10 Damast – langlebige Schneidleistung
VG-10 gehört zu den bekanntesten Premium-Klingenstählen Japans und überzeugt durch seine Kombination aus hoher Härte, ausgezeichneter Rostbeständigkeit und langer Standzeit der Schneide.
Die 33 Damastlagen schützen den Schneidkern und verleihen der Klinge ihre charakteristische Maserung. Das fein satinierte Finish bringt die elegante Hamon-Struktur besonders schön zur Geltung und unterstreicht die hochwertige Verarbeitung.
Für ambitionierte Hobbyköche und Profis
Dank der Kombination aus hochwertigem VG-10 Stahl, schlanker Geometrie und perfekter Balance eignet sich das Santoku sowohl für ambitionierte Hobbyköche als auch für den professionellen Küchenalltag.
WA-Griff mit ausgewogener Balance
Der achteckige Griff aus schwarzem Schichtholz orientiert sich an traditionellen japanischen WA-Griffen und liegt angenehm sicher in der Hand. Edelstahl-Bolster und Edelstahl-Endkappe sorgen für eine ausgewogene Gewichtsverteilung und verleihen dem Messer eine besonders hochwertige Haptik.
Passt besonders gut zu dir, wenn du …
- ein vielseitiges japanisches Küchenmesser suchst.
- Fleisch, Fisch und Gemüse gleichermaßen verarbeitest.
- rostfreien Premiumstahl mit langer Schnitthaltigkeit bevorzugst.
- ein elegantes Damastmesser für den täglichen Einsatz möchtest.
- ein hochwertiges Santoku mit perfekter Balance suchst.
Technische Daten
- Hersteller: Kanetsune Seki
- Serie: KC-230 Series
- Messertyp: Santoku 180 mm
- Gesamtlänge: 320 mm
- Klingenlänge: 180 mm
- Klingenstärke: 2,0 mm
- Klingenstahl: VG-10 Edelstahl-Kernstahl / 33 Lagen Damast
- Härte: 60 ±0,5 HRC
- Griffmaterial: Schwarzes Schichtholz mit Edelstahl-Bolster und Edelstahl-Endkappe
- Gewicht: 190 g
- Scheide: keine
- Herkunft: Japan (Seki City)
Das Santoku für höchste Ansprüche.
Das Kanetsune Seki Santoku 180 mm VG Damast KC-230 Series kombiniert hochwertigen VG-10 Damaststahl, perfekte Balance und eine elegante japanische Linienführung zu einem vielseitigen Premium-Küchenmesser für den täglichen Einsatz.
Weitere Santoku-Messer entdeckenHerstellerinformation:
Kitasho
5 Chome-1-11 Sakaemachi
Seki, Gifu 501-3253
Japan
Email: info@kanetsune.com
Verantwortliche Person / Firma innerhalb der EU:
ACMA - Distributor For Fine Knives
Veiter Weg 13
97241 Bergtheim
Germany
info@acma.de
! Warnhinweise und Sicherheitsinformationen: Schnittverletzungen: Die häufigste Gefahr bei der Verwendung von Messern ist das Risiko von Schnittverletzungen. Scharfe Klingen können schnell durch Haut und Gewebe dringen. Abrutschen des Messers: Ein unsachgemäßes oder zu starkes Drücken kann dazu führen, dass das Messer abrutscht und unkontrollierte Bewegungen entstehen, die Verletzungen verursachen können. Verletzungen durch Stürze: Messer sollten niemals ungesichert oder in der Nähe von Tischkanten abgelegt werden, um zu verhindern, dass sie herunterfallen und jemanden verletzen. Stumpfe Messer: Stumpfe Messer stellen ein größeres Verletzungsrisiko dar, da sie mehr Kraft erfordern und leichter abrutschen können. Messer sollten daher regelmäßig sachgemäß nachgeschärft werden. Nicht bestimmungsgemäße Nutzung: Das Verwenden eines Messers für Aufgaben, für die es nicht vorgesehen ist (z.B. als Hebelwerkzeug), kann nicht nur die Klinge beschädigen, sondern auch zu Unfällen führen.
| Manufacturer: | Kanetsune Seki |
| Knife Type: | Santoku |
| Erscheinungsjahr: | 2026 |
| Made in: | Seki, Japan |
| Modell: | Santoku 180 mm VG Damast KC-230 Series |
| Blade Length: | 18 cm |
| Overall Length: | 32 cm |
| Griffmaterial: | Schichtholz, Edelstahlbolster |
| Blade Material: | Damaststahl mit VG-10 Kern |
| Gewicht: | 190 g |
Named after a famous 14th-century blacksmith, Kanetsune has been producing high-quality traditional knives since 1930. Starting with hunting knives, the company expanded its range in 1948 to include Japanese chef's knives, which enjoy great popularity worldwide. With the founding of Kitasho Co, Ltd, Kanetsune moved in a more modern direction. Knifemaker Kitasho has been the head of the company ever since and is largely responsible for the design. The quality of these knives, made in the Japanese blade city, is based on the combination of industrial production and masterly craftsmanship. Be inspired by the Kanetsune Seki knives and explore the Japanese art of knifemaking!
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