Santoku 180 mm VG-10 KC-390 Series
- Order number: KC-393
- Supplier Name: Kanetsune Seki
Kanetsune Seki Santoku 180 mm VG-10 KC-390 Series – japanische Schneidkunst für Fisch, Fleisch und Gemüse
Das Kanetsune Seki Santoku 180 mm VG-10 KC-390 Series vereint traditionelle japanische Handwerkskunst mit moderner Küchenperformance. In Japan gilt das Santoku als das universelle Kochmesser schlechthin. Der Name bedeutet übersetzt "Die drei Tugenden" und beschreibt genau das, worin dieses Messer seine größte Stärke besitzt: das mühelose Schneiden von Fisch, Fleisch und Gemüse.
Mit seiner 18 cm langen Klinge eignet sich das Santoku für nahezu alle täglichen Arbeiten in der Küche. Vom feinen Julienne-Schnitt über das Portionieren von Fischfilets bis zum sauberen Zerlegen von Fleisch arbeitet die schlanke Geometrie präzise, kontrolliert und angenehm leicht. Wer nur ein hochwertiges Küchenmesser besitzen möchte, trifft mit einem Santoku oft die beste Wahl.
Gefertigt wird dieses Modell in Seki City, dem traditionsreichen Zentrum japanischer Messerschmiedekunst. Die elegante Satinierung, das feine Hamon-Muster im klassischen Suguha-Stil und der achteckige Griff aus grauem Schichtholz verleihen dem Messer eine zeitlose Eleganz, die sich harmonisch in jede hochwertige Küche einfügt.
Warum dieses Santoku begeistert
- Santoku – die drei Tugenden – entwickelt für Fisch, Fleisch und Gemüse und damit das vielseitigste Küchenmesser im Alltag.
- 3-lagiger VG-10 Stahl – verbindet hohe Schnitthaltigkeit mit ausgezeichneter Korrosionsbeständigkeit.
- 60 HRC Härte – ermöglicht langanhaltende Schärfe und präzise Schnitte.
- Suguha-Hamon – erinnert an die traditionelle Ästhetik japanischer Katana.
- Achteckiger Schichtholzgriff – liegt ausgewogen in der Hand und unterstützt ermüdungsfreies Arbeiten.
- Made in Seki City – gefertigt in einer der renommiertesten Messerregionen Japans.
Materialien, Technik & Konstruktion
Der Stahl
Der Kern besteht aus hochwertigem VG-10 Edelstahl, der zwischen zwei äußeren Stahlschichten laminiert wurde. Diese Konstruktion verbindet hervorragende Schnitthaltigkeit mit hoher Korrosionsbeständigkeit und sorgt gleichzeitig für eine stabile Schneide. Gerade bei regelmäßigem Einsatz in der Küche bleibt das Messer lange scharf und pflegeleicht.
Das Hamon-Finish
Das dezente Hamon im klassischen Suguha-Stil ist weit mehr als ein dekoratives Detail. Es erinnert an die traditionelle Schmiedekunst japanischer Schwerter und unterstreicht den hochwertigen Charakter des Messers.
Der Griff
Der achteckige Griff aus grauem Schichtholz verbindet traditionelle japanische Formgebung mit moderner Ergonomie. Seine ausgewogene Balance ermöglicht kontrolliertes Arbeiten auch über längere Zeit und vermittelt ein angenehmes, hochwertiges Griffgefühl.
Die Schneidgeometrie
Mit einer Klingenstärke von nur 1,8 mm gleitet das Santoku leicht durch Lebensmittel. Dadurch entstehen saubere Schnitte mit geringem Kraftaufwand, was insbesondere bei empfindlichem Fisch oder feinem Gemüse den Unterschied macht.
Für wen ist das Kanetsune Seki Santoku geeignet?
Dieses Messer richtet sich an ambitionierte Hobbyköche ebenso wie an Profis, die ein vielseitiges japanisches Kochmesser für den täglichen Einsatz suchen.
Ideal für dich, wenn…
- du überwiegend Fisch, Fleisch und Gemüse zubereitest.
- du ein universelles japanisches Kochmesser suchst.
- du lange Schnitthaltigkeit schätzt.
- du Wert auf traditionelle japanische Fertigung legst.
- du präzise und saubere Schnitte bevorzugst.
- du hochwertige Materialien und elegantes Design kombinieren möchtest.
Vielleicht weniger geeignet, wenn…
- du hauptsächlich Knochen oder tiefgefrorene Lebensmittel zerteilst.
- du ein schweres europäisches Kochmesser bevorzugst.
- du ein spezielles Ausbein- oder Brotmesser suchst.
- du dein Küchenmesser überwiegend für grobe Arbeiten verwendest.
Technische Daten
- Artikeltyp: Santoku / Küchenmesser
- Hersteller: Kanetsune Seki
- Modell: Santoku 180 mm VG-10 KC-390 Series
- Gesamtlänge: 32 cm
- Klingenlänge: 18 cm
- Klingenstärke: 1,8 mm
- Klingenstahl: Laminiertes VG-10 (3 Lagen)
- Härte: 60 ± 0,5 HRC
- Griffmaterial: Graues Schichtholz
- Gewicht: 140 g
- Herstellung: Seki City, Japan
Häufige Fragen
Warum heißt dieses Messer Santoku?
Santoku bedeutet „Drei Tugenden“. Gemeint sind die drei wichtigsten Einsatzbereiche eines Küchenmessers: Fisch, Fleisch und Gemüse. Dadurch gilt das Santoku als echter Allrounder.
Warum ist VG-10 so beliebt?
VG-10 kombiniert hohe Schnitthaltigkeit, gute Korrosionsbeständigkeit und feine Schärfbarkeit. Deshalb zählt er zu den beliebtesten Stählen hochwertiger japanischer Küchenmesser.
Wofür eignet sich die dünne Klinge?
Die schlanke Geometrie reduziert den Schneidwiderstand und ermöglicht besonders saubere und präzise Schnitte – ideal für Gemüse, Fisch und feine Fleischarbeiten.
Ist das Messer für den täglichen Einsatz geeignet?
Ja. Das Santoku wurde genau dafür entwickelt und gehört in Japan zu den meistgenutzten Küchenmessern überhaupt.
Mehr Kanetsune Seki entdecken
Kanetsune Seki verbindet jahrhundertealte Schmiedetradition aus Seki City mit modernen Materialien und präziser Verarbeitung. Das Ergebnis sind Küchenmesser, die japanische Schneidkultur authentisch in den Kochalltag bringen.
Herstellerinformation:
Kitasho
5 Chome-1-11 Sakaemachi
Seki, Gifu 501-3253
Japan
Email: info@kanetsune.com
Verantwortliche Person / Firma innerhalb der EU:
ACMA - Distributor For Fine Knives
Veiter Weg 13
97241 Bergtheim
Germany
info@acma.de
! Warnhinweise und Sicherheitsinformationen: Schnittverletzungen: Die häufigste Gefahr bei der Verwendung von Messern ist das Risiko von Schnittverletzungen. Scharfe Klingen können schnell durch Haut und Gewebe dringen. Abrutschen des Messers: Ein unsachgemäßes oder zu starkes Drücken kann dazu führen, dass das Messer abrutscht und unkontrollierte Bewegungen entstehen, die Verletzungen verursachen können. Verletzungen durch Stürze: Messer sollten niemals ungesichert oder in der Nähe von Tischkanten abgelegt werden, um zu verhindern, dass sie herunterfallen und jemanden verletzen. Stumpfe Messer: Stumpfe Messer stellen ein größeres Verletzungsrisiko dar, da sie mehr Kraft erfordern und leichter abrutschen können. Messer sollten daher regelmäßig sachgemäß nachgeschärft werden. Nicht bestimmungsgemäße Nutzung: Das Verwenden eines Messers für Aufgaben, für die es nicht vorgesehen ist (z.B. als Hebelwerkzeug), kann nicht nur die Klinge beschädigen, sondern auch zu Unfällen führen.
| Knife Type: | Santoku, Japanisches Kochmesser |
| Manufacturer: | Kanetsune Seki |
| Erscheinungsjahr: | 2026 |
| Made in: | Seki, Japan |
| Modell: | Santoku 180 mm VG-10 KC-390 Series |
| Blade Length: | 18 cm |
| Overall Length: | 32 cm |
| Griffmaterial: | Schichtholz |
| Blade Material: | VG10 |
| Gewicht: | 140 g |
Named after a famous 14th-century blacksmith, Kanetsune has been producing high-quality traditional knives since 1930. Starting with hunting knives, the company expanded its range in 1948 to include Japanese chef's knives, which enjoy great popularity worldwide. With the founding of Kitasho Co, Ltd, Kanetsune moved in a more modern direction. Knifemaker Kitasho has been the head of the company ever since and is largely responsible for the design. The quality of these knives, made in the Japanese blade city, is based on the combination of industrial production and masterly craftsmanship. Be inspired by the Kanetsune Seki knives and explore the Japanese art of knifemaking!
Kanetsune Seki
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