Das Schinkenmesser der hochwertigen und beliebten Alpha Birne Serie von Güde ist ein 21 cm langes Küchenmesser, mit dem man hauptsächlich großes Schnittgut zerteilt, aber auch diverse andere Aufgaben übernehmen kann. Es wird aus einem Stück im Gesenkverfahren geschmiedet und anschließend in 40 weiteren Arbeitsschritten von Hand vollendet. Ein Doppelkropf balanciert die Klinge perfekt aus, wodurch das Arbeiten weniger auf das Handgelenk geht und damit deutlich angenehmer ist. Die Griffschalen werden aus Birnenholz gefertigt, das durch seine feinporige Struktur den edlen Charakter des Messers unterstreicht. Als Klingenmaterial findet der hochwertige X50CrMoV15 Stahl Verwendung, da er extrem pflegeleicht und trotzdem herausragend scharf ist. Da es sich hier um sehr hochwertige Küchenmesser mit Holzgriff handelt, sollten diese nicht in den Geschirrspüler getan werden. 

Alle mit Holz besetzten Alpha Modelle sollten nicht im Geschirrspüler gereinigt werden.