Gyutou 210 mm Super Gold Steel KC-380 Series
- Artikel-Nr.: KC-382
- Hersteller Name: Kanetsune Seki
Kanetsune Seki Gyutou 210 mm Super Gold Steel KC-380 Series
Japanisches Premium-Kochmesser mit dreilagiger SPG2-Pulverstahlklinge und elegantem Wa-Griff aus grauem Schichtholz und Ebenholz
210 mm Gyutou Super Gold 2 3-Lagen-Klinge Über 60 HRC 1,8 mm Klingenstärke Oktagonaler Wa-Griff Neuheit 2026 Made in Seki
Das Kanetsune Seki KC-382 Gyutou ist ein japanisches Kochmesser für alle, die bei der täglichen Vorbereitung mehr Reichweite, eine fein ausgezogene Spitze und eine leistungsfähige Schneide suchen. Seine 210 mm lange Klinge deckt ein außergewöhnlich breites Aufgabenspektrum ab und eignet sich für Gemüse, Fleisch ohne Knochen, Fisch, Kräuter und Obst.
Im Zentrum der dreischichtig aufgebauten Klinge arbeitet ein Schneidkern aus Super Gold 2 Pulverstahl, kurz SPG2. Der Premiumstahl verbindet hohe Härte mit ausgezeichneter Verschleißfestigkeit, guter Zähigkeit und überzeugender Korrosionsbeständigkeit.
Die satinierte Klingenfläche wirkt bewusst ruhig und zurückhaltend. Oberhalb der Schneide verläuft eine wellenförmige Übergangslinie, deren Erscheinung an den Hamon eines traditionellen japanischen Katana erinnert. Statt auffälliger Damastoptik setzt die KC-380-Serie damit auf eine klare, elegante Gestaltung.
Der achtkantige Wa-Griff aus grauem, laminiertem Schichtholz wird an beiden Enden durch natürlich gestreiftes Ebenholz ergänzt. Mit einem Gewicht von nur 145 g bleibt das lange Gyutou überraschend beweglich und lässt sich präzise kontrollieren.
Darum überzeugt das Kanetsune KC-382
- 210 mm Gyutou-Klinge – viel Reichweite für Gemüse, Fleisch, Fisch und größere Zutaten.
- Super Gold 2 Pulverstahl – hochwertiger Schneidkern mit hoher Härte und Schnitthaltigkeit.
- Dreilagiger Klingenaufbau – harter Kernstahl zwischen schützenden Außenlagen.
- Über 60 HRC – Grundlage für eine feine und lang anhaltend scharfe Schneide.
- Nur 1,8 mm Klingenstärke – schlanke Geometrie für saubere Schnitte.
- Fein ausgezogene Spitze – ideal für präzise Vorbereitungsarbeiten.
- Wellenförmige Hamon-Optik – dezentes Detail mit japanischem Charakter.
- Oktagonaler Wa-Griff – bietet Orientierung und verschiedene Griffpositionen.
- Graues Schichtholz und Ebenholz – elegante, hervorragend polierte Materialkombination.
- Nur 145 g Gewicht – leicht, beweglich und angenehm ausbalanciert.
- Gefertigt in Seki City – authentisches japanisches Küchenmesser aus traditionsreicher Herkunft.
Ein japanisches Kochmesser für vielseitige Küchenarbeit
Das Gyutou ist die japanische Interpretation des klassischen europäischen Kochmessers. Seine lange Schneide, die moderate Klingenhöhe und die ausgeprägte Spitze machen es zu einem besonders vielseitigen Werkzeug für die tägliche Vorbereitung.
Mit 210 mm Klingenlänge bietet das KC-382 genügend Reichweite für große Zwiebeln, Kohl, Kürbisstücke, Fleischportionen und größere Fischfilets. Gleichzeitig bleibt die Klinge schlank und fein genug, um Kräuter, Knoblauch oder Schalotten präzise zu verarbeiten.
Der Schneidenverlauf unterstützt sowohl kontrollierte Druck- und Schubschnitte als auch längere Zugschnitte. Die Spitze kann dabei gezielt eingesetzt werden, um Sehnen zu entfernen, Gemüse einzuschneiden oder kleinere Zutaten exakt zu bearbeiten.
Typische Aufgaben für das KC-382 Gyutou
- Zwiebeln, Schalotten und Knoblauch fein schneiden
- Karotten, Gurken und Zucchini in Scheiben oder Stifte portionieren
- Kohl, Lauch und größere Gemüsesorten vorbereiten
- Fleisch ohne Knochen portionieren und parieren
- Fischfilets und Meeresfrüchte zuschneiden
- Kräuter fein schneiden
- Obst für Desserts, Salate und Frühstück vorbereiten
- lange, gleichmäßige Zugschnitte ausführen
- feine Arbeiten mit der ausgezogenen Klingenspitze erledigen
Mehr Reichweite, ohne schwerfällig zu werden
Die 210-mm-Klinge bietet deutlich mehr Arbeitslänge als ein kompaktes Santoku. Durch das geringe Gesamtgewicht von 145 g bleibt das KC-382 dennoch angenehm beweglich und lässt sich auch bei feineren Schneidarbeiten präzise kontrollieren.
Die Stärken der Gyutou-Klingenform
Ein Gyutou verbindet eine lange, vielseitig nutzbare Schneide mit einer feinen und gut erreichbaren Spitze. Dadurch kann es viele verschiedene Spezialmesser im Küchenalltag ergänzen oder sogar ersetzen.
Der hintere und mittlere Bereich der Schneide eignet sich hervorragend für Druck- und Schubschnitte durch Gemüse. Der vordere Klingenbereich unterstützt längere Zugschnitte durch Fleisch oder Fisch. Mit der Spitze lassen sich präzise Einschnitte und kleinere Vorbereitungsarbeiten ausführen.
Im Vergleich zu einem Santoku wirkt die Klinge länger und stärker zur Spitze hin ausgezogen. Dadurch besitzt das KC-382 mehr Reichweite und bietet zusätzliche Möglichkeiten bei großen Zutaten und feinen Spitzenarbeiten.
Die Vorteile einer 210-mm-Klinge
- lange Schneide für größere Zutaten
- saubere Zugschnitte durch Fleisch und Fisch
- ausreichend Reichweite für Kohl und größere Gemüsearten
- präzise Spitze für feine Arbeiten
- vielseitiger Einsatz in der täglichen Küche
- effizientes Arbeiten mit weniger einzelnen Schneidbewegungen
Super Gold 2: Hochleistungsstahl für anspruchsvolle Kochmesser
Der Schneidkern des KC-382 besteht aus Super Gold 2. Der japanische Pulverstahl wird auch unter den Bezeichnungen SPG2 oder SG2 geführt und gehört zu den hochwertigen Klingenstählen für moderne Küchenmesser.
Bei der pulvermetallurgischen Herstellung können die Legierungsbestandteile besonders fein und gleichmäßig im Stahl verteilt werden. Das unterstützt ein homogenes Gefüge und ermöglicht die Verbindung von hoher Härte, Verschleißfestigkeit und feiner Schneidenstruktur.
Das KC-382 lässt sich dadurch sehr scharf ausschleifen und behält seine Schneidleistung bei sachgemäßer Verwendung lange bei. Gerade bei regelmäßigen und umfangreichen Vorbereitungsarbeiten muss die Klinge weniger häufig nachgeschärft werden als viele weichere Standardmesser.
Hinzu kommt die ausgezeichnete Korrosionsbeständigkeit des SPG2-Stahls. Das Gyutou verbindet damit die Leistungsfähigkeit einer hoch gehärteten japanischen Klinge mit einer vergleichsweise unkomplizierten Alltagspflege.
SPG2 in der täglichen Küchenpraxis
- sehr hohe erreichbare Schärfe
- lange Schnitthaltigkeit
- ausgezeichnete Verschleißfestigkeit
- gute Zähigkeit für einen hoch gehärteten Klingenstahl
- hohe Korrosionsbeständigkeit
- feines und gleichmäßiges Stahlgefüge
- ideal für präzise japanische Küchenmesser
Hohe Härte braucht eine kontrollierte Technik
Die harte Schneide bleibt lange scharf, sollte aber nicht seitlich verdreht, verkantet oder als Hebel verwendet werden. Knochen, gefrorene Lebensmittel und sehr harte Materialien gehören nicht zum Einsatzbereich des KC-382.
Dreilagige Klinge mit SPG2-Schneidkern
Die Klinge der KC-380-Serie besteht aus drei Stahllagen. Im Zentrum befindet sich der harte Schneidkern aus Super Gold 2. Er bildet die eigentliche Schneidkante und liefert Härte, Schärfe und Verschleißfestigkeit.
Auf beiden Seiten wird der Kern von Außenlagen umschlossen. Diese ergänzen den Klingenaufbau und schützen einen großen Teil der Klingenfläche. Der leistungsfähige Kernstahl tritt nur unmittelbar im Bereich der Schneide sichtbar hervor.
Der dreilagige Aufbau ist funktional und deutlich zurückhaltender als eine stark gemusterte Damastklinge. Dadurch bleibt die Optik ruhig, während die Materialkombination gezielt auf Schneidleistung und Alltagstauglichkeit ausgelegt ist.
Ist das KC-382 ein Damastmesser?
Nein. Die Klinge besteht aus drei Lagen und besitzt keine klassische Mehrlagen-Damaststruktur. Die wellenförmige Linie zeigt den Übergang zwischen dem SPG2-Schneidkern und den äußeren Stahllagen.
Wellenförmige Hamon-Optik
Oberhalb der Schneide verläuft eine unregelmäßige, wellenförmige Linie. Sie markiert den sichtbaren Übergang zwischen dem zentralen SPG2-Schneidkern und den äußeren Stahllagen.
Ihre Gestaltung erinnert an den Hamon eines traditionellen japanischen Katana. Bei einem japanischen Schwert entsteht ein echter Hamon durch differenzielle Härtung. Beim KC-382 beschreibt der Begriff hingegen die optische Anmutung der Übergangslinie im dreilagigen Klingenaufbau.
Die dezente Linie ergänzt die satinierte Klingenoberfläche, ohne das Messer optisch zu überladen. Dadurch wirkt das Gyutou modern, hochwertig und gleichzeitig eng mit der japanischen Klingentradition verbunden.
Japanische Ästhetik in zurückhaltender Form
Das KC-382 setzt nicht auf eine laute Damastzeichnung. Die satinierte Fläche, die feine Wellenlinie und der graue Wa-Griff ergeben stattdessen eine ruhige und harmonische Gestaltung.
1,8 mm Klingenstärke für saubere Schnitte
Mit einer Klingenstärke von nur 1,8 mm besitzt das KC-382 trotz seiner Länge eine ausgesprochen schlanke Konstruktion. Die Klinge muss beim Schneiden weniger Material verdrängen und kann dadurch sauber durch unterschiedlichstes Schnittgut gleiten.
Besonders bei festen Zutaten wie Karotten, Kohlrabi, Süßkartoffeln oder großen Zwiebeln ist eine schlanke Klingengeometrie von Vorteil. Das Schnittgut wird weniger stark auseinandergedrückt und die Klinge lässt sich kontrollierter führen.
Auch bei Fleisch und Fisch unterstützt die dünne Klinge lange, gleichmäßige Zugschnitte. In Verbindung mit dem harten SPG2-Schneidkern entsteht ein sehr direktes Schneidgefühl.
Die feine Konstruktion ist nicht für grobe Arbeiten gedacht. Sehr harte Kürbisse, gefrorene Lebensmittel, Knochen und verkantende Schnitte sollten vermieden werden.
Oktagonaler Wa-Griff aus grauem Schichtholz
Das KC-382 besitzt einen traditionellen japanischen Wa-Griff mit achtkantiger Kontur. Die geometrische Form vermittelt eine klare Orientierung der Klinge und erlaubt verschiedene natürliche Griffpositionen.
Das graue, laminierte und verstärkte Schichtholz verbindet eine warme Haptik mit hoher Formstabilität. Durch den mehrlagigen Aufbau reagiert das Material weniger empfindlich auf Feuchtigkeit und Temperaturschwankungen als viele unbehandelte Naturhölzer.
Die polierte, glänzende Oberfläche unterstreicht die hochwertige Verarbeitung. Gleichzeitig passt die ruhige graue Farbgebung hervorragend zur satinierten Klingenfläche.
Vorteile des achtkantigen Griffs
- klare Orientierung der Klinge in der Hand
- angenehme Kontrolle im Pinch Grip
- mehrere natürliche Griffpositionen
- traditionelle japanische Griffgeometrie
- für Rechts- und Linkshänder grundsätzlich gut geeignet
- ruhige, symmetrische und hochwertige Gestaltung
Natürlich gestreiftes Ebenholz an beiden Griffenden
An beiden Enden des Griffs setzt Kanetsune Akzente aus natürlich gestreiftem Ebenholz. Das dunklere Material rahmt das graue Schichtholz ein und sorgt für einen klaren, eleganten Abschluss.
Da es sich bei Ebenholz um ein Naturmaterial handelt, können Maserung, Farbton und Linienführung leicht variieren. Diese Unterschiede gehören zum Charakter des Materials und machen jeden Griff optisch einzigartig.
Am Griffende befindet sich das eingravierte Logo von Seki Kanetsune. Die Gravur ist dezent ausgeführt und verweist auf die Herkunft des Messers aus der japanischen Klingenstadt Seki.
Nur 145 Gramm trotz 210-mm-Klinge
Mit einem Gewicht von lediglich 145 g ist das KC-382 für ein Kochmesser mit 210 mm Klingenlänge ausgesprochen leicht. Dadurch bleibt es auch bei längeren Vorbereitungsarbeiten beweglich und angenehm kontrollierbar.
Das geringe Gewicht unterstützt schnelle Richtungswechsel und präzise Schnittbewegungen. Gleichzeitig sorgt die ausgewogene Abstimmung zwischen Klinge und Wa-Griff dafür, dass das Messer nicht kopflastig oder instabil wirkt.
Besonders bei Verwendung des Pinch Grips lässt sich die lange Klinge sehr genau führen. Daumen und Zeigefinger kontrollieren die Klinge direkt vor dem Griff, während der Wa-Griff die restliche Hand stabilisiert.
Gyutou oder Santoku?
Das Gyutou und das Santoku gehören zu den vielseitigsten japanischen Küchenmessern. Beide eignen sich für Gemüse, Fleisch ohne Knochen und Fisch, unterscheiden sich jedoch in Länge, Spitzenform und bevorzugter Arbeitsweise.
Das 210 mm lange KC-382 Gyutou bietet mehr Reichweite und eine ausgeprägtere Spitze. Dadurch eignet es sich besonders gut für große Zutaten, lange Zugschnitte und präzise Arbeiten mit dem vorderen Klingenbereich.
Ein Santoku ist meist etwas kompakter und besitzt eine höhere, kürzere Klinge. Es fühlt sich bei geraden Druck- und Schubschnitten besonders kontrolliert an und ist auf kleineren Schneidbrettern leichter zu handhaben.
Das KC-382 Gyutou passt besser, wenn du …
- mehr Reichweite für große Zutaten suchst.
- häufig lange Zugschnitte ausführst.
- eine fein ausgezogene Spitze verwenden möchtest.
- Fleisch und Fisch regelmäßig portionierst.
- ein besonders vielseitiges Hauptmesser für die Küche suchst.
Für wen passt das Kanetsune KC-382?
Das KC-382 richtet sich an ambitionierte Hobbyköche, professionelle Anwender und Liebhaber japanischer Küchenmesser, die ein leichtes, leistungsfähiges Gyutou mit 210 mm Klingenlänge suchen.
Es ist besonders interessant für Anwender, die eine lange Schnitthaltigkeit, eine hohe erreichbare Schärfe und eine fein ausgeschliffene Klinge schätzen, aber nicht auf die Korrosionsbeständigkeit eines modernen Premiumstahls verzichten möchten.
Das KC-382 passt besonders gut, wenn du …
- ein japanisches Hauptmesser für nahezu alle täglichen Schneidarbeiten suchst.
- eine 210 mm lange Klinge mit viel Reichweite bevorzugst.
- Gemüse, Fleisch und Fisch mit demselben Messer vorbereiten möchtest.
- eine feine Spitze für präzise Arbeiten benötigst.
- hohe Schärfe und lange Schnitthaltigkeit erwartest.
- einen korrosionsbeständigen Pulverstahl bevorzugst.
- eine zurückhaltende Optik ohne auffällige Damastzeichnung schätzt.
- einen leichten und ausgewogenen Wa-Griff möchtest.
- ein authentisches Küchenmesser aus Seki City suchst.
Passt ein 210-mm-Gyutou in jede Küche?
Das Messer benötigt etwas mehr Platz als ein kompaktes Santoku oder Petty. Ein ausreichend großes Schneidbrett erleichtert die Arbeit. Durch das geringe Gewicht bleibt das KC-382 jedoch auch für Anwender gut kontrollierbar, die bisher hauptsächlich kürzere Messer verwendet haben.
Pflege und Reinigung
Reinige das KC-382 direkt nach der Verwendung von Hand mit warmem Wasser, einem milden Spülmittel und einem weichen Tuch. Anschließend sollten Klinge und Griff vollständig abgetrocknet werden.
Obwohl Super Gold 2 eine ausgezeichnete Korrosionsbeständigkeit besitzt, gehört das Gyutou nicht in die Spülmaschine. Hitze, aggressive Reinigungsmittel und der Kontakt mit anderem Besteck können Schneide, Klingenoberfläche und Holzgriff beeinträchtigen.
Der Wa-Griff sollte nicht längere Zeit im Wasser liegen. Reinige ihn nur kurz und trockne ihn unmittelbar danach gründlich ab.
Die richtige Schneidunterlage
Verwende Schneidbretter aus Holz oder hochwertigem Kunststoff. Diese Materialien geben unter der Schneide leicht nach und unterstützen eine lange Standzeit.
Glas, Stein, Keramik, Marmor und Metall sind für die harte und fein ausgeschliffene SPG2-Schneide ungeeignet.
Bitte vermeiden
- Reinigung in der Spülmaschine
- Schneiden auf Glas, Stein oder Keramik
- Kontakt mit Knochen und gefrorenen Lebensmitteln
- seitliches Verdrehen oder Verkanten der Klinge
- Hebeln mit der Klingenspitze
- Schaben über das Brett mit der Schneidkante
- Aufbewahrung im feuchten Zustand
Schärfen des SPG2-Gyutou
Zum Nachschärfen eignen sich hochwertige japanische Wassersteine oder andere Schleifsteine, die für hoch gehärtete Pulverstähle ausgelegt sind.
Für eine regulär stumpf gewordene Schneide ist eine mittlere Körnung von etwa 1.000 bis 2.000 ein sinnvoller Ausgangspunkt. Anschließend kann die Schneide auf einem feineren Stein im Bereich von etwa 3.000 bis 6.000 verfeinert werden.
Super Gold 2 besitzt eine hohe Verschleißfestigkeit. Das unterstützt die lange Schnitthaltigkeit, kann aber auch dazu führen, dass das Schärfen etwas mehr Zeit benötigt als bei weicheren Standardstählen.
Ein klassischer Wetzstahl aus Metall ist für die harte Schneide nicht die optimale Wahl. Feine keramische Systeme oder ein geeigneter Lederriemen können zum vorsichtigen Auffrischen verwendet werden, sofern sie sachgerecht eingesetzt werden.
Professioneller Schärfservice bei Unsicherheit
Wer noch keine Erfahrung mit hoch gehärteten japanischen Küchenmessern besitzt, sollte das KC-382 von einem spezialisierten Schärfdienst bearbeiten lassen. So bleiben Schleifwinkel, Klingengeometrie und Schneidleistung erhalten.
Kanetsune Seki: Klingentradition aus Japan
Kanetsune Seki ist in der japanischen Stadt Seki beheimatet. Die Region ist seit mehr als 800 Jahren für die Herstellung hochwertiger Schwerter, Messer und Schneidwerkzeuge bekannt.
Ursprünglich war Seki eng mit der Fertigung japanischer Samurai-Schwerter verbunden. Die über Generationen weitergegebenen Kenntnisse über Stahl, Wärmebehandlung, Klingengeometrie und Schärfe finden heute ihren Weg in moderne Küchenmesser.
Kanetsune verbindet diese handwerkliche Tradition mit zeitgemäßen Materialien und Fertigungsmethoden. Beim KC-382 trifft moderner SPG2-Pulverstahl auf eine dreilagige Konstruktion, einen traditionellen Wa-Griff und eine zurückhaltende japanische Gestaltung.
Technische Daten
- Hersteller: Kanetsune Seki
- Serie: KC-380 Series
- Modell: KC-382
- Messertyp: Gyutou / japanisches Kochmesser
- Gesamtlänge: 35 cm
- Klingenlänge: 21 cm
- Klingenstärke: 1,8 mm
- Klingenstahl: Super Gold 2 Pulverstahl / SPG2
- Klingenaufbau: dreilagig
- Klingenhärte: über 60 HRC
- Klingenoberfläche: satiniert
- Optisches Detail: wellenförmige Übergangslinie in Hamon-Optik
- Griffform: oktagonaler Wa-Griff
- Griffmaterial: graues laminiertes Schichtholz und natürlich gestreiftes Ebenholz
- Gewicht: 145 g
- Scheide: nicht im Lieferumfang enthalten
- Herkunft: Seki City, Japan
- Markteinführung: Neuheit 2026
Häufige Fragen zum Kanetsune KC-382
Wofür eignet sich das Kanetsune KC-382?
Das KC-382 ist ein vielseitiges japanisches Kochmesser für Gemüse, Fleisch ohne Knochen, Fisch, Obst und Kräuter. Seine 210 mm lange Klinge bietet viel Reichweite und eignet sich auch für größere Zutaten.
Was bedeutet Gyutou?
Ein Gyutou ist die japanische Interpretation des europäischen Kochmessers. Es besitzt eine lange, vielseitige Schneide und eine ausgeprägte Spitze für präzise Arbeiten.
Was ist Super Gold 2?
Super Gold 2, kurz SPG2 oder SG2, ist ein hochwertiger japanischer Pulverstahl. Er zeichnet sich durch hohe Härte, gute Zähigkeit, ausgezeichnete Verschleißfestigkeit und eine hohe Korrosionsbeständigkeit aus.
Ist SPG2 rostfrei?
SPG2 besitzt eine ausgezeichnete Korrosionsbeständigkeit und wird als rostträger beziehungsweise rostfreier Klingenstahl eingeordnet. Trotzdem sollte das Messer nach der Verwendung zeitnah gereinigt und vollständig abgetrocknet werden.
Ist das KC-382 ein Damastmesser?
Nein. Das KC-382 besitzt eine dreilagige Klinge mit einem zentralen SPG2-Schneidkern. Die sichtbare Wellenlinie zeigt den Übergang zwischen dem Kernstahl und den äußeren Stahllagen.
Was bedeutet Hamon-Optik?
Die wellenförmige Übergangslinie erinnert optisch an den Hamon eines japanischen Katana. Beim KC-382 entsteht die Linie durch den sichtbaren Übergang der unterschiedlichen Stahllagen und nicht durch eine traditionelle differenzielle Härtung.
Ist das Messer für Linkshänder geeignet?
Der symmetrische, achtkantige Wa-Griff kann grundsätzlich von Rechts- und Linkshändern angenehm verwendet werden. Die Klinge ist als universelles, beidseitig geschliffenes Kochmesser ausgelegt.
Kann ich mit dem KC-382 Knochen schneiden?
Nein. Die harte und fein ausgeschliffene Klinge ist für Gemüse, Fleisch ohne Knochen und Fisch bestimmt. Knochen, gefrorene Lebensmittel und andere harte Materialien können die Schneide beschädigen.
Darf das Gyutou in die Spülmaschine?
Nein. Das Messer sollte ausschließlich von Hand gereinigt werden. Hitze, aggressive Reinigungsmittel und Kontakt mit anderem Besteck können Schneide, Klingenoberfläche und Holzgriff beschädigen.
Wie wird das KC-382 geschärft?
Zum Nachschärfen eignen sich japanische Wassersteine oder hochwertige Schleifsteine für harte Pulverstähle. Für die normale Pflege ist eine mittlere Körnung um 1.000 bis 2.000 sinnvoll, gefolgt von einem feineren Stein.
Ist eine Scheide im Lieferumfang enthalten?
Nein. Das Kanetsune KC-382 wird ohne Scheide geliefert. Für eine sichere Aufbewahrung empfiehlt sich ein passender Klingenschutz, eine Messerleiste oder ein geeigneter Messerblock.
Ist jedes Griffstück optisch identisch?
Nein. Die Ebenholzelemente besitzen eine natürliche Maserung. Farbverlauf und Linienführung können leicht variieren und machen jedes Messer optisch einzigartig.
Mehr Reichweite, feine Kontrolle und moderner japanischer Premiumstahl
Das Kanetsune Seki KC-382 verbindet eine schlanke 210-mm-Gyutou-Klinge mit einem leistungsfähigen Kern aus Super Gold 2 und einem leichten, hervorragend ausbalancierten Wa-Griff. Die satinierte Klinge, die dezente Hamon-Optik und die Kombination aus grauem Schichtholz und Ebenholz machen es zu einem eleganten Hauptmesser für anspruchsvolle Küchenarbeit.
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Kitasho
5 Chome-1-11 Sakaemachi
Seki, Gifu 501-3253
Japan
Email: info@kanetsune.com
Verantwortliche Person / Firma innerhalb der EU:
ACMA - Distributor For Fine Knives
Veiter Weg 13
97241 Bergtheim
Germany
info@acma.de
! Warnhinweise und Sicherheitsinformationen: Schnittverletzungen: Die häufigste Gefahr bei der Verwendung von Messern ist das Risiko von Schnittverletzungen. Scharfe Klingen können schnell durch Haut und Gewebe dringen. Abrutschen des Messers: Ein unsachgemäßes oder zu starkes Drücken kann dazu führen, dass das Messer abrutscht und unkontrollierte Bewegungen entstehen, die Verletzungen verursachen können. Verletzungen durch Stürze: Messer sollten niemals ungesichert oder in der Nähe von Tischkanten abgelegt werden, um zu verhindern, dass sie herunterfallen und jemanden verletzen. Stumpfe Messer: Stumpfe Messer stellen ein größeres Verletzungsrisiko dar, da sie mehr Kraft erfordern und leichter abrutschen können. Messer sollten daher regelmäßig sachgemäß nachgeschärft werden. Nicht bestimmungsgemäße Nutzung: Das Verwenden eines Messers für Aufgaben, für die es nicht vorgesehen ist (z.B. als Hebelwerkzeug), kann nicht nur die Klinge beschädigen, sondern auch zu Unfällen führen.
| Typ: | Gyuto, Japanisches Kochmesser |
| Hersteller: | Kanetsune Seki |
| Erscheinungsjahr: | 2026 |
| Made in: | Seki, Japan |
| Modell: | Gyutou 210 mm Super Gold Steel KC-380 Series |
| Klingenlänge: | 21 cm |
| Gesamtlänge: | 35 cm |
| Griffmaterial: | Ebenholz, Schichtholz |
| Klingenmaterial: | SGPS (Super Gold Powder Steel) |
| Gewicht: | 145 g |
Kanetsune Seki – Japanische Messerkunst aus Seki
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Zu den Kanetsune Seki MessernÜber Kanetsune Seki – Geschichte & Herkunft
Kanetsune Seki ist die Eigenmarke der Kitasho Co., Ltd., einem japanischen Unternehmen aus Seki City, das seine Wurzeln bis in die 1930er Jahre zurückverfolgt, als dort Messer und Schneidwaren hergestellt und vertrieben wurden. Seki ist seit Jahrhunderten als Zentrum japanischer Klingenfertigung bekannt und bringt jahrhundertealte Schmiedetechniken bis heute in hochwertige Messerproduktion ein.
Der Markenname „Kanetsune“ selbst geht auf einen renommierten Schmied zurück, der bereits im 14./15. Jahrhundert für extrem scharfe und langlebige Katanas bekannt war – eine Tradition, die sich durch die moderne Messerlinie fortsetzt.
Kanetsune Seki – Japanische Kochmesser
Als klassischer Vertreter der japanischen Messerkultur bietet Kanetsune Seki eine Auswahl an Kochmessern, die traditionelle Klingenformen mit modernen Stählen vereinen – von Santoku über Gyuto bis hin zu kleinen Gemüsemessern. Diese Messer werden traditionell in Seki gefertigt und kombinieren scharfe, präzise Klingen mit ergonomischen Griffen für optimalen Komfort bei täglichen Schneidaufgaben.
Kanetsune Seki Kochmesser ansehenKanetsune Seki – EDC, Outdoor & Alltagsmesser
Neben klassischen Kochmessern umfasst das Portfolio von Kanetsune Seki auch robuste EDC‑ und Outdoor‑Messer, die sich durch einfache Handhabung, vielseitige Einsatzbereiche und langlebige Verarbeitung auszeichnen. Diese Messer sind ideal für Outdoor‑Abenteuer, Feldarbeit oder als qualitativ hochwertige Begleiter im Alltag.
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