Fein strukturierte Birnenholz-Griffe und ein handgeschmiedeter Messerkorpus aus rostfreiem X50CrMoV15-Stahl machen die Alpha Birne Modellreihe zu etwas wirklich besonderem. Als eines der ca. 20 Modelle kommt das Ausbeinmesser mit einer flexiblen, 13 cm langen Klinge. Diese ist dafür geschaffen, um Fett, Knorpel, Knochen und Sehnen vom restlichen Fleisch zu trennen. Dazu ist die Klinge extra dünn geschliffen worden. Die Flexibilität der Klinge erlaubt gezielte und präzise Schnitte, selbst an schwer zugänglichen Stellen. Der verwendete Stahl ist rostfrei, eisgehärtet und wird von Hand geschärft. Der fein gemaserte Birnenholz-Griff liegt einfach toll in der Hand und überzeugt schon auf dem ersten Blick mit seiner Optik.

Alle mit Holz besetzten Alpha Modelle sollten nicht im Geschirrspüler gereinigt werden.