Ko-Deba gehämmert 105 mm KC950 Series

Das Kanetsune Ko-Deba ist ein traditionelles japanisches Kochmesser, das speziell für die Zubereitung von Fisch entwickelt wurde. Mit seiner vielseitigen 10,5 cm langen und 1,5 mm starken Klinge eignet es sich perfekt zum Säubern, Filetieren und Portionieren sowie zum Entfernen von Flossen, Köpfen und kleineren Gräten. Darüber hinaus ist es auch ideal für die Verarbeitung von Geflügel und Fleisch mit feinen Knochen.

Die Klinge besteht aus rostfreiem DSR-1K6-Edelstahl, einem speziellen hochkohlenstoffhaltigen Edelstahl der DAIDO Steel Co., Ltd. Mit einem Kohlenstoffgehalt von 0,6 % und einer durch Molybdän optimierten Zusammensetzung bietet dieser Stahl eine außergewöhnliche Schärfe und Langlebigkeit. Die Härte beträgt 57±1 HRC, was ein ausgewogenes Verhältnis zwischen Schnitthaltigkeit und Nachschärfbarkeit garantiert. Die glänzende, gehämmerte „Tsuchime“-Oberfläche reduziert Reibung und sorgt dafür, dass Lebensmittel mühelos von der Klinge abgleiten.

Der ergonomische Griff besteht aus strapazierfähigem Schichtholz mit einer Kunststoffzwinge und liegt angenehm in der Hand. Der traditionelle japanische Stil des Griffs verleiht dem Messer eine elegante Optik und macht es zu einem echten Hingucker in jeder Küche.

Dieses durchdachte Kochmesser wird in der Messerstadt Seki, Japan, gefertigt. Es ist das ideale Werkzeug für alle, die auf authentische japanische Küchenmesser setzen.