Shun Classic Fleischmesser
- Artikel-Nr.: DM-0768
- Hersteller Name: KAI
KAI Shun Classic Fleischmesser 18 cm
Präzises Tranchieren mit japanischer Damast-Schmiedekunst
VG MAX Stahl 32 Lagen Damast 18 cm Klinge Beidseitiger Schliff Made in Japan
Das KAI Shun Classic Fleischmesser 18 cm wurde für saubere und kontrollierte Tranchierarbeiten entwickelt. Die schlanke Klinge gleitet mühelos durch rohes und gegartes Fleisch, Schinken, Braten oder Geflügel und ermöglicht gleichmäßige, dünne Scheiben ohne unnötigen Kraftaufwand. So bleiben Struktur, Saftigkeit und Optik hochwertiger Lebensmittel optimal erhalten.
Durch seine ausgewogene Balance und die feine Klingengeometrie eignet sich das Fleischmesser sowohl für den professionellen Einsatz als auch für ambitionierte Hobbyköche. Ob Roastbeef, Schweinebraten, Wild oder Geflügel – das Messer sorgt für präzise Schnitte und ein angenehmes, ermüdungsfreies Arbeiten.
Die Shun Classic Serie gehört zu den bekanntesten japanischen Damastmesser-Serien weltweit. Ihr Kern besteht aus extrem hartem VG MAX Stahl, der von 32 Lagen korrosionsbeständigem Damaszenerstahl umgeben wird. Das Ergebnis ist eine außergewöhnlich scharfe, langlebige Schneide mit der unverwechselbaren Damastzeichnung, für die KAI weltweit geschätzt wird.
Warum dieses Fleischmesser?
- 18 cm Tranchierklinge – ideal für Fleisch, Schinken und Braten.
- VG MAX Stahl – außergewöhnliche Schärfe und hohe Schnitthaltigkeit.
- 32 Lagen Damaszenerstahl – verbindet Stabilität mit edler Optik.
- Konvex ausgeschliffene Schneide – reduziert den Schneidwiderstand deutlich.
- Manuell fein ausgeschliffen – für höchste Präzision bei jedem Schnitt.
- Ergonomischer Pakkaholzgriff – komfortabel, langlebig und feuchtigkeitsresistent.
Materialien, Technik & Konstruktion
Die Tranchierklinge
Mit ihrer schlanken 18 cm langen Klinge wurde das Fleischmesser speziell für lange, saubere Schneidbewegungen entwickelt. Dadurch entstehen glatte Schnittflächen, ohne das Fleisch unnötig zu zerreißen. Besonders bei hochwertigen Fleischstücken sorgt dies für eine ansprechende Präsentation und erhält die Saftigkeit des Schnittguts.
VG MAX Stahl & 32 Lagen Damast
Im Kern arbeitet ein besonders harter VG MAX Stahl mit einer Härte von 61 ±1 HRC. Er ermöglicht eine extrem feine Schneide mit hervorragender Schnitthaltigkeit. Ummantelt wird der Kern von 32 Lagen rostfreiem Damaszenerstahl, die der Klinge zusätzliche Stabilität sowie ihre charakteristische Maserung verleihen.
Konvexer Schliff
Typisch für die Shun Classic Serie ist der aufwendig ausgeführte konvexe Klingenschliff. Zusammen mit der manuellen Honung entsteht eine außergewöhnlich scharfe Schneide, die selbst durch anspruchsvolles Schnittgut nahezu widerstandslos gleitet.
Griff aus laminiertem Pakkaholz
Der ergonomische Griff besteht aus hochwertigem laminiertem Pakkaholz. Das Material ist feuchtigkeitsresistent, langlebig und liegt angenehm in der Hand. Durch den durchgehenden Erl entsteht eine ausgewogene Balance, die präzises und ermüdungsfreies Arbeiten unterstützt.
Für wen eignet sich das KAI Shun Classic Fleischmesser?
Dieses Messer richtet sich an alle, die Fleisch und Braten mit höchster Präzision schneiden möchten und Wert auf perfekte Scheiben sowie professionelle Schneidleistung legen.
Ideal für
- Tranchieren von Braten und Roastbeef
- Schneiden von Schinken in dünne Scheiben
- Portionieren von rohem und gegartem Fleisch
- Geflügel und Wild
- ambitionierte Hobbyköche und Profis
- Liebhaber hochwertiger japanischer Damastmesser
Vielleicht weniger geeignet wenn…
- du Knochen oder Knorpel schneiden möchtest.
- du hauptsächlich Gemüse hackst.
- du ein universelles Kochmesser für alle Arbeiten suchst.
- du ein spülmaschinengeeignetes Küchenmesser erwartest.
Pflege
Nach der Benutzung sollte das Fleischmesser direkt mit lauwarmem Wasser gereinigt und anschließend sorgfältig mit einem weichen Baumwolltuch getrocknet werden. Diese schonende Pflege erhält die außergewöhnliche Schärfe der Damastklinge langfristig.
Das Messer ist nicht spülmaschinengeeignet. Aggressive Reinigungsmittel sowie hohe Temperaturen können sowohl die Schneide als auch den Griff beschädigen. Der Griff aus Pakkaholz kann gelegentlich mit etwas Leinöl oder Kokosöl gepflegt werden.
Aufbewahrung
Für eine lange Lebensdauer empfiehlt sich die Aufbewahrung in einem Messerblock, auf einer Magnetleiste oder mit einem passenden Klingenschutz. Direkter Kontakt mit anderen Metallgegenständen sollte vermieden werden.
Technische Daten
- Artikeltyp: Fleischmesser / Tranchiermesser
- Hersteller: KAI
- Serie: Shun Classic
- Klingenlänge: 18 cm
- Grifflänge: 12,2 cm
- Klingenmaterial: VG MAX Klingenkern mit 32 Lagen Damaszenerstahl
- Klingenhärte: 61 ±1 HRC
- Schliff: Beidseitig
- Griffmaterial: Laminiertes Pakkaholz
- Konstruktion: Durchgehender Erl
- Herstellung: Handgefertigt in Japan
Häufige Fragen
Wofür eignet sich ein Fleischmesser?
Ein Fleischmesser wurde speziell zum Tranchieren und Portionieren von Fleisch, Schinken, Braten und Geflügel entwickelt. Die schlanke Klinge sorgt für besonders saubere und gleichmäßige Schnitte.
Was zeichnet die Shun Classic Serie aus?
Die Kombination aus VG MAX Stahl, 32-lagigem Damaszenerstahl, konvexem Schliff und manueller Honung sorgt für außergewöhnliche Schärfe, hohe Schnitthaltigkeit und eine edle Damastoptik.
Ist das Messer für Links- und Rechtshänder geeignet?
Ja. Durch den beidseitigen Schliff lässt sich das Messer von Rechts- und Linkshändern gleichermaßen präzise führen.
Darf das Fleischmesser in die Spülmaschine?
Nein. Zur Werterhaltung sollte das Messer ausschließlich von Hand gereinigt und anschließend sorgfältig getrocknet werden.
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Die Shun Classic Serie zählt zu den weltweit bekanntesten Premium-Kochmessern und verbindet traditionelle japanische Schmiedekunst mit modernster Fertigung. Entdecke weitere hochwertige Damastmesser für jede Schneidaufgabe.
Herstellerinformation:
KAI Corporation
3-9-5 Iwamoto-cho, Chiyoda-ku, Tokyo,
101-8586, Japan
TEL：03-3862-6411
Verantwortliche Person / Firma innerhalb der EU:
KAI EUROPE GmbH
Kottendorfer Straße 5
42697 Solingen,
Deutschland
info@kai-europe.com
! Warnhinweise und Sicherheitsinformationen: Schnittverletzungen: Die häufigste Gefahr bei der Verwendung von Messern ist das Risiko von Schnittverletzungen. Scharfe Klingen können schnell durch Haut und Gewebe dringen. Abrutschen des Messers: Ein unsachgemäßes oder zu starkes Drücken kann dazu führen, dass das Messer abrutscht und unkontrollierte Bewegungen entstehen, die Verletzungen verursachen können. Verletzungen durch Stürze: Messer sollten niemals ungesichert oder in der Nähe von Tischkanten abgelegt werden, um zu verhindern, dass sie herunterfallen und jemanden verletzen. Stumpfe Messer: Stumpfe Messer stellen ein größeres Verletzungsrisiko dar, da sie mehr Kraft erfordern und leichter abrutschen können. Messer sollten daher regelmäßig sachgemäß nachgeschärft werden. Nicht bestimmungsgemäße Nutzung: Das Verwenden eines Messers für Aufgaben, für die es nicht vorgesehen ist (z.B. als Hebelwerkzeug), kann nicht nur die Klinge beschädigen, sondern auch zu Unfällen führen.
| Typ: | Fleischmesser |
| Hersteller: | KAI |
| Made in: | Seki, Japan |
| Modell: | Shun Classic Fleischmesser |
| Klingenlänge: | 18 cm |
| Grifflänge: | 12,5 cm |
| Griffmaterial: | Pakkaholz |
| Klingenmaterial: | VG MAX Schneidkern / Damaststahl |
| Gewicht: | 178 g |
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Zu den KAI KochmessernÜber KAI
KAI ist ein traditionsreiches japanisches Unternehmen mit Wurzeln im japanischen Messer‑ und Schneidwarenzentrum Seki, das seit über 100 Jahren Messer herstellt und weltweit für seine hohe Qualität und Funktionalität geschätzt wird. Die Marke versteht es, jahrhundertealte Schmiedetraditionen mit innovativen Fertigungstechniken zu verbinden, um Messer herzustellen, die nicht nur außergewöhnlich scharf, sondern auch langlebig und ergonomisch ausbalanciert sind.
KAI Messer sind bei Profiköchen und ambitionierten Hobbyköchen gleichermaßen beliebt. Durch den Einsatz hochwertiger Materialien wie VG‑Max‑Stahl für Damastklingen oder polierten Edelstahl in bestimmten Serien bieten sie exzellente Schnittleistung und Zuverlässigkeit.
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