Wasabi Black Deba 15 cm
- Artikel-Nr.: 6715D
- Hersteller Name: KAI
KAI Wasabi Black Deba 15 cm
Traditionelle japanische Präzision für Fisch und feine Zerlegearbeiten
Made in Japan Einseitiger Schliff 6A/1K6 Edelstahl Seki City
Das KAI Wasabi Black Deba 15 cm steht für eine der traditionsreichsten Disziplinen der japanischen Kochkunst. Entwickelt für das fachgerechte Zerlegen und Filetieren von Fisch, verbindet dieses klassische Deba höchste Schneidpräzision mit der nötigen Stabilität, um selbst kräftigere Arbeiten souverän zu meistern. Ob frischer Süßwasserfisch, Meeresfisch oder kleinere Geflügelstücke – das Deba überzeugt mit kontrollierter Kraft und beeindruckender Schneidleistung.
Mit seiner kräftigen, 15 cm langen Klinge und dem traditionellen einseitigen Anschliff ermöglicht das Deba besonders saubere, glatte Schnitte. Fischfilets bleiben optisch ansprechend, die Zellstruktur wird geschont und wertvolle Aromen bleiben erhalten – eine Eigenschaft, die in der japanischen Küche seit Jahrhunderten geschätzt wird.
Die Wasabi Black Serie verbindet klassische japanische Messerformen mit moderner Alltagstauglichkeit. Die Kombination aus hochwertigem Edelstahl, hygienischem Bambus-Polypropylen-Griff und klarer Formensprache macht das Deba zu einem zuverlässigen Spezialisten für ambitionierte Hobbyköche und Liebhaber authentischer japanischer Schneidtechniken.
Warum dieses Modell?
- Traditionelles Deba – entwickelt für Fisch, Filetierarbeiten und das Zerlegen kleinerer Geflügelstücke.
- Einseitiger Schliff – sorgt für außergewöhnlich präzise und saubere Schnitte.
- 15 cm Klingenlänge – ideal für mittelgroße Fische und vielseitige Arbeiten am Schneidbrett.
- 6A/1K6 Edelstahl – korrosionsbeständig, schnitthaltig und pflegeleicht.
- Antiseptischer Bambus-Polypropylen-Griff – hygienisch, wasserbeständig und angenehm griffig.
- Made in Seki City – gefertigt in einer der berühmtesten Messerschmiederegionen Japans.
Materialien, Technik & Konstruktion
Warum ein Deba?
Das Deba gehört zu den klassischen Messern der japanischen Küche und wurde speziell für die Verarbeitung von Fisch entwickelt. Seine kräftige Klinge bietet genügend Stabilität zum Durchtrennen kleinerer Gräten oder Gelenke, während der traditionelle einseitige Schliff extrem präzise Führungen entlang der Gräten ermöglicht. Dadurch entstehen besonders saubere Filets mit minimalem Fleischverlust.
Der Stahl
Die polierte Klinge besteht aus korrosionsbeständigem 6A/1K6 Edelstahl mit einer Härte von 58 ±1 HRC. Der Stahl verbindet langanhaltende Schärfe mit hoher Alltagstauglichkeit und lässt sich unkompliziert nachschärfen. Gleichzeitig sorgt die fein ausgeschliffene Schneide für kontrollierte und saubere Schnitte.
Der Griff
Der schwarze Griff besteht aus einer antiseptischen Bambus-Polypropylen-Kombination. Bambuspuder verleiht ihm eine angenehm natürliche Haptik, während das wasserbeständige Material besonders hygienisch und langlebig ist. Da der Griff den Erl vollständig umschließt, entstehen keine Hohlräume, in denen sich Schmutz oder Feuchtigkeit festsetzen könnten.
Das Design
Die Wasabi Black Serie folgt der typisch japanischen Philosophie funktionaler Schlichtheit. Reduzierte Formen, hochwertige Materialien und eine klare Linienführung sorgen dafür, dass sich das Messer vollständig auf seine eigentliche Aufgabe konzentriert – perfekte Schnitte.
Pflege
Damit das Deba seine Schärfe langfristig behält, sollte es ausschließlich von Hand gereinigt, direkt nach dem Spülen sorgfältig abgetrocknet und niemals in der Spülmaschine gereinigt werden. Zum Nachschärfen eignen sich japanische Wassersteine oder hochwertige Schleifsysteme, die den einseitigen Schliff fachgerecht erhalten.
Für wen ist das KAI Wasabi Black Deba 15 cm geeignet?
Dieses Deba richtet sich an Köche, die Fisch nach traditionell japanischer Art verarbeiten möchten und dabei höchste Präzision sowie maximale Kontrolle schätzen.
Ideal für dich wenn…
- du regelmäßig frischen Fisch filetierst.
- du Sushi oder Sashimi selbst zubereiten möchtest.
- du traditionelle japanische Schneidtechniken schätzt.
- du Wert auf saubere, kontrollierte Schnitte legst.
- du ein spezialisiertes Fischmesser suchst.
- du japanische Messerqualität aus Seki City bevorzugst.
Vielleicht weniger geeignet wenn…
- du überwiegend Gemüse schneidest.
- du ein universelles Kochmesser für alle Aufgaben suchst.
- du ausschließlich mit beidseitig geschliffenen Messern arbeiten möchtest.
Technische Daten
- Artikeltyp: Küchenmesser / japanisches Kochmesser
- Hersteller: KAI
- Modell: Wasabi Black Deba 15 cm
- Klingenlänge: 15 cm
- Klingenmaterial: 6A/1K6 Edelstahl
- Härte: 58 ±1 HRC
- Griffmaterial: Antiseptische Bambus-Polypropylen-Kombination
- Anschliff: Einseitig
- Herstellung: Industriell gefertigt in Seki City, Japan
Häufige Fragen
Wofür wird ein Deba verwendet?
Das Deba wurde speziell zum Filetieren von Fisch entwickelt. Darüber hinaus eignet es sich hervorragend zum Zerlegen kleinerer Geflügelstücke und für präzise Arbeiten entlang von Gräten.
Warum besitzt das Deba einen einseitigen Schliff?
Der traditionelle einseitige Anschliff ermöglicht besonders exakte Schnitte mit minimalem Fleischverlust und sorgt für die typisch glatten Schnittflächen der japanischen Küche.
Ist das Messer rostfrei?
Ja. Die Klinge besteht aus korrosionsbeständigem 6A/1K6 Edelstahl und ist bei sachgemäßer Pflege bestens für den täglichen Einsatz geeignet.
Darf das Messer in die Spülmaschine?
Nein. Wie alle hochwertigen Küchenmesser sollte auch das Deba ausschließlich von Hand gereinigt und anschließend sorgfältig getrocknet werden.
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Von traditionellen Fischmessern bis zu vielseitigen Kochmessern verbindet KAI jahrhundertealte Schmiedekunst aus Seki City mit moderner Fertigungsqualität – für Menschen, die japanische Kochkultur mit jedem Schnitt erleben möchten.
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KAI Corporation
3-9-5 Iwamoto-cho, Chiyoda-ku, Tokyo,
101-8586, Japan
TEL：03-3862-6411
Verantwortliche Person / Firma innerhalb der EU:
KAI EUROPE GmbH
Kottendorfer Straße 5
42697 Solingen,
Deutschland
info@kai-europe.com
! Warnhinweise und Sicherheitsinformationen: Schnittverletzungen: Die häufigste Gefahr bei der Verwendung von Messern ist das Risiko von Schnittverletzungen. Scharfe Klingen können schnell durch Haut und Gewebe dringen. Abrutschen des Messers: Ein unsachgemäßes oder zu starkes Drücken kann dazu führen, dass das Messer abrutscht und unkontrollierte Bewegungen entstehen, die Verletzungen verursachen können. Verletzungen durch Stürze: Messer sollten niemals ungesichert oder in der Nähe von Tischkanten abgelegt werden, um zu verhindern, dass sie herunterfallen und jemanden verletzen. Stumpfe Messer: Stumpfe Messer stellen ein größeres Verletzungsrisiko dar, da sie mehr Kraft erfordern und leichter abrutschen können. Messer sollten daher regelmäßig sachgemäß nachgeschärft werden. Nicht bestimmungsgemäße Nutzung: Das Verwenden eines Messers für Aufgaben, für die es nicht vorgesehen ist (z.B. als Hebelwerkzeug), kann nicht nur die Klinge beschädigen, sondern auch zu Unfällen führen.
| Hersteller: | KAI |
| Typ: | Deba, Japanisches Kochmesser |
| Made in: | Seki, Japan |
| Modell: | Wasabi Black Deba 15 cm |
| Klingenlänge: | 15 cm |
| Grifflänge: | 12,5 cm |
| Griffmaterial: | Antiseptische Bambus-Polyproplylen-Kombination |
| Klingenmaterial: | A6/1K6 58 HRC |
| Gewicht: | 261 g |
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Zu den KAI KochmessernÜber KAI
KAI ist ein traditionsreiches japanisches Unternehmen mit Wurzeln im japanischen Messer‑ und Schneidwarenzentrum Seki, das seit über 100 Jahren Messer herstellt und weltweit für seine hohe Qualität und Funktionalität geschätzt wird. Die Marke versteht es, jahrhundertealte Schmiedetraditionen mit innovativen Fertigungstechniken zu verbinden, um Messer herzustellen, die nicht nur außergewöhnlich scharf, sondern auch langlebig und ergonomisch ausbalanciert sind.
KAI Messer sind bei Profiköchen und ambitionierten Hobbyköchen gleichermaßen beliebt. Durch den Einsatz hochwertiger Materialien wie VG‑Max‑Stahl für Damastklingen oder polierten Edelstahl in bestimmten Serien bieten sie exzellente Schnittleistung und Zuverlässigkeit.
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