Wasabi Black Yanagiba 24 cm
- Artikel-Nr.: 6724Y
- Hersteller Name: KAI
KAI Wasabi Black Yanagiba 24 cm
Japanische Präzision für die Kunst der Fischzubereitung
Made in Japan Yanagiba 6A/1K6 Stahl Seki City
Das KAI Wasabi Black Yanagiba 24 cm steht für die traditionelle japanische Philosophie des präzisen Schneidens. Entwickelt für die anspruchsvolle Zubereitung von Fisch, Sushi und Sashimi ermöglicht die lange, schmale Klinge besonders saubere und kontrollierte Schnitte. Die typische Yanagiba-Form wurde über Jahrhunderte perfektioniert, um Fischstücke mit einer einzigen fließenden Bewegung zu schneiden und dabei die empfindliche Struktur des Lebensmittels zu bewahren.
Das Yanagiba gehört zu den wichtigsten Messern der japanischen Küche und wird insbesondere von Sushi-Köchen geschätzt. Die einseitig geschliffene Klinge mit ihrer geraden Schneide reduziert den Widerstand beim Schneiden und sorgt für außergewöhnlich glatte Schnittflächen. Dadurch bleiben Textur, Saftigkeit und die feinen Aromen von Fisch optimal erhalten – eine Grundlage für die hohe Kunst der japanischen Küche.
Mit seiner 24 cm langen Klinge bietet dieses Modell die ideale Balance aus Reichweite und Kontrolle. Die polierte Klinge aus korrosionsbeständigem 6A/1K6 Edelstahl verbindet zuverlässige Schärfe mit einfacher Pflege und macht das Messer zu einem präzisen Werkzeug für ambitionierte Hobbyköche und Liebhaber japanischer Kochtechniken.
Warum dieses Modell?
- Traditionelle Yanagiba-Klingenform – entwickelt für Sushi, Sashimi und präzise Fischschnitte.
- 24 cm Klingenlänge – ermöglicht lange, gleichmäßige Schnitte durch größere Fischstücke.
- 6A/1K6 Edelstahl – bietet eine ausgewogene Kombination aus Schärfe, Schnitthaltigkeit und Korrosionsbeständigkeit.
- Einseitiger Schliff – reduziert Reibung und unterstützt besonders saubere Schnittbewegungen.
- Bambuspuder-verstärkter Griff – sorgt für eine natürliche Haptik und sicheren Halt.
- Made in Seki City – gefertigt in einer der traditionsreichsten Messerschmiederegionen Japans.
Materialien, Technik & Konstruktion
Warum ein Yanagiba?
Das Yanagiba ist ein traditionelles japanisches Fischmesser, das speziell für die Zubereitung von rohem Fisch entwickelt wurde. Die lange, schmale Klinge ohne ausgeprägte Bauchwölbung ermöglicht einen ziehenden Schnitt in einer einzigen Bewegung. Dadurch entstehen glatte Schnittflächen, ohne die Zellstruktur des Fisches unnötig zu beschädigen.
Die Klinge
Die Klinge besteht aus japanischem 6A/1K6 Edelstahl, der speziell für die Anforderungen moderner Küchen entwickelt wurde. Mit einer Härte von 58 ±1 HRC bietet der Stahl eine gelungene Balance aus langanhaltender Schärfe, Widerstandsfähigkeit und unkomplizierter Pflege.
Der traditionelle einseitige Anschliff unterstützt die präzise Führung der Klinge und ermöglicht kontrollierte Schnitte, wie sie bei der Zubereitung von Sushi und Sashimi entscheidend sind.
Der Griff
Der mattschwarze Griff aus einer antiseptischen Bambuspuder-Polypropylen-Kombination verbindet japanische Ästhetik mit hoher Alltagstauglichkeit. Das wasserbeständige Material ist hygienisch, robust und angenehm griffig. Der Griff umschließt den Erl vollständig, wodurch eine stabile Verbindung zwischen Klinge und Heft entsteht und das Eindringen von Schmutz verhindert wird.
Pflege
Damit das Yanagiba seine Präzision und Schärfe dauerhaft behält, sollte es ausschließlich von Hand gereinigt werden. Nach der Verwendung sollte die Klinge direkt abgespült und sorgfältig getrocknet werden. Eine Reinigung in der Spülmaschine ist nicht geeignet und kann die Materialqualität sowie die Schneidleistung beeinträchtigen.
Zum Erhalt der feinen Schneide empfiehlt sich das regelmäßige Nachschärfen mit geeigneten Schleifsteinen oder hochwertigen Schleifsystemen.
Für wen ist das KAI Wasabi Black Yanagiba 24 cm geeignet?
Dieses Yanagiba richtet sich an alle, die die japanische Fischzubereitung verstehen und mit einem spezialisierten Messer besonders präzise arbeiten möchten.
Ideal für dich wenn…
- du Sushi, Sashimi oder hochwertige Fischgerichte zubereitest.
- du Wert auf besonders saubere und präzise Schnitte legst.
- du ein traditionelles japanisches Messer für Fischverarbeitung suchst.
- du die Kontrolle und Schneidtechnik eines Yanagiba erleben möchtest.
- du hochwertige japanische Küchenmesser mit authentischer Formgebung schätzt.
Vielleicht weniger geeignet wenn…
- du ein universelles Kochmesser für alle Küchenarbeiten suchst.
- du regelmäßig harte Lebensmittel oder Knochen schneiden möchtest.
- du ein spülmaschinengeeignetes Küchenmesser bevorzugst.
Technische Daten
- Artikeltyp: Küchenmesser / japanisches Kochmesser
- Hersteller: KAI
- Modell: Wasabi Black Yanagiba 24 cm
- Klingenlänge: 24 cm
- Klingenmaterial: 6A/1K6 Edelstahl
- Härte: 58 ±1 HRC
- Griffmaterial: Antiseptische Bambus-Polypropylen-Kombination
- Anschliff: Einseitig
- Herstellung: Industriell gefertigt in Seki City, Japan
Häufige Fragen
Wofür wird ein Yanagiba verwendet?
Ein Yanagiba wurde speziell für die Zubereitung von Fisch entwickelt und eignet sich besonders für Sushi, Sashimi und feine Filetierschnitte.
Warum besitzt ein Yanagiba eine lange Klinge?
Die lange, schmale Klinge ermöglicht einen durchgehenden ziehenden Schnitt, wodurch Fischstücke sauber getrennt werden und ihre Struktur erhalten bleibt.
Was zeichnet den 6A/1K6 Edelstahl aus?
Der japanische Edelstahl bietet eine ausgewogene Kombination aus Schärfe, Pflegeleichtigkeit, Korrosionsbeständigkeit und zuverlässiger Schnitthaltigkeit.
Wo wird das KAI Wasabi Black Yanagiba hergestellt?
Das Messer wird in Seki City gefertigt, einer japanischen Stadt mit jahrhundertelanger Tradition in der Herstellung hochwertiger Klingen.
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KAI verbindet japanische Messertradition mit moderner Fertigung und entwickelt Küchenmesser für Menschen, die präzises Schneiden, hochwertige Materialien und echte Kochleidenschaft schätzen.
Weitere KAI Messer entdeckenHerstellerinformation:
KAI Corporation
3-9-5 Iwamoto-cho, Chiyoda-ku, Tokyo,
101-8586, Japan
TEL：03-3862-6411
Verantwortliche Person / Firma innerhalb der EU:
KAI EUROPE GmbH
Kottendorfer Straße 5
42697 Solingen,
Deutschland
info@kai-europe.com
! Warnhinweise und Sicherheitsinformationen: Schnittverletzungen: Die häufigste Gefahr bei der Verwendung von Messern ist das Risiko von Schnittverletzungen. Scharfe Klingen können schnell durch Haut und Gewebe dringen. Abrutschen des Messers: Ein unsachgemäßes oder zu starkes Drücken kann dazu führen, dass das Messer abrutscht und unkontrollierte Bewegungen entstehen, die Verletzungen verursachen können. Verletzungen durch Stürze: Messer sollten niemals ungesichert oder in der Nähe von Tischkanten abgelegt werden, um zu verhindern, dass sie herunterfallen und jemanden verletzen. Stumpfe Messer: Stumpfe Messer stellen ein größeres Verletzungsrisiko dar, da sie mehr Kraft erfordern und leichter abrutschen können. Messer sollten daher regelmäßig sachgemäß nachgeschärft werden. Nicht bestimmungsgemäße Nutzung: Das Verwenden eines Messers für Aufgaben, für die es nicht vorgesehen ist (z.B. als Hebelwerkzeug), kann nicht nur die Klinge beschädigen, sondern auch zu Unfällen führen.
| Hersteller: | KAI |
| Typ: | Yanagiba, Japanisches Kochmesser |
| Made in: | Seki, Japan |
| Modell: | Wasabi Black Yanagiba 24 cm |
| Klingenlänge: | 24 cm |
| Grifflänge: | 12,5 cm |
| Griffmaterial: | Antiseptische Bambus-Polyproplylen-Kombination |
| Klingenmaterial: | A6/1K6 58 HRC |
| Gewicht: | 142 g |
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Entdecke die KAI Kochmesser bei Messerworld – eine international renommierte Marke aus Seki, Japan mit über einem Jahrhundert Erfahrung in der Herstellung hochwertiger Küchenmesser. KAI verbindet traditionelle japanische Schmiedekunst mit moderner Technik für herausragende Schärfe, Balance und Langlebigkeit.
Zu den KAI KochmessernÜber KAI
KAI ist ein traditionsreiches japanisches Unternehmen mit Wurzeln im japanischen Messer‑ und Schneidwarenzentrum Seki, das seit über 100 Jahren Messer herstellt und weltweit für seine hohe Qualität und Funktionalität geschätzt wird. Die Marke versteht es, jahrhundertealte Schmiedetraditionen mit innovativen Fertigungstechniken zu verbinden, um Messer herzustellen, die nicht nur außergewöhnlich scharf, sondern auch langlebig und ergonomisch ausbalanciert sind.
KAI Messer sind bei Profiköchen und ambitionierten Hobbyköchen gleichermaßen beliebt. Durch den Einsatz hochwertiger Materialien wie VG‑Max‑Stahl für Damastklingen oder polierten Edelstahl in bestimmten Serien bieten sie exzellente Schnittleistung und Zuverlässigkeit.
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