Shun Classic Schinkenmesser
- Artikel-Nr.: DM-0704
- Hersteller Name: KAI
KAI Shun Classic Schinkenmesser 22,5 cm
Japanisches Damast-Tranchiermesser für hauchdünne und saubere Fleischschnitte
VG MAX Stahl 32 Lagen Damast 22,5 cm Klinge Beidseitiger Schliff 61 ±1 HRC
Das KAI Shun Classic Schinkenmesser wurde für das präzise Tranchieren und Portionieren von rohem und gegartem Fleisch entwickelt. Mit seiner 22,5 cm langen, schlanken Damastklinge gelingen gleichmäßige, glatte Schnitte durch Schinken, Braten, Roastbeef, Geflügel und viele weitere Fleischspezialitäten.
Die lange Schneide ermöglicht ausgedehnte Zugschnitte, sodass selbst größere Fleischstücke möglichst in einer fließenden Bewegung geschnitten werden können. Dadurch bleiben die Schnittflächen sauber, das Fleisch wird geschont und wertvoller Fleischsaft tritt nur in geringem Maße aus.
Im Inneren der Klinge arbeitet ein harter VG MAX Stahlkern, der von 32 Lagen rostfreiem Damaszenerstahl umgeben wird. Mit einer Härte von 61 ±1 HRC, konvexem Schliff und manueller Honung bietet das Messer die außergewöhnliche Schärfe und Schnitthaltigkeit, für die die KAI Shun Classic Serie weltweit geschätzt wird.
Warum dieses KAI Shun Schinkenmesser?
- 22,5 cm lange Tranchierklinge – ideal für große Fleischstücke.
- Glatte Schneide – ermöglicht saubere, gleichmäßige Scheiben.
- VG MAX Stahlkern – extrem scharf, korrosionsbeständig und langlebig.
- 32 Lagen Damaszenerstahl – hochwertige Konstruktion mit individueller Damastzeichnung.
- Beidseitiger Schliff – für Rechts- und Linkshänder geeignet.
- Laminierter Pakkaholzgriff – ergonomisch, langlebig und feuchtigkeitsresistent.
- Sehr hochwertige Verarbeitung – für ambitionierte Hobbyköche und Profis.
Materialien, Technik & Konstruktion
Tranchieren mit langen Zugschnitten
Die lange, schmale Klinge wurde speziell für gleichmäßige Tranchierschnitte entwickelt. Statt mehrmals anzusetzen, ermöglicht die 22,5 cm lange Schneide ruhige Bewegungen über nahezu die gesamte Fleischbreite.
Dadurch entstehen besonders saubere Schnittflächen, während das Fleisch möglichst wenig gequetscht wird. Gerade bei hochwertigem Schinken oder zart gegartem Roastbeef macht sich dieser Unterschied deutlich bemerkbar.
VG MAX Stahl und 32 Lagen Damast
Der Kern der Klinge besteht aus VG MAX Stahl. Dieser hochwertige japanische Stahl erreicht eine Härte von 61 ±1 HRC und verbindet hohe Korrosionsbeständigkeit mit außergewöhnlicher Schnitthaltigkeit.
Die Ummantelung aus 32 Lagen rostfreiem Damaszenerstahl sorgt für Stabilität und erzeugt die charakteristische Damaststruktur der Shun Classic Serie. Jede Klinge besitzt dabei ihre eigene individuelle Maserung.
Konvexer Schliff und manuelle Honung
Durch den konvexen Schliff reduziert sich der Schneidwiderstand deutlich. Anschließend wird jede Klinge manuell fein honiert, wodurch die außergewöhnliche Schärfe entsteht, für die Shun Messer bekannt sind.
Pakkaholzgriff
Der 12,2 cm lange Griff besteht aus laminiertem Pakkaholz. Das Material ist besonders formstabil, feuchtigkeitsresistent und angenehm griffig. Seine ergonomische Form ermöglicht auch bei längeren Tranchierarbeiten eine sichere und ermüdungsarme Messerführung.
Für welche Lebensmittel eignet sich das Schinkenmesser?
Das KAI Shun Classic Schinkenmesser wurde für feine Tranchierarbeiten entwickelt und eignet sich überall dort, wo lange, glatte Schnitte gefragt sind.
Ideal für
- Schinken und Rohschinken
- Roastbeef und Roastbeefscheiben
- Braten aller Art
- Kalbsbraten und Schweinebraten
- Geflügel ohne Knochen
- Filets und Lendenstücke
- Carpaccio vorbereiten
- Große Fleischstücke portionieren
Weniger geeignet für
- Knochen und harte Knorpel
- Gefrorene Lebensmittel
- Hackarbeiten
- Ausbein- oder Parierarbeiten
- Hebelbewegungen
- Sehr kleine Schneidarbeiten
Warum ein Schinkenmesser?
Ein klassisches Kochmesser ist ein universeller Allrounder. Ein Schinkenmesser dagegen wurde speziell für lange, präzise Schnitte entwickelt. Die schmale Klinge reduziert die Reibung am Schnittgut und ermöglicht gleichmäßige Scheiben ohne unnötigen Druck.
Gerade bei hochwertigen Fleischstücken verbessert dies sowohl die Optik als auch die Konsistenz der geschnittenen Scheiben. Das Messer eignet sich daher hervorragend zum stilvollen Servieren am Tisch oder beim Anrichten von Fleischplatten.
Schneidtechnik
Lange Zugschnitte
Führe die gesamte Klingenlänge in einer ruhigen Bewegung durch das Fleisch. Dadurch entstehen glatte Schnittflächen und gleichmäßige Scheiben.
Kein Druck notwendig
Die hohe Schärfe übernimmt die eigentliche Schneidarbeit. Starker Druck ist nicht erforderlich und würde das Fleisch unnötig zusammendrücken.
Gleichmäßige Portionen
Für gleichmäßige Scheiben empfiehlt sich ein konstanter Schnittwinkel und eine flüssige Bewegung ohne mehrfaches Nachsetzen.
Pflege und Aufbewahrung
Handreinigung
Reinige das Messer direkt nach dem Gebrauch mit lauwarmem Wasser und einem milden Spülmittel. Anschließend sollte es sorgfältig mit einem weichen Baumwolltuch getrocknet werden.
Das Messer ist nicht spülmaschinengeeignet. Hohe Temperaturen und aggressive Reinigungsmittel können Schneide, Damastoberfläche und Griff beschädigen.
Pflege des Griffes
Der Pakkaholzgriff kann gelegentlich mit Leinöl, Kokosöl oder einem lebensmittelechten Holzpflegeöl behandelt werden.
Aufbewahrung
Zur Schonung der feinen Schneide empfiehlt sich die Aufbewahrung im Messerblock, an einer Magnetleiste oder mit einem Klingenschutz.
Technische Daten
- Artikeltyp: Schinkenmesser / Tranchiermesser
- Hersteller: KAI
- Serie: Shun Classic
- Klingenlänge: 22,5 cm (9")
- Grifflänge: 12,2 cm
- Klingenmaterial: VG MAX Klingenkern mit 32 Lagen rostfreiem Damaszenerstahl
- Klingenhärte: 61 ±1 HRC
- Schliff: Beidseitig
- Griffmaterial: Laminiertes Pakkaholz
- Einsatzbereich: Schinken, Braten, Roastbeef, Geflügel und Fleisch
- Pflege: Handreinigung, nicht spülmaschinengeeignet
- Verarbeitung: Sehr hochwertig
Häufige Fragen
Wofür eignet sich das Schinkenmesser?
Es eignet sich zum Tranchieren und Portionieren von Schinken, Braten, Roastbeef, Filets und gegartem Fleisch.
Was ist der Vorteil der langen Klinge?
Die 22,5 cm lange Schneide ermöglicht lange, gleichmäßige Zugschnitte ohne mehrfaches Ansetzen. Dadurch entstehen besonders saubere Fleischscheiben.
Kann ich damit auch rohes Fleisch schneiden?
Ja. Das Messer eignet sich sowohl für rohes als auch gegartes Fleisch und liefert besonders präzise Schnittflächen.
Ist das Messer für Rechts- und Linkshänder geeignet?
Ja. Durch den beidseitigen Schliff lässt sich das Messer von Rechts- und Linkshändern gleichermaßen verwenden.
Kann ich Knochen schneiden?
Nein. Das Schinkenmesser ist ausschließlich für knochenfreies Fleisch vorgesehen. Knochen und harte Knorpel können die feine Schneide beschädigen.
Darf das Messer in die Spülmaschine?
Nein. Es sollte ausschließlich von Hand gereinigt und anschließend sorgfältig getrocknet werden.
Wie wird die Klinge nachgeschärft?
Für die harte VG-MAX-Klinge eignen sich hochwertige Wassersteine oder ein professioneller Schleifservice.
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Die KAI Shun Classic Serie bietet hochwertige japanische Damastmesser für jede Schneidaufgabe – vom präzisen Tranchieren über das Ausbeinen bis zum professionellen Arbeiten mit Fleisch, Fisch und Gemüse.
Herstellerinformation:
KAI Corporation
3-9-5 Iwamoto-cho, Chiyoda-ku, Tokyo,
101-8586, Japan
TEL：03-3862-6411
Verantwortliche Person / Firma innerhalb der EU:
KAI EUROPE GmbH
Kottendorfer Straße 5
42697 Solingen,
Deutschland
info@kai-europe.com
! Warnhinweise und Sicherheitsinformationen: Schnittverletzungen: Die häufigste Gefahr bei der Verwendung von Messern ist das Risiko von Schnittverletzungen. Scharfe Klingen können schnell durch Haut und Gewebe dringen. Abrutschen des Messers: Ein unsachgemäßes oder zu starkes Drücken kann dazu führen, dass das Messer abrutscht und unkontrollierte Bewegungen entstehen, die Verletzungen verursachen können. Verletzungen durch Stürze: Messer sollten niemals ungesichert oder in der Nähe von Tischkanten abgelegt werden, um zu verhindern, dass sie herunterfallen und jemanden verletzen. Stumpfe Messer: Stumpfe Messer stellen ein größeres Verletzungsrisiko dar, da sie mehr Kraft erfordern und leichter abrutschen können. Messer sollten daher regelmäßig sachgemäß nachgeschärft werden. Nicht bestimmungsgemäße Nutzung: Das Verwenden eines Messers für Aufgaben, für die es nicht vorgesehen ist (z.B. als Hebelwerkzeug), kann nicht nur die Klinge beschädigen, sondern auch zu Unfällen führen.
| Typ: | Schinkenmesser |
| Hersteller: | KAI |
| Made in: | Seki, Japan |
| Modell: | Shun Classic Schinkenmesser |
| Klingenlänge: | 23 cm |
| Grifflänge: | 12,5 cm |
| Griffmaterial: | Pakkaholz |
| Klingenmaterial: | VG MAX Schneidkern / Damaststahl |
| Gewicht: | 199 g |
KAI Kochmesser – Japanische Handwerkskunst & Präzision
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Zu den KAI KochmessernÜber KAI
KAI ist ein traditionsreiches japanisches Unternehmen mit Wurzeln im japanischen Messer‑ und Schneidwarenzentrum Seki, das seit über 100 Jahren Messer herstellt und weltweit für seine hohe Qualität und Funktionalität geschätzt wird. Die Marke versteht es, jahrhundertealte Schmiedetraditionen mit innovativen Fertigungstechniken zu verbinden, um Messer herzustellen, die nicht nur außergewöhnlich scharf, sondern auch langlebig und ergonomisch ausbalanciert sind.
KAI Messer sind bei Profiköchen und ambitionierten Hobbyköchen gleichermaßen beliebt. Durch den Einsatz hochwertiger Materialien wie VG‑Max‑Stahl für Damastklingen oder polierten Edelstahl in bestimmten Serien bieten sie exzellente Schnittleistung und Zuverlässigkeit.
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