KAI Shun Nagare Black Allzweckmesser 15 cm – japanische Präzision für die feinen Aufgaben

Groß genug für vielseitige Schneidarbeiten, kompakt genug für maximale Kontrolle: Das KAI Shun Nagare Black Allzweckmesser 15 cm verbindet eine handgefertigte Dual-Core-Damastklinge aus 72 Lagen VG 2 und VG 10 mit einem ergonomischen Griff aus schwarzem Pakkaholz. Mit nur 104 g Gewicht, 61 (±1) HRC und seiner schlanken Klingenform ist das NDC-0701S ein exklusives Präzisionswerkzeug für die tägliche Küchenarbeit.

Nicht jede Schneidaufgabe verlangt nach einem großen Kochmesser. Beim Schneiden von Schalotten, beim Vorbereiten kleiner Gemüsesorten, beim Portionieren von Obst oder bei feinen Arbeiten mit Fleisch und Fisch ist ein kompakteres Messer häufig die angenehmere Wahl.

Genau hier spielt das KAI Shun Nagare Black Allzweckmesser NDC-0701S seine Stärken aus. Die 15 cm lange, beidseitig geschliffene Klinge bietet mehr Reichweite als ein klassisches kleines Officemesser, bleibt aber deutlich handlicher als ein großes Kochmesser.

Mit lediglich 104 g Gewicht ist es das besonders leichte Präzisionswerkzeug innerhalb der hier vorgestellten Shun Nagare Black Modelle. Die schlanke Bauweise unterstützt kontrollierte Schneidbewegungen und eine fein dosierbare Messerführung.

Technisch steht das Allzweckmesser den größeren Modellen der High-End-Serie in nichts nach: Seine Klinge besteht aus 72 Lagen Dual-Core-Damaststahl aus VG 2 und VG 10. Beide Stahlsorten werden in einem aufwendigen Verfahren zu einer Klinge verbunden, deren alternierende Lagen bis in den Schneidenbereich reichen.

Die Rockwell-Härte von 61 (±1) HRC unterstützt eine hohe Schnitthaltigkeit. Das charakteristische, strahlenförmige Damastmuster auf der hochglanzpolierten Klinge sorgt gleichzeitig für die unverwechselbare Optik der Shun Nagare Black Serie.

Der 11,5 cm lange Griff aus schwarzem Pakkaholz ist ergonomisch geformt und mit genieteten Griffschalen ausgestattet. Der geschmiedete Erl trägt zur Stabilität und Balance des Messers bei.

Das KAI Shun Nagare Black Allzweckmesser 15 cm ist die richtige Wahl, wenn du ein besonders hochwertiges, leichtes und präzises Universalmesser suchst, das kleinere Schneidaufgaben mit der Materialqualität eines japanischen Luxusmessers verbindet.

Wofür eignet sich das KAI Shun Nagare Black Allzweckmesser?

Ein hochwertiges Allzweckmesser ist für Schneidarbeiten gedacht, bei denen ein großes Kochmesser zu unhandlich und ein kleines Officemesser zu kurz sein kann.

Die 15 cm lange Klinge des Shun Nagare Black NDC-0701S macht es zu einem vielseitigen Werkzeug für kleinere und mittelgroße Zutaten.

Schalotten, Knoblauch und Zwiebeln

Kleinere Zwiebeln, Schalotten und Knoblauchzehen lassen sich kontrolliert schneiden und zerkleinern. Die kompakte Klinge unterstützt präzise Schnitte auf dem Schneidbrett.

Kleines und mittelgroßes Gemüse

Radieschen, Champignons, Paprika, Tomaten, Gurkenstücke oder kleinere Karotten lassen sich in Scheiben, Streifen und Würfel schneiden.

Obst vorbereiten

Äpfel, Birnen, Pfirsiche und viele weitere Obstsorten lassen sich mit der 15 cm langen Klinge portionieren, sofern harte Kerne ausgespart werden.

Fleisch in kleinere Portionen schneiden

Knochenfreie Fleischstücke können sauber in kleinere Portionen oder Streifen geschnitten werden. Für sehr große Stücke oder besonders lange Schnitte ist ein längeres Messer besser geeignet.

Fisch und empfindliche Zutaten

Die scharfe Klinge eignet sich zum Portionieren kleinerer, grätenfreier Fischstücke und für kontrollierte Schnitte durch empfindliche Lebensmittel.

Feine Vorbereitungsarbeiten

Beim Schneiden kleiner Zutaten, beim Entfernen weicher Stielansätze oder bei präzisen Korrekturschnitten ist die kompakte Klingenform besonders praktisch.

Das Allzweckmesser ist kein Ersatz für jede Spezialklinge. Seine Stärke liegt in der Vielseitigkeit bei präzisen, eher kleinformatigen Schneidarbeiten.

15 cm Klingenlänge – die praktische Mitte zwischen Office- und Kochmesser

Die Klingenlänge ist eines der wichtigsten Merkmale bei der Auswahl eines Küchenmessers.

Mit 15 cm positioniert sich das Shun Nagare Black Allzweckmesser zwischen kleinen Schäl- und Officemessern und deutlich größeren Kochmessern.

Die 15-cm-Klinge ist eine hervorragende Wahl für alle, die ein hochwertiges Universalmesser für kleinere Schneidarbeiten suchen, ohne auf die Reichweite eines reinen Officemessers beschränkt zu sein.

Nur 104 g – leichte Messerführung für präzise Arbeiten

Ein entscheidendes Merkmal des KAI Shun Nagare Black Allzweckmessers ist sein geringes Gewicht von 104 g.

Damit ist das NDC-0701S deutlich leichter als die größeren Modelle der Serie und eignet sich besonders für Schneidarbeiten, bei denen eine fein dosierbare Messerführung gefragt ist.

Wenig Gewicht in der Hand

Die leichte Konstruktion ermöglicht eine bewegliche und kontrollierte Führung bei kleineren Schneidaufgaben.

Feine Bewegungen

Besonders bei kurzen, präzisen Schnitten kann ein leichtes Messer angenehm zu handhaben sein.

Kompakte Gesamtkonstruktion

Die Kombination aus 15 cm Klingenlänge und 11,5 cm Grifflänge macht das Messer handlicher als die größeren Klingenformen der Serie.

Ergonomischer Griff als Gegenpol

Der geschmiedete Erl im Griff unterstützt eine ausgewogene Gewichtsverteilung.

Mit 104 g verbindet das Shun Nagare Black Allzweckmesser die hochwertige Konstruktion der Serie mit einer besonders leichten und kontrollierbaren Handhabung.

72 Lagen Dual-Core-Damast – VG 2 und VG 10 bis zur Schneide

Auch das kompakte Allzweckmesser profitiert von der aufwendigen Klingenarchitektur der Shun Nagare Black High-End-Serie.

Die Klinge besteht aus 72 Lagen Damaszenerstahl, bei dem die beiden Stahlsorten VG 2 und VG 10 in alternierenden Lagen miteinander verbunden werden.

Im Unterschied zu vielen klassischen Damastmessern mit einem einzelnen Schneidkern reichen die unterschiedlichen Stahllagen bei der Dual-Core-Konstruktion bis in den Schneidenbereich.

VG 2 – die widerstandsfähigere Komponente

VG 2 bringt eine vergleichsweise flexible und widerstandsfähige Materialkomponente in die Klingenarchitektur ein.

VG 10 – hohe Härte und Schnitthaltigkeit

VG 10 ist für seine hohe erreichbare Härte und gute Schneidkantenbeständigkeit bekannt.

Alternierende Lagenstruktur

Die Kombination der beiden Stahlsorten prägt sowohl die technischen Eigenschaften als auch die charakteristische Damastzeichnung.

Aufwendige Fertigung

Die Herstellung der Dual-Core-Klinge erfordert eine präzise Verarbeitung der unterschiedlichen Stahllagen.

Die 72-lagige Dual-Core-Konstruktion macht das Shun Nagare Black Allzweckmesser zu einem technisch anspruchsvollen Werkzeug, obwohl es auf vergleichsweise kleine Schneidaufgaben spezialisiert ist.

61 (±1) HRC – hohe Schnitthaltigkeit für feine Schneidarbeiten

Das KAI Shun Nagare Black Allzweckmesser erreicht eine Rockwell-Härte von 61 (±1) HRC.

Die hohe Klingenhärte unterstützt eine langanhaltende Schneidkantenbeständigkeit und macht das Messer besonders interessant für präzise Schneidarbeiten.

Saubere Schnitte

Eine scharfe Schneide kann empfindliche Zutaten kontrolliert durchtrennen, ohne unnötig viel Druck auszuüben.

Hohe Schneidkantenbeständigkeit

Die Kombination aus Materialaufbau und Härte ist auf eine hohe Schnitthaltigkeit bei sachgerechter Verwendung ausgelegt.

Sorgfältiger Umgang

Eine hochgehärtete Klinge sollte nicht zum Hebeln, Verdrehen oder Durchtrennen harter Knochen verwendet werden.

Schonende Schneidunterlagen

Holz und geeignete Kunststoffbretter helfen dabei, die Schneide zu schonen.

Die Härte von 61 (±1) HRC unterstreicht den High-End-Anspruch des Allzweckmessers und verlangt zugleich einen materialgerechten Umgang.

Beidseitiger Schliff – vielseitig und kontrolliert

Das NDC-0701S besitzt einen beidseitigen Schliff.

Die Schneide wird von beiden Klingenseiten angeschliffen und eignet sich für unterschiedliche Schneidbewegungen.

Präzise Schiebeschnitte

Beim Schneiden kleiner Gemüsesorten lässt sich die Klinge kontrolliert nach vorne und unten durch das Schneidgut führen.

Saubere Zugschnitte

Die 15 cm lange Schneide eignet sich für ziehende Schnittbewegungen bei Obst, Gemüse und kleineren Fleischstücken.

Kontrollierte Detailarbeiten

Die kompakte Klingenlänge unterstützt präzise Bewegungen bei kleineren Zutaten.

Für Rechts- und Linkshänder

Die beidseitige Schneidengeometrie ist grundsätzlich für beide Hände geeignet. Entscheidend bleibt die persönliche Griffhaltung.

Der beidseitige Schliff ergänzt die vielseitige Allzweckklingenform und unterstützt präzise Schneidarbeiten.

Strahlenförmiger Damast – schwarze Eleganz im kompakten Format

Die Shun Nagare Black Serie zeichnet sich durch ihre außergewöhnliche Damastoptik aus.

Auf der hochglanzpolierten Klinge des Allzweckmessers wird ein strahlenförmiges Muster sichtbar, das durch die Verarbeitung der unterschiedlichen Stahllagen entsteht.

72 Lagen als gestalterisches Merkmal

Die Lagenstruktur ist nicht nur technisch relevant, sondern verleiht der Klinge ihre charakteristische Zeichnung.

Hochglanzpolierte Oberfläche

Das polierte Finish hebt die Linienführung des Damastmusters hervor.

Schwarzer Pakkaholzgriff

Der tiefschwarze Griff bildet einen markanten Kontrast zur hellen Damastklinge.

Exklusives Gesamtbild

Die Verbindung aus feiner Klinge, Damastzeichnung und schwarzem Griff macht das Allzweckmesser zu einem besonders eleganten Vertreter der Serie.

Das Shun Nagare Black Allzweckmesser verbindet die Funktion eines kompakten Universalmessers mit der unverwechselbaren Gestaltung japanischer High-End-Damastmesser.

11,5 cm Pakkaholzgriff – ergonomisch und hochwertig verarbeitet

Der 11,5 cm lange Griff des KAI Shun Nagare Black Allzweckmessers besteht aus schwarz eingefärbtem Pakkaholz.

Pakkaholz ist ein imprägnierter Holzverbundwerkstoff, der eine elegante Holzoptik mit erhöhter Widerstandsfähigkeit verbindet.

Ergonomische Formgebung

Die weich abgerundete Griffkontur unterstützt eine angenehme und kontrollierte Handhabung.

Genietete Griffschalen

Die Griffschalen sind mit dem Erl verbunden und unterstreichen die hochwertige Konstruktion.

Geschmiedeter Erl

Der Erl trägt zur Stabilität bei und unterstützt die Balance des Messers.

Kompakte Grifflänge

Mit 11,5 cm passt der Griff zur kompakten Gesamtkonstruktion des Allzweckmessers.

Der schwarze Pakkaholzgriff ergänzt die leichte Allzweckklinge und verbindet funktionale Ergonomie mit der eleganten Gestaltung der Shun Nagare Black Serie.

Welches Shun Nagare Black Messer passt zu deinen Schneidaufgaben?

Innerhalb der Shun Nagare Black Serie erfüllen die unterschiedlichen Klingenformen jeweils eigene Aufgaben. Das Allzweckmesser ergänzt die größeren Modelle besonders sinnvoll.

Unsere Empfehlung: Das Shun Nagare Black Allzweckmesser ist besonders sinnvoll als präzise Ergänzung zu einem Santoku oder Kochmesser. Wenn du bereits ein großes Hauptmesser besitzt, schließt das NDC-0701S die Lücke bei kleineren Schneidaufgaben.

Shun Nagare Black – High-End-Technologie auch im kleinen Format

Die KAI Shun Nagare Black Serie steht für eine exklusive Verbindung aus japanischer Messerfertigung, aufwendiger Damasttechnologie und ausdrucksstarkem Design.

Das Allzweckmesser NDC-0701S zeigt, dass diese Eigenschaften nicht auf große Kochmesser beschränkt sind.

Handgefertigt in Japan

Das Messer gehört zur handgefertigten High-End-Serie von KAI.

Aufwendige Dual-Core-Klinge

72 Lagen aus VG 2 und VG 10 bilden die Grundlage der besonderen Klingenarchitektur.

Charakteristische Black-Optik

Das Zusammenspiel aus strahlenförmigem Damastmuster und schwarzem Pakkaholzgriff verleiht dem Messer seinen unverwechselbaren Charakter.

Kompakte Präzisionsklinge

Mit 15 cm Klingenlänge und 104 g Gewicht ergänzt das Allzweckmesser die größeren Modelle der Serie.

Das Shun Nagare Black Allzweckmesser vereint den technischen Anspruch der High-End-Serie mit den praktischen Vorteilen eines leichten Universalmessers.

Für wen ist das KAI Shun Nagare Black Allzweckmesser geeignet?

Das NDC-0701S richtet sich an anspruchsvolle Köche, die ein besonders hochwertiges Messer für kleinere und mittelgroße Schneidarbeiten suchen.

Pflege und Schärfen des Shun Nagare Black Allzweckmessers

Die hochwertige Dual-Core-Damastklinge mit 61 (±1) HRC sollte sorgfältig behandelt werden, damit ihre Schneidleistung langfristig erhalten bleibt.

• Von Hand reinigen: Nach dem Gebrauch mit warmem Wasser und mildem Spülmittel säubern.
• Nicht in die Spülmaschine: Aggressive Reinigungsmittel und mechanische Belastungen können Klinge und Griff beeinträchtigen.
• Direkt trocknen: Messer nach der Reinigung sorgfältig abtrocknen.
• Geeignete Schneidunterlagen: Holz oder hochwertigen Kunststoff verwenden.
• Glas und Stein vermeiden: Harte Oberflächen können die Schneide beschädigen.
• Keine Hebelbewegungen: Die hochgehärtete Klinge nicht seitlich belasten.
• Keine Knochen oder gefrorenen Lebensmittel: Hierfür geeignete Spezialwerkzeuge verwenden.
• Mit geeigneten Schleifsteinen nachschärfen: Die beidseitige Schneide kann mit passenden Wassersteinen gepflegt werden.
• Vorhandenen Schleifwinkel beachten: Die ursprüngliche Schneidengeometrie möglichst erhalten.
• Damastoberfläche schonen: Keine scheuernden Schwämme oder aggressiven Polituren verwenden.
• Pakkaholz nicht einweichen: Den Griff nicht längere Zeit im Wasser liegen lassen.
• Sicher aufbewahren: Klingenschutz, Messerblock oder eine geeignete Messeraufbewahrung nutzen.

Tipp: Gerade bei einer hochgehärteten Klinge lohnt sich eine schonende Schneidtechnik. Für das Nachschärfen sind geeignete Wassersteine oder ein professioneller Schärfservice empfehlenswert.

Produkt-Highlights

• KAI Shun Nagare Black Allzweckmesser 15 cm
• Artikelnummer NDC-0701S
• Exklusive High-End-Serie von KAI
• 15 cm lange Allzweckklinge
• Beidseitiger Schliff
• Besonders geeignet für kleine und mittelgroße Schneidarbeiten
• Nur 104 g Gewicht
• 72-lagige Dual-Core-Damastklinge
• Stahlsorten VG 2 und VG 10
• Alternierende Stahllagen bis zur Schneide
• Rockwell-Härte 61 (±1) HRC
• Hohe Schnitthaltigkeit
• Hochglanzpolierte Klinge
• Charakteristisches strahlenförmiges Damastmuster
• Ergonomischer Griff aus schwarzem Pakkaholz
• 11,5 cm Grifflänge
• Genietete Griffschalen
• Geschmiedeter Erl für Stabilität und Balance
• Handgefertigt in Japan

Technische Daten

• Hersteller: KAI
• Serie: Shun Nagare Black
• Modell: Allzweckmesser 15 cm Black
• Artikelnummer: NDC-0701S
• Kategorie: High-End-Serie
• Messertyp: Allzweckmesser
• Klingenlänge: 15 cm
• Grifflänge: 11,5 cm
• Gewicht: 104 g
• Klingenmaterial: 72-lagiger Dual-Core-Damaszenerstahl
• Verwendete Stahlsorten: VG 2 und VG 10
• Rockwell-Härte: 61 (±1) HRC
• Schliff: Beidseitig
• Klingenform: Allzweckklinge
• Klingenfinish: Hochglanzpoliert
• Klingenmuster: Strahlenförmige Damastzeichnung
• Griffmaterial: Schwarzes Pakkaholz
• Griffform: Ergonomisch, weich abgerundet
• Griffkonstruktion: Genietete Griffschalen mit geschmiedetem Erl
• Herstellungsart: Handgefertigt
• Herstellungsland: Japan
• Typischer Einsatz: Obst, Gemüse, kleinere Fleisch- und Fischstücke sowie feine Vorbereitungsarbeiten
• Pflegeempfehlung: Handreinigung, sorgfältiges Trocknen und geeignete Schneidunterlagen

Häufige Fragen zum KAI Shun Nagare Black Allzweckmesser 15 cm

Was ist das Besondere am KAI Shun Nagare Black Allzweckmesser?

Das NDC-0701S verbindet eine kompakte 15-cm-Allzweckklinge mit einer 72-lagigen Dual-Core-Damastkonstruktion aus VG 2 und VG 10. Hinzu kommen 61 (±1) HRC, ein schwarzer Pakkaholzgriff und ein Gewicht von nur 104 g.

Wofür verwendet man ein Allzweckmesser mit 15 cm Klinge?

Es eignet sich besonders für kleinere und mittelgroße Schneidarbeiten, beispielsweise mit Gemüse, Obst, Schalotten, Pilzen sowie kleineren knochenfreien Fleisch- und Fischstücken.

Was ist der Unterschied zwischen Allzweckmesser und Officemesser?

Ein Officemesser besitzt meist eine kürzere Klinge und eignet sich besonders für sehr kleine Schneid- und Schälarbeiten. Das 15-cm-Allzweckmesser bietet mehr Reichweite und ist vielseitiger bei mittelgroßen Zutaten.

Kann das Allzweckmesser ein Kochmesser ersetzen?

Für viele kleinere Schneidaufgaben ja. Bei großen Gemüsesorten, umfangreichen Vorbereitungsarbeiten oder langen Wiegeschnitten ist ein größeres Kochmesser meist praktischer.

Was bedeutet Dual-Core-Damast?

Bei der Dual-Core-Technologie werden zwei unterschiedliche Stahlsorten in alternierenden Lagen miteinander verbunden. Bei Shun Nagare Black sind dies VG 2 und VG 10, die zusammen eine 72-lagige Damastklinge bilden.

Welche Stahlsorten werden verwendet?

Die Klinge besteht aus VG 2 und VG 10. Beide Stahlsorten werden in einer aufwendigen Dual-Core-Konstruktion verarbeitet.

Wie hart ist die Klinge?

Die Rockwell-Härte beträgt 61 (±1) HRC.

Wie viel wiegt das Shun Nagare Black Allzweckmesser?

Das NDC-0701S wiegt 104 g und ist damit besonders leicht im Vergleich zu den größeren Modellen der Serie.

Ist das Allzweckmesser beidseitig geschliffen?

Ja. Das KAI Shun Nagare Black Allzweckmesser besitzt einen beidseitigen Schliff.

Ist das Messer für Linkshänder geeignet?

Die beidseitige Schneidengeometrie ist grundsätzlich für Rechts- und Linkshänder geeignet. Die individuelle Handhabung hängt von der persönlichen Griffhaltung ab.

Aus welchem Material besteht der Griff?

Der ergonomische Griff besteht aus schwarzem Pakkaholz. Er ist 11,5 cm lang und besitzt genietete Griffschalen sowie einen geschmiedeten Erl.

Wie schärft man das Shun Nagare Black Allzweckmesser?

Die beidseitige Schneide kann mit geeigneten Wassersteinen oder passenden Schärfsystemen nachgeschärft werden. Der vorhandene Schleifwinkel sollte dabei erhalten bleiben.

Ist das Messer spülmaschinengeeignet?

Nein. Zur Schonung von Damastklinge und Pakkaholzgriff wird die Reinigung von Hand empfohlen.

Ist das KAI Shun Nagare Black Allzweckmesser handgefertigt?

Ja. Das NDC-0701S gehört zur handgefertigten Shun Nagare Black High-End-Serie.

Wo wird das Allzweckmesser hergestellt?

Das KAI Shun Nagare Black Allzweckmesser wird in Japan gefertigt.

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15 cm Präzision. 104 g Leichtigkeit. 72 Lagen Dual-Core-Damast.

Das KAI Shun Nagare Black Allzweckmesser NDC-0701S verbindet die praktische Vielseitigkeit einer kompakten Allzweckklinge mit der exklusiven Materialtechnik der Shun Nagare Black Serie.

Die 72-lagige Dual-Core-Damastklinge aus VG 2 und VG 10, die hohe Härte von 61 (±1) HRC und der ergonomische schwarze Pakkaholzgriff machen das Messer zu einem anspruchsvollen Werkzeug für präzise Schneidarbeiten.

Mit nur 104 g Gewicht eignet es sich besonders als hochwertige Ergänzung zu einem größeren Kochmesser oder Santoku.

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