Shun Classic Schinkenmesser 30,5 cm
- Artikel-Nr.: DM-0735
- Hersteller Name: KAI
KAI Shun Classic Schinkenmesser 30,5 cm
Extra lange, flexible Klinge für hauchdünne und gleichmäßige Scheiben
AUS8A-Stahl Flexible Klinge 30,5 cm Klinge Beidseitiger Schliff DM-0735
Das KAI Shun Classic Schinkenmesser DM-0735 ist ein spezialisiertes Schneidwerkzeug für besonders lange, gleichmäßige Zugschnitte. Seine schmale und flexible Klinge mit einer Länge von 30,5 cm gleitet mühelos durch große Fleischstücke, Schinken, Fisch und Käse. Auch umfangreiche Früchte und Gemüsesorten lassen sich sauber und kontrolliert portionieren.
Die außergewöhnliche Klingenlänge ermöglicht es, größere Lebensmittel mit nur wenigen ruhigen Schneidbewegungen vollständig zu durchtrennen. Dadurch entstehen glatte Schnittflächen, während empfindliches Schneidgut möglichst wenig gedrückt oder zerrissen wird. Besonders beim Aufschneiden von Schinken, Roastbeef oder Lachs gelingen gleichmäßige und auf Wunsch hauchdünne Scheiben.
Die flexible Klinge besteht aus rostfreiem AUS8A-Stahl mit einer Härte von 59 ±1 HRC. Der schlanke Griff aus laminiertem Pakkaholz liegt angenehm in der Hand, während der durchgehende Erl für Stabilität und eine ausgewogene Balance sorgt. So lässt sich das lange Messer kontrolliert und ermüdungsarm führen.
Warum dieses Schinkenmesser?
- Extra lange 30,5-cm-Klinge – ideal für große Fleischstücke, Schinken und Fischseiten.
- Flexible Klingengeometrie – passt sich dem Schneidgut leicht an und unterstützt gleichmäßige Schnitte.
- Hauchdünne Scheiben – perfekt für Schinken, Roastbeef, Lachs, Käse und Braten.
- Rostfreier AUS8A-Stahl – verbindet zuverlässige Schärfe mit kontrollierter Flexibilität.
- Beidseitiger Schliff – ermöglicht eine intuitive und vielseitige Messerführung.
- Durchgehender Erl – sorgt für Stabilität, Balance und präzise Kontrolle.
Materialien, Technik & Konstruktion
Lange und flexible Schneidklinge
Die 30,5 cm lange Klinge wurde für ausgedehnte, ruhige Zugschnitte entwickelt. Im Vergleich zu einem kürzeren Fleischmesser kann sie auch große Lebensmittel in einer möglichst gleichmäßigen Bewegung durchtrennen. Dies verbessert die Schnittqualität und erleichtert das Anfertigen dünner, sauberer Scheiben.
Durch ihre kontrollierte Flexibilität kann sich die Klinge leicht an die Form des Schneidguts anpassen. Das ist besonders beim Aufschneiden von Schinken, Fisch, großen Bratenstücken und Käse von Vorteil.
AUS8A-Stahl mit 59 ±1 HRC
Die Klinge besteht aus rostfreiem AUS8A-Stahl mit einer Härte von 59 ±1 HRC. Der Stahl bietet eine ausgewogene Kombination aus Schärfe, Korrosionsbeständigkeit und Elastizität. Diese Eigenschaften machen ihn besonders geeignet für lange, flexible Schneidklingen.
Die Schneide ist beidseitig geschliffen und lässt sich dadurch vertraut und präzise durch das Schneidgut führen.
Traditioneller Griff aus Pakkaholz
Der schlanke Griff besteht aus laminiertem Pakkaholz und ist in der traditionell japanischen Kastanienform ausgeführt. Hochwertige Harze machen das Material belastbar, feuchtigkeitsresistent und pflegeleicht.
Eine leichte Kante auf der rechten Griffseite unterstützt den sicheren Halt beim Schneiden. Der durchgehende Erl verbindet Klinge und Griff stabil miteinander und sorgt für eine ausgewogene Gewichtsverteilung.
Was schneidet das KAI Shun Classic Schinkenmesser?
Das DM-0735 ist nicht nur ein klassisches Schinkenmesser. Seine lange, schmale Klinge macht es zu einem vielseitigen Spezialmesser für große Lebensmittel und besonders gleichmäßige Portionen.
Ideal für
- Schinken in dünnen und gleichmäßigen Scheiben
- Roastbeef, Braten und gegartes Fleisch
- Rohes Fleisch und größere Fleischstücke
- Lachs, Fischfilets und ganze Fischseiten
- Weichen und halbfesten Käse
- Melonen, Kürbis und andere große Früchte
- Kohl, große Salatköpfe und umfangreiches Gemüse
Weniger geeignet für
- Knochen, harte Gräten und Knorpel
- Gefrorene Lebensmittel
- Hackende oder hebelnde Schneidbewegungen
- Sehr kleine und filigrane Vorbereitungsarbeiten
- Schneidunterlagen aus Glas, Keramik oder Stein
Richtig schneiden mit der 30,5-cm-Klinge
Das Schinkenmesser entfaltet seine Stärken bei langen und ruhigen Zugschnitten. Setze die Klinge möglichst weit hinten am Schneidgut an und führe sie kontrolliert durch das Lebensmittel. Vermeide starke Druck-, Hack- oder Sägebewegungen.
Für hauchdünne Scheiben sollte das Schneidgut stabil auf einer geeigneten Unterlage liegen. Eine gleichmäßige Führung und ein möglichst langer Schnitt sorgen für glatte Schnittflächen und verhindern, dass Fleisch, Fisch oder Käse unnötig zusammengedrückt werden.
Als Schneidunterlage eignen sich Holzbretter oder Kunststoffbretter mittlerer Festigkeit. Glas-, Keramik-, Granit- und Steinplatten sind zu hart und können die feine Schneide beschädigen.
Pflege und sichere Aufbewahrung
Reinigung von Hand
Spüle das Messer vor dem ersten Gebrauch mit heißem Wasser ab. Nach jeder Verwendung sollte es direkt mit warmem Wasser und bei Bedarf mit einem milden Spülmittel gereinigt werden. Anschließend die Klinge sorgfältig mit einem weichen Tuch trocknen.
Das Messer sollte nicht längere Zeit im Spülwasser liegen und darf nicht in die Spülmaschine gegeben werden. Hitze, aggressive Reinigungsmittel und dauerhafte Feuchtigkeit können die Schneide sowie den Pakkaholzgriff beeinträchtigen.
Wische die Klinge zu deiner eigenen Sicherheit immer vom Klingenrücken in Richtung Schneide ab und greife niemals direkt gegen die Schneidkante.
Pflege des Pakkaholzgriffs
Der Griff kann gelegentlich mit einem neutralen, nicht säurehaltigen Öl oder einem geeigneten Holzpflegeöl behandelt werden. Dadurch bleibt seine Oberfläche geschmeidig und widerstandsfähig.
Aufbewahrung
Die lange Schneide sollte bei der Lagerung nicht mit anderen Messern oder metallischen Küchenutensilien in Kontakt kommen. Empfehlenswert sind ein ausreichend langer Messerblock, ein passender Schubladeneinsatz, eine geeignete Magnetleiste oder ein Klingenschutz in der entsprechenden Größe.
Technische Daten
- Artikeltyp: Flexibles Schinkenmesser / Tranchiermesser
- Hersteller: KAI
- Serie: Shun Classic
- Modell: DM-0735
- Klingenlänge: 30,5 cm
- Grifflänge: 12,2 cm
- Klingenmaterial: Rostfreier AUS8A-Stahl
- Klingenhärte: 59 ±1 HRC
- Klingeneigenschaft: Flexibel
- Schliff: Beidseitig
- Griffmaterial: Laminiertes Pakkaholz
- Griffform: Traditionell japanische Kastanienform
- Konstruktion: Durchgehender Erl
- Einsatzbereich: Fleisch, Fisch, Schinken, Käse, Obst und Gemüse
- Pflege: Handreinigung, nicht spülmaschinengeeignet
Häufige Fragen
Wofür wird das KAI Shun Classic Schinkenmesser verwendet?
Das Messer eignet sich für lange, gleichmäßige Schnitte durch Schinken, Braten, Roastbeef, Fisch, Käse und andere große Lebensmittel. Durch die lange Klinge können auch sehr dünne und saubere Scheiben geschnitten werden.
Warum ist die Klinge flexibel?
Die kontrollierte Flexibilität ermöglicht es der langen Klinge, sich leicht an die Form des Schneidguts anzupassen. Dadurch lassen sich große Fleischstücke, Fischseiten und Schinken besonders gleichmäßig aufschneiden.
Kann das Messer auch Obst und Gemüse schneiden?
Ja. Die 30,5 cm lange Klinge eignet sich auch zum Portionieren großer Früchte und Gemüsesorten, beispielsweise Melonen, Kohl oder Kürbis. Sehr harte Kürbissorten sollten jedoch nur ohne verkantende oder hebelnde Bewegungen geschnitten werden.
Ist das Schinkenmesser ein Damastmesser?
Nein. Dieses spezielle flexible Modell besitzt eine Klinge aus rostfreiem AUS8A-Stahl. Der Stahl bietet die notwendige Elastizität, die für eine lange und flexible Schneidklinge erforderlich ist.
Kann ich mit dem Messer Knochen oder gefrorene Lebensmittel schneiden?
Nein. Knochen, harte Gräten, Knorpel und gefrorene Lebensmittel können die dünne Schneide beschädigen. Hierfür sollten geeignete Spezialmesser verwendet werden.
Ist das Messer spülmaschinengeeignet?
Nein. Das KAI Shun Classic Schinkenmesser sollte ausschließlich von Hand mit warmem Wasser und mildem Spülmittel gereinigt und anschließend sorgfältig getrocknet werden.
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KAI verbindet japanische Messertradition mit anwendungsspezifischen Klingenformen und hochwertigen Materialien. Entdecke weitere KAI Messer für präzises Tranchieren, Filetieren und die professionelle Zubereitung von Fleisch, Fisch und Gemüse.
Herstellerinformation:
KAI Corporation
3-9-5 Iwamoto-cho, Chiyoda-ku, Tokyo,
101-8586, Japan
TEL：03-3862-6411
Verantwortliche Person / Firma innerhalb der EU:
KAI EUROPE GmbH
Kottendorfer Straße 5
42697 Solingen,
Deutschland
info@kai-europe.com
! Warnhinweise und Sicherheitsinformationen: Schnittverletzungen: Die häufigste Gefahr bei der Verwendung von Messern ist das Risiko von Schnittverletzungen. Scharfe Klingen können schnell durch Haut und Gewebe dringen. Abrutschen des Messers: Ein unsachgemäßes oder zu starkes Drücken kann dazu führen, dass das Messer abrutscht und unkontrollierte Bewegungen entstehen, die Verletzungen verursachen können. Verletzungen durch Stürze: Messer sollten niemals ungesichert oder in der Nähe von Tischkanten abgelegt werden, um zu verhindern, dass sie herunterfallen und jemanden verletzen. Stumpfe Messer: Stumpfe Messer stellen ein größeres Verletzungsrisiko dar, da sie mehr Kraft erfordern und leichter abrutschen können. Messer sollten daher regelmäßig sachgemäß nachgeschärft werden. Nicht bestimmungsgemäße Nutzung: Das Verwenden eines Messers für Aufgaben, für die es nicht vorgesehen ist (z.B. als Hebelwerkzeug), kann nicht nur die Klinge beschädigen, sondern auch zu Unfällen führen.
| Hersteller: | KAI |
| Typ: | Schinkenmesser |
| Made in: | Seki, Japan |
| Modell: | Shun Classic Schinkenmesser 30,5 cm |
| Klingenlänge: | 30,5 cm |
| Grifflänge: | 12,5 cm |
| Griffmaterial: | Pakkaholz |
| Klingenmaterial: | AUS 8A |
| Gewicht: | 197 g |
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