KAI Shun Nagare Black Brotmesser 23 cm – NDC-0705S

72 Lagen Damaststahl, zwei leistungsstarke Stahlsorten und ein spezieller KAI-Wellenschliff: Das KAI Shun Nagare Black Brotmesser verbindet japanische High-End-Messerkunst mit einer außergewöhnlichen Optik. Seine 23 cm lange Dual-Core-Klinge aus VG 2 und VG 10 wurde für präzise Schnitte durch Brot, Brötchen und empfindliches Backwerk entwickelt. Der schwarze Pakkaholzgriff setzt einen eleganten Kontrast zum strahlenförmigen Damastmuster.

Ein gutes Brotmesser muss zwei scheinbar gegensätzliche Aufgaben beherrschen: Es soll eine feste, knusprige Kruste zuverlässig durchtrennen und gleichzeitig die weiche Krume möglichst wenig zusammendrücken. Genau hier setzt das KAI Shun Nagare Black Brotmesser NDC-0705S mit seinem speziell ausgeführten Wellenschliff an.

Die 23 cm lange Klinge bietet ausreichend Schneidenlänge für große Brotlaibe, Baguettes und andere Backwaren. Durch die gezahnte Schneidenstruktur kann das Messer bereits mit kontrollierten Sägebewegungen in eine feste Kruste eingreifen, ohne dass hoher Druck erforderlich ist.

Sein besonderes Merkmal liegt jedoch im Klingenmaterial. KAI kombiniert bei der Shun Nagare Black Serie die Stahlsorten VG 2 und VG 10 in einem aufwendigen Dual-Core-Verfahren. Beide Stähle werden zu einer 72-lagigen Damaszenerklinge verarbeitet, deren Lagen bis zur Schneide reichen. Das Ergebnis ist eine anspruchsvolle Materialkonstruktion mit einer Härte von 61 (±1) HRC.

Die hochglanzpolierte Klinge zeigt ein markantes, strahlenförmiges Damastmuster. In Verbindung mit dem schwarzen Pakkaholzgriff entsteht eine besonders elegante Erscheinung, die das Brotmesser deutlich von klassischen Küchenmessern abhebt.

Der 14 cm lange Griff ist ergonomisch geformt und mit genieteten Griffschalen aus schwarzem Pakkaholz ausgestattet. Ein geschmiedeter Erl verläuft in den Griff und dient als stabilisierendes Gegengewicht zur Klinge. Mit 222 g besitzt das Messer eine solide, ausgewogene Konstruktion.

Das handgefertigte Shun Nagare Black Brotmesser gehört zur High-End-Klasse japanischer Küchenmesser und richtet sich an anspruchsvolle Hobbyköche, professionelle Anwender und Liebhaber hochwertiger Damastmesser.

Wer ein exklusives Brotmesser sucht, das technische Raffinesse, langanhaltende Schneidleistung und außergewöhnliches Design vereint, findet im KAI Shun Nagare Black NDC-0705S ein beeindruckendes Spezialmesser.

Warum ein hochwertiges Brotmesser den Unterschied macht

Brot gehört zu den anspruchsvolleren Lebensmitteln für eine Messerschneide. Besonders frisch gebackenes Brot kombiniert eine feste Kruste mit einer empfindlichen, luftigen Krume.

Ein Messer mit glatter Schneide kann bei einer harten Kruste zunächst abrutschen oder erfordert mehr Druck. Dadurch kann das Brot zusammengedrückt werden, bevor die Schneide vollständig eindringt.

Ein Brotmesser mit Wellenschliff ist speziell für diese Aufgabe konzipiert. Die gezahnte Schneide greift in die Kruste und erleichtert das Durchtrennen mit kontrollierten Sägebewegungen.

Knusprige Brotkrusten

Die Wellenstruktur unterstützt das Eindringen in feste Krusten, ohne dass unnötig viel Druck auf das Brot ausgeübt werden muss.

Weiche Brotkrume

Mit ruhigen, gleichmäßigen Schneidbewegungen lässt sich die empfindliche Krume schneiden, ohne sie unnötig zusammenzudrücken.

Große Brotlaibe

Die 23 cm lange Klinge bietet ausreichend Arbeitslänge für viele große Brotsorten.

Baguettes und Brötchen

Auch längliche Backwaren oder kleinere Brötchen lassen sich mit dem Wellenschliff kontrolliert aufschneiden.

Das KAI Shun Nagare Black Brotmesser verbindet die funktionalen Vorteile eines Wellenschliffs mit der anspruchsvollen Materialkonstruktion der Shun Nagare Serie.

23 cm KAI-Wellenschliff – entwickelt für Brot und Backwaren

Die Klinge des Shun Nagare Black Brotmessers besitzt einen speziellen KAI-Wellenschliff. Im Gegensatz zu einer glatten Schneide besteht die Schneidkante aus einer gezahnten Struktur, die für das Schneiden von Brot besonders geeignet ist.

Beim Schneiden greifen die Zähne zunächst in die Kruste. Anschließend wird das Messer mit einer kontrollierten Vor- und Zurückbewegung durch das Brot geführt.

Weniger Druck beim Anschneiden

Die gezahnte Schneidenstruktur erleichtert das Eindringen in feste Oberflächen und reduziert den Bedarf an starkem Druck.

Kontrollierte Sägebewegungen

Die lange Schneide erlaubt ruhige, gleichmäßige Bewegungen und unterstützt saubere Brotscheiben.

Für unterschiedliche Brotarten

Ob Sauerteigbrot, Bauernbrot, Baguette oder Sandwichbrot: Der Wellenschliff eignet sich für verschiedene Krusten- und Krumenstrukturen.

Auch für weitere Lebensmittel

Der Wellenschliff kann ebenfalls bei bestimmten Backwaren, Kuchen mit fester Oberfläche oder großen Früchten mit widerstandsfähiger Schale hilfreich sein.

Die 23 cm lange Klinge bietet viel Schneidenlänge, während der spezielle KAI-Wellenschliff das kontrollierte Durchtrennen unterschiedlicher Backwaren unterstützt.

72 Lagen Dual-Core-Damast – zwei Stahlsorten, eine außergewöhnliche Klinge

Das Herzstück des KAI Shun Nagare Black Brotmessers ist seine 72-lagige Dual-Core-Damastklinge.

Bei diesem aufwendigen Herstellungsverfahren werden die beiden Stahlsorten VG 2 und VG 10 miteinander verbunden und in alternierenden Lagen verarbeitet. Anders als bei einer klassischen Damastkonstruktion mit einem einzelnen Schneidkern reichen die miteinander verbundenen Stahllagen bei der Shun Nagare Serie bis zur Schneide.

VG 2 – flexibel und widerstandsfähig

VG 2 bringt eine vergleichsweise flexible und widerstandsfähige Materialkomponente in die Konstruktion ein.

VG 10 – hohe Härte und Schnitthaltigkeit

VG 10 ist für seine hohe erreichbare Härte und gute Schneidkantenbeständigkeit bekannt.

Alternierende Stahllagen bis zur Schneide

Die besondere Dual-Core-Konstruktion kombiniert beide Materialien nicht nur im sichtbaren Damastmuster, sondern auch im Bereich der Schneide.

61 (±1) HRC

Die Klinge erreicht eine Rockwell-Härte von 61 (±1) HRC. Diese hohe Härte unterstützt eine langanhaltende Schnitthaltigkeit, setzt jedoch eine sachgerechte Verwendung voraus.

Technik mit sichtbarem Charakter

Die unterschiedlichen Stahllagen erzeugen das charakteristische Muster der Shun Nagare Serie und machen die komplexe Klingenstruktur sichtbar.

Die Dual-Core-Technologie ist das zentrale Merkmal der Shun Nagare Black Serie: Sie verbindet zwei unterschiedliche Stahlsorten zu einer aufwendig gefertigten Damastklinge mit hoher Härte und eigenständiger Optik.

Strahlenförmiges Damastmuster – die besondere Ästhetik der Shun Nagare Black Serie

Die Shun Nagare Black Serie zeichnet sich durch eine besonders markante Klingengestaltung aus. Auf den hochglanzpolierten Klingen wird ein kunstvoll wirkendes, strahlenförmiges Muster der Damaszenerlagen sichtbar.

Dieses Muster entsteht durch die aufwendige Verarbeitung der unterschiedlichen Stahllagen und unterstreicht den technischen Charakter der Dual-Core-Konstruktion.

72 Lagen mit individueller Zeichnung

Die Lagenstruktur erzeugt eine lebendige Oberflächenzeichnung, die das Messer optisch von einfachen Edelstahlklingen unterscheidet.

Hochglanzpolierte Oberfläche

Das polierte Finish hebt die charakteristischen Damastlinien hervor und verleiht der Klinge eine elegante Erscheinung.

Kontrast zum schwarzen Griff

Die helle, strukturierte Damastklinge bildet einen wirkungsvollen Kontrast zu den schwarzen Pakkaholzgriffschalen.

High-End-Design mit funktionalem Anspruch

Die auffällige Gestaltung ist Teil einer anspruchsvollen Materialkonstruktion und nicht lediglich eine dekorative Oberflächenverzierung.

Das Zusammenspiel aus strahlenförmigem Damastmuster, hochglanzpolierter Klinge und schwarzem Pakkaholzgriff macht das Shun Nagare Black Brotmesser zu einem außergewöhnlichen Küchenmesser.

Schwarzer Pakkaholzgriff – ergonomisch, elegant und widerstandsfähig

Der 14 cm lange Griff des KAI Shun Nagare Black Brotmessers besteht aus schwarz eingefärbtem Pakkaholz.

Pakkaholz ist ein imprägnierter Holzverbundwerkstoff, der aus mehreren miteinander verbundenen Holzfurnierschichten besteht. Das Material verbindet die natürliche Anmutung von Holz mit einer erhöhten Widerstandsfähigkeit gegenüber Feuchtigkeit und alltäglicher Beanspruchung.

Ergonomische Linienführung

Die weiche, abgerundete Griffkontur unterstützt eine angenehme Handhaltung und eine kontrollierte Messerführung.

Genietete Griffschalen

Die schwarzen Pakkaholzgriffschalen sind am Erl befestigt und unterstreichen die hochwertige Konstruktion.

Geschmiedeter Erl

Der geschmiedete Erl im Griff verleiht der Konstruktion Stabilität und wirkt als Gegengewicht zur langen Klinge.

Elegante schwarze Optik

Die tiefschwarzen Griffschalen bilden einen stilvollen Kontrast zur polierten Damastklinge.

Der schwarze Pakkaholzgriff verbindet ergonomische Gestaltung mit einer edlen Materialanmutung und ergänzt den exklusiven Charakter des Shun Nagare Black Brotmessers.

222 g Gewicht – ausgewogene Handhabung bei langen Schnitten

Das KAI Shun Nagare Black Brotmesser besitzt ein Gewicht von 222 g.

Bei einem Brotmesser mit 23 cm langer Klinge spielt die Gewichtsverteilung eine wichtige Rolle. Der geschmiedete Erl im Griff wirkt als Gegengewicht und unterstützt die Balance des Messers.

Stabile Messerführung

Das Gewicht vermittelt eine solide Handhabung und kann bei gleichmäßigen Sägebewegungen angenehm sein.

Gegengewicht im Griff

Der Erl unterstützt eine ausgewogene Gewichtsverteilung zwischen Klinge und Griff.

Kontrollierte lange Schnittbewegungen

Die Kombination aus 23 cm Klingenlänge, ergonomischem Griff und ausgewogener Konstruktion eignet sich für das kontrollierte Schneiden größerer Brotlaibe.

Das Shun Nagare Black Brotmesser ist nicht auf minimales Gewicht ausgelegt, sondern auf eine hochwertige, stabile Konstruktion mit ausgewogener Handhabung.

Welche Lebensmittel lassen sich mit dem Shun Nagare Black Brotmesser schneiden?

Der spezielle Wellenschliff macht das Messer zum Spezialisten für Brot und zahlreiche weitere Lebensmittel mit fester Außenseite und empfindlichem Inneren.

Sauerteigbrot und Bauernbrot

Feste, ausgeprägte Krusten lassen sich mit kontrollierten Sägebewegungen durchtrennen.

Baguette und Ciabatta

Die lange Klinge eignet sich für das Portionieren und Aufschneiden länglicher Backwaren.

Toastbrot und Sandwichbrot

Auch weiche Brotsorten lassen sich mit gleichmäßigen Bewegungen schneiden, ohne unnötig starken Druck auszuüben.

Brötchen und Gebäck

Das Messer eignet sich zum Aufschneiden von Brötchen und bestimmten Gebäcksorten mit fester Oberfläche.

Kuchen mit fester Oberfläche

Bei geeigneten Kuchen und Backwaren kann die gezahnte Schneide ein kontrolliertes Portionieren erleichtern.

Große Früchte mit fester Schale

Auch bestimmte Früchte mit widerstandsfähiger Schale lassen sich mit einem Wellenschliff gut anschneiden. Dabei sollte auf eine sichere Unterlage und kontrollierte Messerführung geachtet werden.

Seine größte Stärke zeigt das KAI Shun Nagare Black Brotmesser beim Schneiden von Brot und Backwaren mit unterschiedlichen Krusten- und Krumenstrukturen.

Shun Nagare Black – japanische High-End-Messerkunst

Mit der Shun Nagare Black Serie verbindet KAI anspruchsvolle Klingenmaterialien, eine technisch aufwendige Herstellung und eine besonders elegante Gestaltung.

Die Serie gehört zum High-End-Segment des Herstellers und zeichnet sich durch ihre Dual-Core-Damastklingen sowie die markante Kombination aus poliertem Stahl und schwarzen Pakkaholzgriffen aus.

Handgefertigte Verarbeitung

Die Messer werden in Japan mit aufwendigen Fertigungsschritten hergestellt. Die anspruchsvolle Verarbeitung unterstreicht den exklusiven Charakter der Serie.

Innovative Dual-Core-Technologie

Die Kombination aus VG 2 und VG 10 in 72 alternierenden Lagen ist das technische Herzstück der Shun Nagare Black Messer.

Eigenständiges Damastdesign

Das strahlenförmige Muster auf der hochglanzpolierten Klinge verleiht jedem Modell eine besonders markante Erscheinung.

Exklusive schwarze Griffgestaltung

Die ergonomischen Pakkaholzgriffe ergänzen das Klingenbild und verleihen der Serie ihre charakteristische Black-Optik.

Shun Nagare Black steht für japanische High-End-Küchenmesser, bei denen technische Materialkonstruktion und außergewöhnliche Gestaltung eng miteinander verbunden sind.

Für wen ist das KAI Shun Nagare Black Brotmesser geeignet?

Das NDC-0705S richtet sich an Anwender, die ein hochwertiges japanisches Brotmesser mit besonderer Klingenstruktur und exklusiver Materialauswahl suchen.

Pflege und Schärfen des KAI Shun Nagare Black Brotmessers

Ein hochwertiges Damastmesser mit hoher Klingenhärte und Pakkaholzgriff sollte sorgfältig gepflegt werden.

• Von Hand reinigen: Nach dem Gebrauch mit warmem Wasser und mildem Spülmittel säubern.
• Nicht in die Spülmaschine: Hohe Temperaturen, Reinigungsmittel und mechanische Belastungen können Klinge und Griff beeinträchtigen.
• Direkt trocknen: Klinge und Pakkaholzgriff nach der Reinigung sorgfältig abtrocknen.
• Geeignete Schneidunterlagen: Holz oder geeignete Kunststoffbretter verwenden.
• Harte Oberflächen vermeiden: Glas, Stein und Keramik sind für hochwertige Messerschneiden ungeeignet.
• Keine Hebelbewegungen: Die Klinge nicht seitlich belasten oder verdrehen.
• Keine Knochen oder gefrorenen Lebensmittel: Das Messer ist für Brot und geeignete Lebensmittel vorgesehen.
• Wellenschliff fachgerecht schärfen: Der spezielle KAI-Wellenschliff sollte bei Bedarf mit geeigneten Werkzeugen oder durch einen Fachbetrieb nachgeschärft werden.
• Damastoberfläche schonen: Keine scheuernden Schwämme oder aggressiven Reinigungsmittel verwenden.
• Pakkaholz nicht einweichen: Den Griff nicht längere Zeit im Wasser liegen lassen.
• Sicher aufbewahren: Einen passenden Klingenschutz, Messerblock oder eine geeignete Messeraufbewahrung verwenden.

Wichtig: Ein Wellenschliff wird anders nachgeschärft als eine glatte Schneide. Um die spezielle KAI-Zahnung zu erhalten, empfiehlt sich bei Bedarf eine fachgerechte Nachschärfung.

Produkt-Highlights

• KAI Shun Nagare Black Brotmesser 23 cm
• Artikelnummer NDC-0705S
• Exklusive High-End-Serie von KAI
• 23 cm lange Brotmesserklinge
• Spezieller KAI-Wellenschliff
• 72-lagige Dual-Core-Damastklinge
• Alternierende Lagen aus VG 2 und VG 10
• Stahllagen reichen bis zur Schneide
• Rockwell-Härte 61 (±1) HRC
• Hohe Schnitthaltigkeit
• Hochglanzpolierte Klinge
• Strahlenförmiges Damastmuster
• Ergonomischer schwarzer Pakkaholzgriff
• 14 cm Grifflänge
• Genietete Griffschalen
• Geschmiedeter Erl zur Stabilisierung und Balance
• 222 g Gewicht
• Handgefertigt in Japan
• Geeignet für Brot, Baguettes, Brötchen und weitere Backwaren

Technische Daten

• Hersteller: KAI
• Serie: Shun Nagare Black
• Modell: Brotmesser 23 cm Black
• Artikelnummer: NDC-0705S
• Kategorie: High-End-Serie
• Messertyp: Brotmesser
• Klingenlänge: 23 cm
• Grifflänge: 14 cm
• Gewicht: 222 g
• Klingenmaterial: 72-lagiger Dual-Core-Damaszenerstahl
• Verwendete Stahlsorten: VG 2 und VG 10
• Rockwell-Härte: 61 (±1) HRC
• Schliff: KAI-Wellenschliff
• Klingenfinish: Hochglanzpoliert
• Klingenmuster: Strahlenförmige Damastzeichnung
• Griffmaterial: Schwarzes Pakkaholz
• Griffform: Ergonomisch, weich abgerundet
• Griffkonstruktion: Genietete Griffschalen mit geschmiedetem Erl
• Herstellungsart: Handgefertigt
• Herstellungsland: Japan
• Typischer Einsatz: Brot, Baguettes, Brötchen und geeignete Backwaren
• Pflegeempfehlung: Handreinigung, sorgfältiges Trocknen und fachgerechtes Nachschärfen

Häufige Fragen zum KAI Shun Nagare Black Brotmesser

Was ist das Besondere am KAI Shun Nagare Black Brotmesser?

Das NDC-0705S kombiniert eine 23 cm lange Klinge mit speziellem KAI-Wellenschliff, einer 72-lagigen Dual-Core-Damastkonstruktion aus VG 2 und VG 10 sowie einem ergonomischen schwarzen Pakkaholzgriff.

Was bedeutet Dual-Core-Damast?

Bei der Dual-Core-Technologie werden zwei unterschiedliche Stahlsorten in alternierenden Lagen miteinander verbunden. Bei Shun Nagare Black handelt es sich um VG 2 und VG 10, die zusammen eine 72-lagige Damaszenerklinge bilden.

Aus welchen Stahlsorten besteht die Klinge?

Die Klinge besteht aus den Stahlsorten VG 2 und VG 10, die zu einem 72-lagigen Dual-Core-Damaszenerstahl verarbeitet werden.

Wie hart ist die Klinge?

Die Klinge besitzt eine Rockwell-Härte von 61 (±1) HRC.

Wie lang ist die Klinge?

Die Klingenlänge beträgt 23 cm. Der Griff ist 14 cm lang.

Wie schwer ist das KAI Shun Nagare Black Brotmesser?

Das Messer wiegt 222 g.

Was bringt der KAI-Wellenschliff?

Der Wellenschliff erleichtert das Eindringen in feste Brotkrusten und ermöglicht kontrollierte Sägebewegungen, ohne die weiche Krume unnötig zusammenzudrücken.

Kann man mit dem Messer auch Baguettes und Brötchen schneiden?

Ja. Die lange Klinge und der Wellenschliff eignen sich für verschiedene Brotarten, Baguettes, Brötchen und weitere geeignete Backwaren.

Was ist das Besondere am Damastmuster?

Die alternierenden Stahllagen erzeugen ein charakteristisches, strahlenförmiges Muster auf der hochglanzpolierten Klinge. Die Zeichnung ist Ausdruck der aufwendigen Dual-Core-Konstruktion.

Aus welchem Material besteht der Griff?

Der Griff besteht aus schwarz eingefärbtem Pakkaholz. Die Griffschalen sind genietet und ergonomisch geformt.

Warum besitzt das Messer einen geschmiedeten Erl?

Der geschmiedete Erl stabilisiert die Griffkonstruktion und dient als Gegengewicht zur langen Klinge. Dadurch wird eine ausgewogene Handhabung unterstützt.

Kann man den KAI-Wellenschliff selbst nachschärfen?

Ein Wellenschliff benötigt spezielle Schleifwerkzeuge und Erfahrung. Um die Zahnung zu erhalten, empfiehlt sich bei Bedarf eine fachgerechte Nachschärfung.

Ist das Brotmesser spülmaschinengeeignet?

Nein, wir empfehlen ausdrücklich die Reinigung von Hand. Das schont die hochwertige Damastklinge und den Pakkaholzgriff.

Ist das KAI Shun Nagare Black Brotmesser handgefertigt?

Ja. Das Modell gehört zur handgefertigten Shun Nagare Black High-End-Serie von KAI.

Wo wird das Brotmesser hergestellt?

Das KAI Shun Nagare Black Brotmesser wird in Japan gefertigt.

KAI Shun Nagare Black Brotmesser bei Messerworld entdecken

72 Lagen Dual-Core-Damast. 23 cm KAI-Wellenschliff. Schwarzes Pakkaholz.

Das KAI Shun Nagare Black Brotmesser NDC-0705S vereint aufwendige japanische Messerkunst mit einer spezialisierten Klingenform für Brot und Backwaren.

Die 72-lagige Dual-Core-Klinge aus VG 2 und VG 10, die hohe Härte von 61 (±1) HRC und der spezielle KAI-Wellenschliff stehen für einen außergewöhnlichen technischen Anspruch. Das strahlenförmige Damastmuster und der schwarze Pakkaholzgriff verleihen dem Messer seinen exklusiven Charakter.

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