RAN Santoku 12,5 cm
- Artikel-Nr.: 36012
- Hersteller Name: Yaxell
Das Santoku mit einer Klingenlänge von 12,5 cm ist auch in der europäischen Küche ein beliebtes Kochmesser. Der japanische Hersteller Yaxell fertigt die kompakte Version der Klinge aus zwei unterschiedlichen Stahlsorten mit insgesamt 69 Lagen an. Die Fertigung der Schneide ist sehr interessant. So besteht jede Klinge aus 34 Lagen rostfreiem Carbonstahl, der pro Klingenseite auf eine Kernlage aus VG-10 Stahl aufgeschmiedet wird, wodurch die Damaszener-Optik entsteht. Durch dieses Verfahren erhält die Schneide eine extreme Schärfe. Dank einer speziellen Wärmebehandlung des Stahls wird eine Rockwellhärte von HRC 61 erreicht, die eine lang anhaltende Schneidleistung gewährleistet.
Der Griff besteht aus FDA-zugelassenem (Food and Drug Administration,) schwarzem, poliertem Canvas-Micarta, einem geruchlosen und enorm haltbaren Material aus Harz und Leinen. Dieses Material hält Jahrzehnte. Das Griffende ist aus rostfreiem Stahl gefertigt.
Herstellerinformation:
YAXELL CORPORATION
41, Sakaemachi 2-Chome
Seki-City,Gifu 501-3253
Japan
Verantwortliche Person / Firma innerhalb der EU:
Yaxell Europe ApS
Skovvej 60
2920 Charlottenlund
Dänemark
email: yaxell@yaxell.dk
Warnhinweise und Sicherheitsinformationen:
Schnittverletzungen: Die häufigste Gefahr bei der Verwendung von Messern ist das Risiko von Schnittverletzungen. Scharfe Klingen können schnell durch Haut und Gewebe dringen.
Abrutschen des Messers: Ein unsachgemäßes oder zu starkes Drücken kann dazu führen, dass das Messer abrutscht und unkontrollierte Bewegungen entstehen, die Verletzungen verursachen können.
Verletzungen durch Stürze: Messer sollten niemals ungesichert oder in der Nähe von Tischkanten abgelegt werden, um zu verhindern, dass sie herunterfallen und jemanden verletzen.
Stumpfe Messer: Stumpfe Messer stellen ein größeres Verletzungsrisiko dar, da sie mehr Kraft erfordern und leichter abrutschen können. Messer sollten daher regelmäßig sachgemäß nachgeschärft werden.
Nicht bestimmungsgemäße Nutzung: Das Verwenden eines Messers für Aufgaben, für die es nicht vorgesehen ist (z.B. als Hebelwerkzeug), kann nicht nur die Klinge beschädigen, sondern auch zu Unfällen führen.
| Hersteller: | Yaxell |
| Made in: | Japan |
| Modell: | 36012 |
| Klingenlänge: | 12,5 cm |
| Gesamtlänge: | 24,3 cm |
| Grifflänge: | 11,8 cm |
| Griffmaterial: | Canvas-Micarta |
| Klingenmaterial: | Damaststahl 65 Lagen, Kern VG-10 Stahl |
| Gewicht: | 114 g |
Yaxell Kochmesser – Japanische Präzision & Handwerkskunst
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Zu den Yaxell KochmessernÜber Yaxell
Yaxell ist eine japanische Messertradition aus Seki City in der Präfektur Gifu, die seit 1932 hochwertige Küchenmesser herstellt. Die Messer verbinden jahrzehntelange Erfahrung mit moderner Stahltechnologie und traditioneller Handwerkskunst.
Jede Yaxell‑Klinge wird sorgfältig gefertigt, mit speziellen Wärmebehandlungen gehärtet und mit einem ergonomischen Griff aus Micarta oder edlem Holz versehen – für herausragende Schärfe, Balance und Langlebigkeit.
Yaxell Messer werden von Top‑Köchen und ambitionierten Hobbyköchen gleichermaßen geschätzt und haben im Laufe der Jahre zahlreiche internationale Auszeichnungen erhalten.
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