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Yaxell RAN Santoku Kochmesser - aus 69 Lagen Damaststahl, Kernlage VG10, hochwertiges Japanisches Messer, Klingenlange 12,5 cm, Griff aus poliertem Canvas-Micarta Modell Nr. 36012
Das Santoku mit einer Klingenlänge von 12,5 cm ist auch in der europäischen Küche ein beliebtes Kochmesser. Der japanische Hersteller Yaxell fertigt die kompakte Version der Klinge aus zwei unterschiedlichen Stahlsorten mit insgesamt 69 Lagen an. Die Fertigung der Schneide ist sehr interessant. So besteht jede Klinge aus 34 Lagen rostfreiem Carbonstahl, der pro Klingenseite auf eine Kernlage aus VG-10 Stahl aufgeschmiedet wird, wodurch die Damaszener-Optik entsteht. Durch dieses Verfahren erhält die Schneide eine extreme Schärfe. Dank einer speziellen Wärmebehandlung des Stahls wird eine Rockwellhärte von HRC 61 erreicht, die eine lang anhaltende Schneidleistung gewährleistet.
Der Griff besteht aus FDA-zugelassenem (Food and Drug Administration,) schwarzem, poliertem Canvas-Micarta, einem geruchlosen und enorm haltbaren Material aus Harz und Leinen. Dieses Material hält Jahrzehnte. Das Griffende ist aus rostfreiem Stahl gefertigt.
Yaxell ist eine Messermanufaktur aus Japan, die seit 1932 in Seki, auf der Hauptinsel Honshu, Küchenmesser von höchster Qualtitat fertigt, die von Küchenchefs, Köchen und anspruchsvollen Hobbyköchen auf der ganzen Welt verwendet werden. Diese exklusiven und hochwertigen Messer werden von Grund auf entwickelt und so gestaltet, dass sie ganz unterschiedlichen Zwecken und Lebensgewohnheiten entsprechen. Die herausragende Schneidleistung und Schärfe der Yaxell-Messer wurde durch die Kombination der besten fortschrittlichen Technologien mit dem unübertroffenen Wissen und Können der Handwerker, die diese professionellen Küchenmesser herstellen, erreicht. Ihre Fertigkeiten wurden in traditionellen japanischen Schwertmachertechniken kultiviert, die über sieben Jahrhunderte in Seki, Japans Hauptstadt der Schwerter und Messer, von Generation zu Generation weitergegeben wurden.
Yaxell Küchenmesser wurden in den USA, Schweden und Deutschland mehrfach ausgezeichnet, und wir freuen uns, Ihnen diese exklusiven, handgefertigten Kochmesser aus Japan anbieten zu können.
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