KAI Shun Nagare Black Kochmesser 20 cm – NDC-0706S

Japanische Schmiedekunst auf höchstem Niveau: Das KAI Shun Nagare Black Kochmesser 20 cm vereint eine 72-lagige Dual-Core-Damastklinge aus VG 2 und VG 10 mit einem ergonomischen Griff aus schwarzem Pakkaholz. Die handgefertigte Klinge erreicht 61 (±1) HRC und verbindet außergewöhnliche Schnitthaltigkeit mit einer markanten, strahlenförmigen Damastzeichnung. Ein exklusives Kochmesser für alle, die bei ihrem wichtigsten Küchenwerkzeug keine Kompromisse bei Material, Verarbeitung und Design eingehen möchten.

Ein hochwertiges Kochmesser ist das zentrale Werkzeug einer gut ausgestatteten Küche. Es muss Gemüse zerkleinern, Kräuter schneiden, Fleisch portionieren und unterschiedlichste Zutaten präzise verarbeiten können. Genau für diese Vielseitigkeit wurde das KAI Shun Nagare Black Kochmesser NDC-0706S entwickelt.

Seine 20 cm lange Klinge bietet eine ausgewogene Arbeitslänge für zahlreiche Schneidaufgaben. Sie ermöglicht sowohl kontrollierte Schnitte bei kleineren Zutaten als auch längere Schneidbewegungen durch größeres Gemüse oder knochenfreies Fleisch.

Das technische Herzstück ist die 72-lagige Dual-Core-Klinge. Bei diesem aufwendigen Verfahren werden die Stahlsorten VG 2 und VG 10 in alternierenden Lagen miteinander verbunden. Anders als bei vielen klassischen Damastmessern reichen die unterschiedlichen Stahllagen bis in den Bereich der Schneide.

Die Kombination der beiden Stähle ermöglicht eine Klingenhärte von 61 (±1) HRC. Damit bietet das Messer eine hohe Schnitthaltigkeit und ist für präzise, anspruchsvolle Schneidarbeiten ausgelegt.

Auch optisch setzt das Kochmesser besondere Akzente: Auf der hochglanzpolierten Klinge entfaltet sich das charakteristische, strahlenförmige Damastmuster der Shun Nagare Serie. Der schwarze Pakkaholzgriff mit genieteten Griffschalen bildet dazu einen eleganten Kontrast.

Mit 226 g Gewicht und einem 14 cm langen, ergonomisch geformten Griff besitzt das Kochmesser eine solide Konstruktion. Der geschmiedete Erl dient als stabilisierendes Gegengewicht zur Klinge und unterstützt eine ausgewogene Handhabung.

Das KAI Shun Nagare Black Kochmesser 20 cm ist ein hochwertiges Allroundmesser für ambitionierte Hobbyköche und professionelle Anwender, die eine leistungsstarke Schneide mit exklusiver japanischer Handwerkskunst verbinden möchten.

Ein Kochmesser für nahezu alle Schneidarbeiten

Das klassische Kochmesser gehört zu den vielseitigsten Klingenformen in der Küche. Seine Kombination aus Klingenlänge, Schneidenverlauf und Klingenhöhe macht es zum bevorzugten Werkzeug für zahlreiche Aufgaben.

Das KAI Shun Nagare Black Kochmesser 20 cm ist besonders für Anwender interessant, die ihre tägliche Lebensmittelvorbereitung mit einem hochwertigen Hauptmesser erledigen möchten.

Gemüse schneiden und zerkleinern

Zwiebeln, Karotten, Paprika, Zucchini und viele weitere Gemüsesorten lassen sich in Scheiben, Streifen oder Würfel schneiden. Die Klingenlänge bietet dabei ausreichend Arbeitsfläche für gleichmäßige Schnitte.

Kräuter fein schneiden

Petersilie, Schnittlauch, Basilikum und andere Kräuter lassen sich mit kontrollierten Schneidbewegungen zerkleinern. Eine scharfe Schneide hilft, empfindliche Zutaten sauber zu durchtrennen.

Fleisch portionieren

Knochenfreies Fleisch kann in Scheiben, Streifen oder kleinere Portionen geschnitten werden. Die 20 cm lange Klinge ermöglicht dabei auch längere, ruhige Schnittbewegungen.

Fisch vorbereiten

Das Kochmesser eignet sich zum Portionieren grätenfreier Fischstücke. Für spezielle Filetierarbeiten sind entsprechend ausgelegte Fischmesser die bessere Wahl.

Obst und weitere Zutaten

Auch größere Obstsorten und zahlreiche weitere Lebensmittel lassen sich mit der vielseitigen Klingenform verarbeiten.

Seine Vielseitigkeit macht das Shun Nagare Black Kochmesser zum zentralen Schneidwerkzeug für anspruchsvolle Küchenarbeiten.

Warum 20 cm Klingenlänge bei einem Kochmesser so vielseitig sind

Eine Klingenlänge von 20 cm gilt bei klassischen Kochmessern als besonders vielseitiges Format. Sie bietet ausreichend Schneidenlänge für größere Zutaten, bleibt aber gleichzeitig gut kontrollierbar.

Mehr Arbeitslänge als kompakte Kochmesser

Im Vergleich zu Klingen mit 15 oder 18 cm bietet das 20-cm-Format mehr Schneidenlänge. Das kann beim Portionieren größerer Zutaten von Vorteil sein.

Handlicher als besonders lange Kochmesser

Gegenüber sehr langen Kochmessern bleibt eine 20-cm-Klinge auf normalen Schneidbrettern vergleichsweise gut zu führen.

Geeignet für verschiedene Schnitttechniken

Die klassische Kochmesserform erlaubt kontrollierte Schiebe- und Zugschnitte sowie, abhängig vom Schneidenverlauf, Wiegebewegungen.

Ein Hauptmesser statt vieler Spezialmesser

Für zahlreiche alltägliche Schneidarbeiten kann ein 20 cm langes Kochmesser die wichtigste Klinge der Küchenausstattung sein.

Das 20-cm-Format bietet eine ausgewogene Kombination aus Reichweite, Vielseitigkeit und kontrollierter Handhabung.

72 Lagen Dual-Core-Damast – die besondere Klingenarchitektur

Das entscheidende technische Merkmal des KAI Shun Nagare Black Kochmessers ist die 72-lagige Dual-Core-Damastklinge.

Bei der Shun Nagare Serie werden zwei unterschiedliche Stahlsorten in einem aufwendigen Herstellungsverfahren miteinander verbunden. Dabei entstehen alternierende Lagen aus VG 2 und VG 10.

Die Besonderheit liegt darin, dass beide Stahlsorten bis in den Schneidenbereich reichen. Die Schneide wird somit durch die besondere Verbindung der beiden Materialien geprägt.

VG 2 – widerstandsfähig und flexibel

VG 2 ist die vergleichsweise flexiblere und widerstandsfähigere Komponente der Dual-Core-Konstruktion.

VG 10 – hohe Härte und Schneidkantenbeständigkeit

VG 10 ist für seine hohe erreichbare Härte und gute Schnitthaltigkeit bekannt. Er bildet die härtere Komponente der Materialkombination.

Alternierende Lagen statt klassischem Einzelkern

Im Gegensatz zu vielen Damastmessern mit einem durchgehenden Schneidkern und dekorativen Außenlagen beruht die Dual-Core-Konstruktion auf zwei miteinander verbundenen Stahlsorten, die sich bis zur Schneide fortsetzen.

72 Lagen mit charakteristischer Zeichnung

Die aufwendige Lagenstruktur erzeugt das markante Damastmuster, das auf der hochglanzpolierten Klinge sichtbar wird.

Die Dual-Core-Technologie macht das Shun Nagare Black Kochmesser zu einem technisch anspruchsvollen Damastmesser, bei dem die Materialkombination bis in die Schneide hineinreicht.

61 (±1) HRC – hohe Härte für anspruchsvolle Schneidarbeiten

Die Dual-Core-Klinge des Shun Nagare Black Kochmessers erreicht eine Rockwell-Härte von 61 (±1) HRC.

Damit liegt sie im Bereich hochwertiger japanischer Küchenmesser, die auf eine hohe Schneidkantenbeständigkeit ausgelegt sind.

Langanhaltende Schnitthaltigkeit

Die hohe Klingenhärte unterstützt die Fähigkeit der Schneide, ihre Schärfe bei sachgerechter Verwendung über einen längeren Zeitraum zu erhalten.

Präzise Schneidleistung

Eine sorgfältig geschliffene, harte Schneide eignet sich besonders für saubere Schnitte durch Gemüse, Kräuter und knochenfreie Lebensmittel.

Bewusster Umgang mit der Schneide

Hochgehärtete Klingen sollten nicht seitlich belastet, verdreht oder für harte Knochen und gefrorene Lebensmittel eingesetzt werden.

Geeignete Schneidunterlagen

Holz und geeignete Kunststoffbretter sind die richtige Wahl. Glas, Stein und Keramik können die Schneide beschädigen.

Die Härte von 61 (±1) HRC ist ein wesentliches Leistungsmerkmal des Shun Nagare Black Kochmessers und verlangt zugleich einen materialgerechten Umgang.

Beidseitiger Schliff – vielseitig für unterschiedliche Schneidtechniken

Das KAI Shun Nagare Black Kochmesser NDC-0706S besitzt einen beidseitigen Schliff.

Die Schneide wird von beiden Klingenseiten angeschliffen. Dadurch entsteht eine vielseitige Schneidengeometrie, die sich für unterschiedliche Schneidbewegungen eignet.

Schiebende Schnitte

Die Klinge wird kontrolliert nach vorne und unten durch das Schneidgut geführt. Diese Technik eignet sich für viele Gemüsesorten.

Ziehende Schnitte

Mit einer ruhigen Zugbewegung lassen sich beispielsweise Fleischstücke oder empfindliche Zutaten portionieren.

Wiegeschnitt

Die Kochmesserform kann auch für kontrollierte Wiegebewegungen eingesetzt werden, etwa beim Zerkleinern von Kräutern. Dabei sollte die Schneide nicht seitlich verdreht werden.

Für Rechts- und Linkshänder

Die beidseitige Schneidengeometrie ist grundsätzlich für beide Hände geeignet. Die individuelle Handhabung hängt von der persönlichen Griffhaltung ab.

Der beidseitige Schliff unterstützt die Vielseitigkeit des Kochmessers und macht es für unterschiedliche Schneidtechniken interessant.

Strahlenförmiges Damastmuster – die unverwechselbare Shun Nagare Optik

Die Shun Nagare Black Serie ist nicht nur für ihre aufwendige Dual-Core-Konstruktion bekannt, sondern auch für ihre außergewöhnliche Klingengestaltung.

Auf der hochglanzpolierten Klinge zeigt sich ein kunstvoll wirkendes, strahlenförmiges Muster, das durch die Verarbeitung der unterschiedlichen Damaszenerlagen entsteht.

Sichtbare Lagenstruktur

Die 72 Lagen aus VG 2 und VG 10 erzeugen eine lebendige Oberflächenzeichnung.

Hochglanzpolierte Oberfläche

Das polierte Finish hebt die charakteristischen Linien des Damastmusters hervor.

Schwarzer Griff als Kontrast

Die dunklen Pakkaholzgriffschalen bilden einen eleganten Kontrast zur hellen, strukturierten Damastklinge.

Material und Design als Einheit

Das Muster ist Ausdruck der aufwendigen Klingenarchitektur und verleiht dem Kochmesser einen eigenständigen Charakter.

Das Shun Nagare Black Kochmesser verbindet technische Materialkonstruktion mit einer markanten Ästhetik, die es deutlich von konventionellen Küchenmessern unterscheidet.

Ergonomischer Griff aus schwarzem Pakkaholz

Der 14 cm lange Griff des KAI Shun Nagare Black Kochmessers besteht aus schwarz eingefärbtem Pakkaholz.

Pakkaholz ist ein imprägnierter Holzverbundwerkstoff aus miteinander verbundenen Holzfurnierschichten. Das Material kombiniert eine elegante Holzoptik mit einer erhöhten Widerstandsfähigkeit gegenüber Feuchtigkeit und alltäglicher Beanspruchung.

Weiche, abgerundete Linienführung

Die ergonomische Griffkontur liegt angenehm in der Hand und unterstützt eine kontrollierte Messerführung.

Genietete Griffschalen

Die schwarzen Pakkaholzgriffschalen sind mit dem Erl verbunden und unterstreichen die hochwertige Konstruktion.

Geschmiedeter Erl

Der Erl verleiht dem Messer Stabilität und dient als Gegengewicht zur Klinge.

Exklusive schwarze Gestaltung

Die tiefschwarzen Griffschalen ergänzen die Damastzeichnung und verleihen dem Kochmesser seine charakteristische Black-Optik.

Der ergonomische Pakkaholzgriff verbindet hochwertige Materialien, funktionale Formgebung und die elegante Gestaltung der Shun Nagare Black Serie.

226 g Gewicht – solide Konstruktion und ausgewogene Balance

Mit einem Gewicht von 226 g besitzt das Shun Nagare Black Kochmesser eine solide, hochwertige Konstruktion.

Bei einem 20 cm langen Kochmesser ist die Gewichtsverteilung entscheidend für eine angenehme Handhabung. Der geschmiedete Erl im Griff wirkt als Gegengewicht zur Klinge und unterstützt die Balance.

Kontrollierte Messerführung

Das Gewicht vermittelt eine stabile Handhabung und kann bei gleichmäßigen Schneidbewegungen angenehm sein.

Ausgewogene Gewichtsverteilung

Die Konstruktion aus langer Klinge, geschmiedetem Erl und ergonomischem Griff ist auf eine ausgewogene Handhabung ausgelegt.

Solides Gefühl in der Hand

Wer ein Kochmesser mit spürbarer Substanz bevorzugt, findet in den 226 g eine interessante Alternative zu besonders leichten Küchenmessern.

Das Shun Nagare Black Kochmesser ist auf hochwertige Materialverarbeitung und ausgewogene Handhabung ausgelegt – nicht auf ein möglichst geringes Eigengewicht.

KAI Shun Nagare Black Kochmesser oder Santoku – welche Klingenform passt besser?

Kochmesser und Santoku gehören zu den beliebtesten Allroundmessern in der Küche. Beide sind vielseitig einsetzbar, unterscheiden sich jedoch in ihrer typischen Klingenform und bevorzugten Schneidtechnik.

Unsere Orientierung: Wenn du ein vielseitiges Hauptmesser mit 20 cm Klingenlänge und einer klassischen Kochmesserform suchst, ist das Shun Nagare Black Kochmesser eine ausgezeichnete Wahl. Bevorzugst du eine kompaktere japanische Klingenform, kann ein Santoku besser zu deiner Schneidtechnik passen.

Shun Nagare Black – japanische High-End-Messerkunst

Die KAI Shun Nagare Black Serie gehört zum exklusiven High-End-Segment japanischer Küchenmesser.

Sie verbindet aufwendig gefertigte Dual-Core-Damastklingen mit einer unverwechselbaren Gestaltung aus hochglanzpoliertem Stahl und schwarzen Pakkaholzgriffen.

Handgefertigt in Japan

Die Messer entstehen in aufwendigen Fertigungsschritten und verbinden moderne Materialtechnik mit japanischer Klingenkompetenz.

Innovative Dual-Core-Konstruktion

72 alternierende Lagen aus VG 2 und VG 10 bilden die technische Grundlage der Serie.

Markantes Damastmuster

Die strahlenförmige Zeichnung verleiht jeder Klingenform ihren unverwechselbaren Charakter.

Schwarzer Pakkaholzgriff

Die ergonomischen, genieteten Griffschalen ergänzen die Klingenoptik und unterstreichen den exklusiven Anspruch.

Das Shun Nagare Black Kochmesser ist ein hochwertiges Arbeitsmesser und zugleich ein ausdrucksstarkes Beispiel moderner japanischer Damastmesserfertigung.

Für wen ist das KAI Shun Nagare Black Kochmesser geeignet?

Das NDC-0706S richtet sich an Anwender, die ein hochwertiges japanisches Kochmesser mit vielseitiger Klingenform, anspruchsvoller Damastkonstruktion und exklusivem Design suchen.

Pflege und Schärfen des KAI Shun Nagare Black Kochmessers

Eine hochwertige Damastklinge mit 61 (±1) HRC sollte sorgfältig verwendet und gepflegt werden, damit ihre Schneidleistung langfristig erhalten bleibt.

• Von Hand reinigen: Nach dem Gebrauch mit warmem Wasser und mildem Spülmittel säubern.
• Nicht in die Spülmaschine: Hohe Temperaturen, aggressive Reinigungsmittel und mechanische Belastungen können Klinge und Griff beeinträchtigen.
• Direkt trocknen: Klinge und Pakkaholzgriff nach der Reinigung sorgfältig abtrocknen.
• Geeignete Schneidunterlagen: Holz oder hochwertige Kunststoffbretter verwenden.
• Harte Oberflächen vermeiden: Glas, Stein und Keramik sind für hochwertige Messerschneiden ungeeignet.
• Keine Hebelbewegungen: Die Klinge nicht seitlich belasten oder verdrehen.
• Keine Knochen oder gefrorenen Lebensmittel: Für diese Aufgaben geeignete Spezialwerkzeuge verwenden.
• Mit geeignetem Schleifstein nachschärfen: Hochwertige Wassersteine oder passende Schärfsysteme sind für die Pflege der beidseitigen Schneide geeignet.
• Schneidengeometrie erhalten: Beim Nachschärfen die vorhandene Schleifgeometrie beachten.
• Damastoberfläche schonen: Keine scheuernden Schwämme oder aggressiven Reinigungsmittel verwenden.
• Pakkaholz nicht einweichen: Den Griff nicht längere Zeit im Wasser liegen lassen.
• Sicher aufbewahren: Einen geeigneten Klingenschutz, Messerblock oder eine sichere Messeraufbewahrung verwenden.

Tipp: Gerade bei einer hochgehärteten Damastklinge lohnt sich regelmäßige, schonende Schneidenpflege. Bei Unsicherheit empfiehlt sich ein professioneller Schärfservice.

Produkt-Highlights

• KAI Shun Nagare Black Kochmesser 20 cm
• Artikelnummer NDC-0706S
• Exklusive High-End-Serie von KAI
• 20 cm lange Kochmesserklinge
• Beidseitiger Schliff
• 72-lagige Dual-Core-Damastklinge
• Alternierende Lagen aus VG 2 und VG 10
• Stahllagen reichen bis zur Schneide
• Rockwell-Härte 61 (±1) HRC
• Hohe Schnitthaltigkeit
• Hochglanzpolierte Klinge
• Strahlenförmiges Damastmuster
• Ergonomischer Griff aus schwarzem Pakkaholz
• 14 cm Grifflänge
• Genietete Griffschalen
• Geschmiedeter Erl zur Stabilisierung und Balance
• 226 g Gewicht
• Handgefertigt in Japan
• Vielseitig für Gemüse, Kräuter, Obst, knochenfreies Fleisch und Fisch

Technische Daten

• Hersteller: KAI
• Serie: Shun Nagare Black
• Modell: Kochmesser 20 cm Black
• Artikelnummer: NDC-0706S
• Kategorie: High-End-Serie
• Messertyp: Kochmesser
• Klingenlänge: 20 cm
• Grifflänge: 14 cm
• Gewicht: 226 g
• Klingenmaterial: 72-lagiger Dual-Core-Damaszenerstahl
• Verwendete Stahlsorten: VG 2 und VG 10
• Rockwell-Härte: 61 (±1) HRC
• Schliff: Beidseitig
• Klingenform: Klassisches Kochmesser
• Klingenfinish: Hochglanzpoliert
• Klingenmuster: Strahlenförmige Damastzeichnung
• Griffmaterial: Schwarzes Pakkaholz
• Griffform: Ergonomisch, weich abgerundet
• Griffkonstruktion: Genietete Griffschalen mit geschmiedetem Erl
• Herstellungsart: Handgefertigt
• Herstellungsland: Japan
• Typischer Einsatz: Gemüse, Kräuter, Obst, knochenfreies Fleisch und Fisch
• Pflegeempfehlung: Handreinigung, sorgfältiges Trocknen und geeignete Schneidunterlagen

Häufige Fragen zum KAI Shun Nagare Black Kochmesser 20 cm

Was ist das Besondere am KAI Shun Nagare Black Kochmesser?

Das NDC-0706S kombiniert eine 20 cm lange, beidseitig geschliffene Kochmesserklinge mit einer 72-lagigen Dual-Core-Damastkonstruktion aus VG 2 und VG 10. Hinzu kommen eine Härte von 61 (±1) HRC, das charakteristische Damastmuster und ein ergonomischer schwarzer Pakkaholzgriff.

Was bedeutet Dual-Core-Damast?

Bei der Dual-Core-Technologie werden zwei unterschiedliche Stahlsorten in alternierenden Lagen miteinander verbunden. Bei Shun Nagare Black handelt es sich um VG 2 und VG 10, die zusammen eine 72-lagige Damastklinge bilden.

Welche Stahlsorten werden verwendet?

Die Klinge besteht aus VG 2 und VG 10. VG 2 bringt eine vergleichsweise flexible, widerstandsfähige Komponente ein, während VG 10 für hohe Härte und Schnitthaltigkeit steht.

Wie hart ist das KAI Shun Nagare Black Kochmesser?

Die Klinge besitzt eine Rockwell-Härte von 61 (±1) HRC.

Wofür eignet sich die 20 cm lange Klinge?

Die Klinge eignet sich für zahlreiche Schneidarbeiten mit Gemüse, Obst, Kräutern, knochenfreiem Fleisch und Fisch. Durch ihre Länge ist sie besonders vielseitig einsetzbar.

Ist das Kochmesser beidseitig geschliffen?

Ja. Das NDC-0706S besitzt einen beidseitigen Schliff.

Ist das Messer für Linkshänder geeignet?

Die beidseitige Schneidengeometrie ist grundsätzlich für Rechts- und Linkshänder geeignet. Die individuelle Handhabung hängt von der persönlichen Griffhaltung ab.

Wie schwer ist das Kochmesser?

Das KAI Shun Nagare Black Kochmesser wiegt 226 g.

Aus welchem Material besteht der Griff?

Der ergonomische Griff besteht aus schwarzem Pakkaholz und besitzt genietete Griffschalen sowie einen geschmiedeten Erl.

Was ist der Unterschied zwischen Kochmesser und Santoku?

Ein klassisches Kochmesser besitzt häufig eine längere Klinge mit stärker gekrümmter Schneide. Ein Santoku ist typischerweise kompakter, besitzt eine vergleichsweise hohe Klinge und wird oft für kontrollierte Schiebe- und Zugschnitte bevorzugt.

Kann man das Shun Nagare Black Kochmesser selbst schärfen?

Ja. Die beidseitig geschliffene Schneide kann mit geeigneten Wassersteinen oder passenden Schärfsystemen nachgeschärft werden. Aufgrund der hohen Klingenhärte empfiehlt sich eine sorgfältige Vorgehensweise.

Ist das Kochmesser spülmaschinengeeignet?

Nein. Wir empfehlen die Reinigung von Hand, um die hochwertige Damastklinge und den Pakkaholzgriff zu schonen.

Ist das KAI Shun Nagare Black Kochmesser handgefertigt?

Ja. Das NDC-0706S gehört zur handgefertigten Shun Nagare Black High-End-Serie.

Wo wird das Kochmesser hergestellt?

Das KAI Shun Nagare Black Kochmesser wird in Japan gefertigt.

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72 Lagen Dual-Core-Damast. 20 cm Kochmesserklinge. Schwarzes Pakkaholz.

Das KAI Shun Nagare Black Kochmesser NDC-0706S verbindet eine vielseitige Kochmesserform mit der aufwendigen Dual-Core-Technologie der Shun Nagare Serie.

Die Kombination aus VG 2 und VG 10, die hohe Härte von 61 (±1) HRC und die präzise, beidseitig geschliffene Schneide machen das Messer zu einem anspruchsvollen Werkzeug für die tägliche Küchenarbeit.

Das strahlenförmige Damastmuster und der ergonomische schwarze Pakkaholzgriff verleihen dem handgefertigten Kochmesser seinen exklusiven Charakter.

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