AUS-8
AUS-8(A) Stahl ist ein rostfreier Edelstahl aus Japan, der sowohl chromhaltig als auch sehr kohlenstoffhaltig ist. Somit schafft er die Balance zwischen Korrosionsbeständigkeit, Schärfe und Schnitthaltigkeit. Der Stahl bleibt lange scharf und befindet sich im Härtegrad des Materials zwischen zu weich und zu hart: so verformt er sich nicht so leicht unter Druck, splittert aber andererseits auch nicht. Optimal jedoch lässt er sich nachschleifen, was besonders für Anfänger auf diesem Gebiet von Nutzen sein wird. Vielleicht wird euch bei einigen unserer Messer der leichte Unterschied zwischen AUS-8 und AUS-8A aufgefallen sein. Das (A) steht hier für „annealed“ – das deutet darauf hin, dass der AUS-8 Stahl wärmebehandelt wurde. Durch die Wärmebehandlung wird die Sprödigkeit des Materials reduziert, vom Aufbau sind die Stähle jedoch identisch. AUS-8A lässt sich auf eine Rockwellhärte von 58HRC bis 59HRC bringen und weist so eine solide Härte auf. Unterschied zu AUS-6 und AUS-4: AUS-6 und AUS-4 sind Stahlsorten mit einer deutlich geringeren Qualität. Ihnen fehlt es vor allem an Kohlenstoffanteil, wodurch die Messerstähle deutlich weniger schnitthaltig und scharf sind.
Fazit:
AUS-8(A) ist ein schnitthaltiger Stahl, der mit einer außergewöhnlichen Korrosionsbeständigkeit daherkommt, sehr verschleißfest und einfach nachzuschleifen ist. Zu finden sind Messer mit AUS-8 Stahl meistens im Preissegment ab 80€.
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